149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
Яблоки в карамели по китайски
Яблочный крамбл
Gateau aux pommes extra-moelleux
Цветаевский яблочный пирог
Печеные яблоки со сладкой начинкой
Яблочное пюре
Шведский яблочный пирог
Пряный яблочный пирог-галета с кремом англез
Яблочный тарт с ириской от Джейми Оливера
Яблочный пирог
Яблочная пастила
Яблочная пастила
Классический французский яблочный пирог
Яблочный штрудель
Домашнее яблочное печенье
Яблоки в карамели
Тарт Татен с яблоками
Яблоки в кляре
Яблочный пирог "Гости на пороге"
Эльзасский яблочный пирог
Яблочный пирог с ванильным соусом
Яблочная пицца
23.09.2012 в 20:55
Пишет доктор мозгоправ:Яблоки в карамели по китайски
Ещё один рецепт карамельных яблок.
Продукты:
100 г муки
15 г крахмала
3 белка
150 мл молока
растительное масло для фритюра
6 сладких яблок
лимонный сок
300 г сахара
1 ст. л. семян кунжута
Для кляра:
Просеиваем в миску муку с крахмалом. Делаем в центре углубление, вливаем белки и молоко. Перемешиваем, отставляем на 10 мин.
Подготавливаем яблоки:
Очищаем яблоки от шкурки, удаляем семенна и режем на четыре части. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
В глубокой кастрюле разогреваем достаточное количество растительного масла для фритюра.
Обмакиваем дольки яблок в кляр и жарим во фритюре около 1 мин.
Выкладываем на бумажное полотенце и промокаем излишки жира. Накрываем и держим кусочки яблок в тепле.
Для карамели:
Растворяем сахар в 150 мл воды. Кипятим сироп, пока он не станет золотисто-коричневым.
Обмакиваем жареные яблоки в карамель и выкладываем на порционные тарелки, посыпаем зёрнышками кунжута. Подаём сразу же вместе с пиалкой ледяной воды. Перед тем как есть, дольки яблок опускают в воду, чтобы карамель застыла.
URL записиЕщё один рецепт карамельных яблок.
Продукты:
100 г муки
15 г крахмала
3 белка
150 мл молока
растительное масло для фритюра
6 сладких яблок
лимонный сок
300 г сахара
1 ст. л. семян кунжута
Для кляра:
Просеиваем в миску муку с крахмалом. Делаем в центре углубление, вливаем белки и молоко. Перемешиваем, отставляем на 10 мин.
Подготавливаем яблоки:
Очищаем яблоки от шкурки, удаляем семенна и режем на четыре части. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
В глубокой кастрюле разогреваем достаточное количество растительного масла для фритюра.
Обмакиваем дольки яблок в кляр и жарим во фритюре около 1 мин.
Выкладываем на бумажное полотенце и промокаем излишки жира. Накрываем и держим кусочки яблок в тепле.
Для карамели:
Растворяем сахар в 150 мл воды. Кипятим сироп, пока он не станет золотисто-коричневым.
Обмакиваем жареные яблоки в карамель и выкладываем на порционные тарелки, посыпаем зёрнышками кунжута. Подаём сразу же вместе с пиалкой ледяной воды. Перед тем как есть, дольки яблок опускают в воду, чтобы карамель застыла.
Яблочный крамбл
23.09.2012 в 20:39
Пишет доктор мозгоправ:Яблочный крамбл
Я видела разные рецепты крамблов, этот взяла с английского кулинарного сайта. Уже несколько лет готовлю по нему и очень довольна результатом.
Продукты:
6 яблок
250 г сахара
200 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
лимонный сок
ваниль и корица
Для сервировки:
сливки или молоко
ванильное мороженное
Сливочное масло достаём из холодильника и оставляем "греться".
Очищаем яблоки от шкурки, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кусочками. Поливаем яблочные кусочки лимонным соком, чтобы они не темнели, добавляем корицу, ваниль и половину сахара. Дальше в микроволновке или на плите делаем из этих яблок пюре. Воду добавлять не надо, иначе получится слишком жидко.
Получившееся пюре слегка остужаем и выкладываем в посуду для выпекания, лучше всего керамическую.
Готовим крамбловый топинг:
Размягчённое сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром и мукой. Тщательно перетираем смесь руками до состояния "влажного песка".
Выкладываем топинг поверх яблочного пюре. Не приминаем его, оставляем пышным.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Выпекаем примерно 30 минут (до золотистой корочки).
Тёплый крамбл выкладываем на углублённую тарелку. Подливаем на тарелку небольшое количество молока или сливок. Льём так, чтобы яблочное пюре "набрало" молока, но на хрустящую корочку оно не попадало. Выкладываем шарик ванильного мороженного.
Приятного аппетита!
URL записиЯ видела разные рецепты крамблов, этот взяла с английского кулинарного сайта. Уже несколько лет готовлю по нему и очень довольна результатом.
Продукты:
6 яблок
250 г сахара
200 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
лимонный сок
ваниль и корица
Для сервировки:
сливки или молоко
ванильное мороженное
Сливочное масло достаём из холодильника и оставляем "греться".
Очищаем яблоки от шкурки, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кусочками. Поливаем яблочные кусочки лимонным соком, чтобы они не темнели, добавляем корицу, ваниль и половину сахара. Дальше в микроволновке или на плите делаем из этих яблок пюре. Воду добавлять не надо, иначе получится слишком жидко.
Получившееся пюре слегка остужаем и выкладываем в посуду для выпекания, лучше всего керамическую.
Готовим крамбловый топинг:
Размягчённое сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром и мукой. Тщательно перетираем смесь руками до состояния "влажного песка".
Выкладываем топинг поверх яблочного пюре. Не приминаем его, оставляем пышным.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Выпекаем примерно 30 минут (до золотистой корочки).
Тёплый крамбл выкладываем на углублённую тарелку. Подливаем на тарелку небольшое количество молока или сливок. Льём так, чтобы яблочное пюре "набрало" молока, но на хрустящую корочку оно не попадало. Выкладываем шарик ванильного мороженного.
Приятного аппетита!
Gateau aux pommes extra-moelleux
23.09.2012 в 18:53
Пишет Mermaid:Gateau aux pommes extra-moelleux
Чудесный, очень сочный и ароматный пирог, для меня стал отличной альтернативой шарлотке, потому как очень отличается по вкусу, хотя продукты почти все те же.
Основа:
10 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта
8 столовых ложек сахарной пудры (заменила на сахар)
8 столовых ложек молока
4 столовые ложки масла (подсолнечного, оливкового или растительного)
2 яйца
3 столовые ложки миндальной муки (около 100 грамм молотого миндаля)
1 упаковка разрыхлителя ( 14 г)
немного рома (у меня был сливочный ликёр)
Начинка:
3 средних яблока
корица (не было в рецепте, но для меня к яблокам - святое)
Заливка:
2 яйца
110 г маслo сливочное (очень хорошее должно быть масло, не спред и не маргарин ни в коем случае)
80 - 110 г сахарной пудры (у меня снова сахар)
1 чайная ложка ванилина или 2 столовые ложки ванильного сахара
Духовку ставим на 180 градусов.
Смазываем маслом форму 23 -26 см в диаметре со съемными бортиками или выстилаем бумагой для выпечки (я дно выстилаю, а бортики смазываю).
В миске при помощи деревянной ложки/венчика/миксера смешиваем все ингредиенты для теста. Мешаем пока масса не станет однородной и эластичной.
Выливаем массу в форму, сверху выкладываем яблоки, немного вдавливая. Ставим в духовку на 20 минут.
В это время нужно растопить в кастрюльке масло и добавить к нему сахарную пудру. Мешаем до однородности и убираем с огня.
Когда время выпечки пирога истекло, доливаем к маслу яйца. Слегка взбиваем венчиком, добавляем ваниль и еще раз перемешиваем.
Выливаем на полуготовый пирог и снова убираем его в духовку ещё минут на 20, пока верх красиво не зарумянится.
URL записиЧудесный, очень сочный и ароматный пирог, для меня стал отличной альтернативой шарлотке, потому как очень отличается по вкусу, хотя продукты почти все те же.
Основа:
10 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта
8 столовых ложек сахарной пудры (заменила на сахар)
8 столовых ложек молока
4 столовые ложки масла (подсолнечного, оливкового или растительного)
2 яйца
3 столовые ложки миндальной муки (около 100 грамм молотого миндаля)
1 упаковка разрыхлителя ( 14 г)
немного рома (у меня был сливочный ликёр)
Начинка:
3 средних яблока
корица (не было в рецепте, но для меня к яблокам - святое)
Заливка:
2 яйца
110 г маслo сливочное (очень хорошее должно быть масло, не спред и не маргарин ни в коем случае)
80 - 110 г сахарной пудры (у меня снова сахар)
1 чайная ложка ванилина или 2 столовые ложки ванильного сахара
Духовку ставим на 180 градусов.
Смазываем маслом форму 23 -26 см в диаметре со съемными бортиками или выстилаем бумагой для выпечки (я дно выстилаю, а бортики смазываю).
В миске при помощи деревянной ложки/венчика/миксера смешиваем все ингредиенты для теста. Мешаем пока масса не станет однородной и эластичной.
Выливаем массу в форму, сверху выкладываем яблоки, немного вдавливая. Ставим в духовку на 20 минут.
В это время нужно растопить в кастрюльке масло и добавить к нему сахарную пудру. Мешаем до однородности и убираем с огня.
Когда время выпечки пирога истекло, доливаем к маслу яйца. Слегка взбиваем венчиком, добавляем ваниль и еще раз перемешиваем.
Выливаем на полуготовый пирог и снова убираем его в духовку ещё минут на 20, пока верх красиво не зарумянится.
Цветаевский яблочный пирог
23.09.2012 в 17:41
Пишет Dark Silfida:Цветаевский яблочный пирог
Мой самый любимый и нежный рецепт пирога с яблоками )))
Для теста: просеять три стакана муки, добавить 120гр мягкого (достать заранее) слив.масла или маргарина, пол-стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя и 2 ст.л. корицы, пол-стакана сметаны. Из всего этого замесить мягкое тесто. Раскатать и выложить форму для выпечки тестом (естественно, не забывая смазать саму форму). Яблоки помыть, нарезать дольками, выложить их на тесто.
Теперь сладкая заливка. Где-то 1,5-2 стакана сметаны смешать с яйцом, 2 ст.л. муки и пол-стаканом сахара. Тщательно перемешать все венчиком. Яйцо со сметаной почти сразу соединятся в единую массу, но нужно мешать еще - чтобы сахар точно растворился и равномерно смешался со сметаной. Заливку вылить на яблоки. Пирог отправить в духовку на средний жар (200градусов). Печется минут 50-60 минут. Когда испечется, нужно дать ему хорошенько остыть. Обязательно! Иначе заливка потечет. Нужно чтобы вся эта красота застыла, и тогда можно приступать к его торжественному поеданию )))
URL записиМой самый любимый и нежный рецепт пирога с яблоками )))
Для теста: просеять три стакана муки, добавить 120гр мягкого (достать заранее) слив.масла или маргарина, пол-стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя и 2 ст.л. корицы, пол-стакана сметаны. Из всего этого замесить мягкое тесто. Раскатать и выложить форму для выпечки тестом (естественно, не забывая смазать саму форму). Яблоки помыть, нарезать дольками, выложить их на тесто.
Теперь сладкая заливка. Где-то 1,5-2 стакана сметаны смешать с яйцом, 2 ст.л. муки и пол-стаканом сахара. Тщательно перемешать все венчиком. Яйцо со сметаной почти сразу соединятся в единую массу, но нужно мешать еще - чтобы сахар точно растворился и равномерно смешался со сметаной. Заливку вылить на яблоки. Пирог отправить в духовку на средний жар (200градусов). Печется минут 50-60 минут. Когда испечется, нужно дать ему хорошенько остыть. Обязательно! Иначе заливка потечет. Нужно чтобы вся эта красота застыла, и тогда можно приступать к его торжественному поеданию )))
Печеные яблоки со сладкой начинкой
22.09.2012 в 19:32
Пишет Dark Silfida:Печеные яблоки со сладкой начинкой
Этот рецепт - классика жанра ))) Яблоки выбираем крупные и красивые, моем, самый верх - крышечку - срезаем. Вычищаем середину. Полученную "пустошь" изнутри натираем корицей, как бы втирая ее в стенки яблока. Для начинки берем любые сухофрукты - у меня это традиционно мелкий изюм и грецкие орехи. Выкладываем их в яблоки, оставляя немного места. Сверху кладем мед (у меня это обычно столовая ложка на крупное яблоко) и крошечный кусочек сливочного масла. Яблоки раскладываем на противень, застланный фольгой или пергаментом, и слегка смазанный растительным масломм. Раскладываем яблоки. Отправляем в духовку на 200градусов, на 30-50 минут (все зависит от мягкости и размера яблок). Стали мягкими и пахнет печеным - значит, готово. Остужаем и подаем )))
Вариантов может быть много. Если нет меда, можно в начинку добавить столовую ложку сахара. Можно вместо изюма - положить чернослив или кайсу (курагу без косточек). Я еще готвоила с замороженный вишней. Вишню оттаять, слить лишнюю воду. Вишню смешать с небольшим количеством коньяка и меда, перемешать и разложить. Положить по полной столовой ложке меда и также запекать. Также можно взять любой густой джем в начинку (так я перевела переварившийся, а потому слишком твердый, апельсиновый джем, добавив к нему немножко грецких орешков). В общем, экспериментируйте ))) Единственное, что, на мой вкус, корица в этом рецепте обязательна. Какие же яблоки без корицы? )))
URL записиЭтот рецепт - классика жанра ))) Яблоки выбираем крупные и красивые, моем, самый верх - крышечку - срезаем. Вычищаем середину. Полученную "пустошь" изнутри натираем корицей, как бы втирая ее в стенки яблока. Для начинки берем любые сухофрукты - у меня это традиционно мелкий изюм и грецкие орехи. Выкладываем их в яблоки, оставляя немного места. Сверху кладем мед (у меня это обычно столовая ложка на крупное яблоко) и крошечный кусочек сливочного масла. Яблоки раскладываем на противень, застланный фольгой или пергаментом, и слегка смазанный растительным масломм. Раскладываем яблоки. Отправляем в духовку на 200градусов, на 30-50 минут (все зависит от мягкости и размера яблок). Стали мягкими и пахнет печеным - значит, готово. Остужаем и подаем )))
Вариантов может быть много. Если нет меда, можно в начинку добавить столовую ложку сахара. Можно вместо изюма - положить чернослив или кайсу (курагу без косточек). Я еще готвоила с замороженный вишней. Вишню оттаять, слить лишнюю воду. Вишню смешать с небольшим количеством коньяка и меда, перемешать и разложить. Положить по полной столовой ложке меда и также запекать. Также можно взять любой густой джем в начинку (так я перевела переварившийся, а потому слишком твердый, апельсиновый джем, добавив к нему немножко грецких орешков). В общем, экспериментируйте ))) Единственное, что, на мой вкус, корица в этом рецепте обязательна. Какие же яблоки без корицы? )))
Яблочное пюре
22.09.2012 в 12:08
Пишет Vinogradinka:Яблочное пюре
Как-то у нас всё пироги да пироги, так никакого гардероба не хватит.
А поэтому хочется поделиться из закромов легким яблочным десертиком.
Яблоки для пюре лучше брать кисло-сладкие, просто кислые тоже годятся, а вот сладкие.. тоже можно, но тогда обязательно будет нужен лимон. Яблоки чистим и режем не очень мелкими кубиками. Из шкурок кстати можно заварить пару чашек фруктового чая. :-) Складываем яблочные кубики в кастрюльку, наливаем на дно немного воды или отвар яблочной кожуры. Пропорции примерно 1 стакан (можно и меньше) на 1 кг нечищенных яблок. Добавляем 1-2 ст.л. сахара и ставим на маленький огонь тушиться, регулярно помешивая. Если есть желание, сразу же добавляем в яблоки половинку лимона или просто цедру, только лучше без пленок и белой прослойки под кожурой. Время приготовления будет зависеть от сорта яблок, одни расходятся буквально за 10 минут, другим и полчаса нужно. Когда яблоки протушились, можно воспользоваться блендером, чтобы масса стала равномерной, я же люблю оставить так, чтобы в пюрешной массе попадались нежные кусочки яблок. В пристывшее пюре добавляем 1-2 ч.л. меда, 1 ч.л. корицы и по желанию или настроению капельку мускатного ореха. Пробуем на сахар и при необходимости корректируем, только надо учитывать, что в холодном виде сладость станет сильнее. Кушать вкуснее всего холодным или чуть теплым.
Приятного аппетита!
URL записиКак-то у нас всё пироги да пироги, так никакого гардероба не хватит.
А поэтому хочется поделиться из закромов легким яблочным десертиком.Яблоки для пюре лучше брать кисло-сладкие, просто кислые тоже годятся, а вот сладкие.. тоже можно, но тогда обязательно будет нужен лимон. Яблоки чистим и режем не очень мелкими кубиками. Из шкурок кстати можно заварить пару чашек фруктового чая. :-) Складываем яблочные кубики в кастрюльку, наливаем на дно немного воды или отвар яблочной кожуры. Пропорции примерно 1 стакан (можно и меньше) на 1 кг нечищенных яблок. Добавляем 1-2 ст.л. сахара и ставим на маленький огонь тушиться, регулярно помешивая. Если есть желание, сразу же добавляем в яблоки половинку лимона или просто цедру, только лучше без пленок и белой прослойки под кожурой. Время приготовления будет зависеть от сорта яблок, одни расходятся буквально за 10 минут, другим и полчаса нужно. Когда яблоки протушились, можно воспользоваться блендером, чтобы масса стала равномерной, я же люблю оставить так, чтобы в пюрешной массе попадались нежные кусочки яблок. В пристывшее пюре добавляем 1-2 ч.л. меда, 1 ч.л. корицы и по желанию или настроению капельку мускатного ореха. Пробуем на сахар и при необходимости корректируем, только надо учитывать, что в холодном виде сладость станет сильнее. Кушать вкуснее всего холодным или чуть теплым.
Приятного аппетита!
Шведский яблочный пирог
22.09.2012 в 05:18
Пишет Караидель:Шведский яблочный пирог
Надо:
2 яйца
1 стакан сахара
160 грамм яблочного пюре (или растопленного сливочного масла)
1/2 стакана молока
1 1/4 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
3 яблока
2 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1 ст.л. лимонного сока
Яблоки нарезать ломтиками, пересыпать коричневым сахаром и пряностями, сбрызнуть лимонным соком. Яйца взбить с сахаром в лёгкий крем, не прекращаю взбивания добавить яблочное пюре (или масло), взбивать ещё 2-3 минуты, тонкой струйкой влить молоко, взбивать ещё пару минут. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать до однородности. Вылить в форму для выпечки, сверху разложить яблоки и слегка их "притопить". Печь около получаса при температуре 200 градусов.
URL записиНадо:
2 яйца
1 стакан сахара
160 грамм яблочного пюре (или растопленного сливочного масла)
1/2 стакана молока
1 1/4 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
3 яблока
2 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1 ст.л. лимонного сока
Яблоки нарезать ломтиками, пересыпать коричневым сахаром и пряностями, сбрызнуть лимонным соком. Яйца взбить с сахаром в лёгкий крем, не прекращаю взбивания добавить яблочное пюре (или масло), взбивать ещё 2-3 минуты, тонкой струйкой влить молоко, взбивать ещё пару минут. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать до однородности. Вылить в форму для выпечки, сверху разложить яблоки и слегка их "притопить". Печь около получаса при температуре 200 градусов.
Пряный яблочный пирог-галета с кремом англез
20.09.2012 в 13:36
Пишет Караидель:Пряный яблочный пирог-галета с кремом англез
Тесто:
2,5 стакана муки
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана кипятка
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять. Смешать масло и кипяток, всыпать муку, быстро замесить тесто (сначала ложкой, потом руками - оно будет горячим, но не обжигающим). Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Оставить на полчаса отдохнуть.
Начинка:
2 крепких кислых яблока
3 ст.л. сахара (лучше светло-коричневого)
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. пластинок миндаля (опционально)
Из яблок удалить середину, нарезать их тонкими ломтиками. Сахар смешать с пряностями. Тесто раскатать в тонкий (4-5 мм) круг, в центр круга (отступив примерно 1/4 диаметра от края) выложить слоями яблоки, пересыпая каждый слой сахаром. Верхний слой посыпать миндалём. Края теста свободно, не защипывая, завернуть на начинку. Печь около 45 минут при температуре 180 градусов.
Крем англез:
3 желтка
50 грамм сахара
1 стакан сливок (или молока, если хочется снизить калорийность)
1/2 стручка ванили или 1/2 ч.л. натуральной ванильной эсенции
Желтки растереть с сахаром. Сливки с ванилью довести до кипения, удалить стручок и влить сливки тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Поместить миску со смесью на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока крем не перестанет стекать с ложки, покрывая её тонким слоем. Если требуется крем погуще и были использованы достаточно жирные сливки, можно охладить крем до комнатной температуры и взбить миксером до требуемой консистенции.
URL записиТесто:
2,5 стакана муки
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана кипятка
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять. Смешать масло и кипяток, всыпать муку, быстро замесить тесто (сначала ложкой, потом руками - оно будет горячим, но не обжигающим). Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Оставить на полчаса отдохнуть.
Начинка:
2 крепких кислых яблока
3 ст.л. сахара (лучше светло-коричневого)
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. пластинок миндаля (опционально)
Из яблок удалить середину, нарезать их тонкими ломтиками. Сахар смешать с пряностями. Тесто раскатать в тонкий (4-5 мм) круг, в центр круга (отступив примерно 1/4 диаметра от края) выложить слоями яблоки, пересыпая каждый слой сахаром. Верхний слой посыпать миндалём. Края теста свободно, не защипывая, завернуть на начинку. Печь около 45 минут при температуре 180 градусов.
Крем англез:
3 желтка
50 грамм сахара
1 стакан сливок (или молока, если хочется снизить калорийность)
1/2 стручка ванили или 1/2 ч.л. натуральной ванильной эсенции
Желтки растереть с сахаром. Сливки с ванилью довести до кипения, удалить стручок и влить сливки тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Поместить миску со смесью на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока крем не перестанет стекать с ложки, покрывая её тонким слоем. Если требуется крем погуще и были использованы достаточно жирные сливки, можно охладить крем до комнатной температуры и взбить миксером до требуемой консистенции.
Яблочный тарт с ириской от Джейми Оливера
18.09.2012 в 23:24
Пишет .franky.:Яблочный тарт с ириской от Джейми Оливера
125 г масла
100 г сахарной пудры
255 г муки
цедра с половины лимона
2 яичных желтка
2 столовые ложки воды
1 стручок ванили
небольшая щепотка соли
начинка:
• 2 банки сгущенного молока (по 400 г) или сразу взять вареное
• 4 средних яблока
• 2 чайных ложки сахарной пудры
Сварить сгущенное молоко (не открывая, прямо в банках) в воде в течение 3 часов на маленьком огне, после остудить.
Для теста взбить масло, сахарную пудру и соль.
Добавить муку, семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки.
В полученную крошку влить холодную воду и быстро замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.
Выложить тесто в форму (28 см) и положить в морозильную камеру еще на час.
Затем поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 15 минут.
Тем временем очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать и посыпать сахарной пудрой.
На выпеченную основу выложить вареное сгущенное молоко, а сверху яблоки, полив выделившимся соком.
Снова поставить в духовку на 40 минут.
Подавать с ванильным мороженым.
URL записи125 г масла
100 г сахарной пудры
255 г муки
цедра с половины лимона
2 яичных желтка
2 столовые ложки воды
1 стручок ванили
небольшая щепотка соли
начинка:
• 2 банки сгущенного молока (по 400 г) или сразу взять вареное
• 4 средних яблока
• 2 чайных ложки сахарной пудры
Сварить сгущенное молоко (не открывая, прямо в банках) в воде в течение 3 часов на маленьком огне, после остудить.
Для теста взбить масло, сахарную пудру и соль.
Добавить муку, семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки.
В полученную крошку влить холодную воду и быстро замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.
Выложить тесто в форму (28 см) и положить в морозильную камеру еще на час.
Затем поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 15 минут.
Тем временем очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать и посыпать сахарной пудрой.
На выпеченную основу выложить вареное сгущенное молоко, а сверху яблоки, полив выделившимся соком.
Снова поставить в духовку на 40 минут.
Подавать с ванильным мороженым.
Яблочный пирог
18.09.2012 в 22:20
Пишет Remmi:Яблочный пирог
Этот пирог я пекла по рецепту из немецкого журнала "Backen und Geniessen" (Выпечка и наслаждение). На мой вкус он довольно пряный и в него явно просится изюм.
Для приготовления нам понадобиться:
- 175 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 175 гр. сахара
- 2 яйца
- 225 гр. муки
- 1,5 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
- 200 гр. нарезанных мелким кубиком яблок
- 3 небольших яблока
- 3 ст. л. яблочного сока
- цедру 1 лимона
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Масло и сахар порубить ножом в крошку, добавить яйца, 2 ложки муки и хорошенько перемешать. Добавить остатки муки, пекарский порошок и специи, замеситз тесто (тесто не очень густое).
Шаг 2.
Нарезанные яблоки, лимонную цедру и яблочный сок смешать с тестом.
Шаг 3.
Яблоки очистить разрезать на четвертинки. Тесто выложить в форму, сверху украсить яблоками. Выпекать 50 минут при 180 градусах. После выпекания остужать в форме 15 минут.
URL записиЭтот пирог я пекла по рецепту из немецкого журнала "Backen und Geniessen" (Выпечка и наслаждение). На мой вкус он довольно пряный и в него явно просится изюм.
Для приготовления нам понадобиться:
- 175 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 175 гр. сахара
- 2 яйца
- 225 гр. муки
- 1,5 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
- 200 гр. нарезанных мелким кубиком яблок
- 3 небольших яблока
- 3 ст. л. яблочного сока
- цедру 1 лимона
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Масло и сахар порубить ножом в крошку, добавить яйца, 2 ложки муки и хорошенько перемешать. Добавить остатки муки, пекарский порошок и специи, замеситз тесто (тесто не очень густое).
Шаг 2.
Нарезанные яблоки, лимонную цедру и яблочный сок смешать с тестом.
Шаг 3.
Яблоки очистить разрезать на четвертинки. Тесто выложить в форму, сверху украсить яблоками. Выпекать 50 минут при 180 градусах. После выпекания остужать в форме 15 минут.
Яблочная пастила
18.09.2012 в 22:08
Пишет Remmi:Яблочная пастила
А у меня как раз та самая пастила, белая, воздушная брусочками по ГОСТу.
Никогда бы не подумала, что пастилу делают из яблок. Я вообще долго и искренне считала, что она состоит из водорослей. Отчасти это действительно так ибо пастилу готовят на агаре, но основной компонент все же яблоки.
Состав:
- 4 яблока
- 1 яйцо
- пакетик ванильного сахара
- 10 гр. агара
- 410 гр. сахара
- 60 мл. воды
1. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину и положить на керамическую тарелку. Запекать в микроволновке на максимальной мощности 8 минут. Запеченые яблоки размельчить в пюре в блендоре или протереть через сито. Пюре смешать с сахаром и ванильным сахаром и дать постоять.
2. Агар замочить в воде в кастрюльке на несколько часов. Затем поставьте кастрюльку на огонь и закипятите, после закипания добавьте сахар. Сахара много, но он быстро разойдется. Сироп следует варить на среднем огне постоянно помешивая до температуры около 110 градусов. Если нет термометра, то можно сделать пробу на шарик - капните сиропом в плошку с холодной водой. В результате должен получиться мягкий шарик.
3. Пока сироп будет остывать взбейте яблочное пюре с белком до белой массы. Тонкой струйкой вливаем в массу наш сироп.
Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем нашу массу. Толщена слоя должна быть около 2 см. Оставляем застывать на 5-6 часов при комнатной температуре.
4. После посыпаем пудрой и нарезаем на пластинки.
URL записиА у меня как раз та самая пастила, белая, воздушная брусочками по ГОСТу.
Никогда бы не подумала, что пастилу делают из яблок. Я вообще долго и искренне считала, что она состоит из водорослей. Отчасти это действительно так ибо пастилу готовят на агаре, но основной компонент все же яблоки.
Состав:
- 4 яблока
- 1 яйцо
- пакетик ванильного сахара
- 10 гр. агара
- 410 гр. сахара
- 60 мл. воды
1. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину и положить на керамическую тарелку. Запекать в микроволновке на максимальной мощности 8 минут. Запеченые яблоки размельчить в пюре в блендоре или протереть через сито. Пюре смешать с сахаром и ванильным сахаром и дать постоять.
2. Агар замочить в воде в кастрюльке на несколько часов. Затем поставьте кастрюльку на огонь и закипятите, после закипания добавьте сахар. Сахара много, но он быстро разойдется. Сироп следует варить на среднем огне постоянно помешивая до температуры около 110 градусов. Если нет термометра, то можно сделать пробу на шарик - капните сиропом в плошку с холодной водой. В результате должен получиться мягкий шарик.
3. Пока сироп будет остывать взбейте яблочное пюре с белком до белой массы. Тонкой струйкой вливаем в массу наш сироп.
Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем нашу массу. Толщена слоя должна быть около 2 см. Оставляем застывать на 5-6 часов при комнатной температуре.
4. После посыпаем пудрой и нарезаем на пластинки.
Яблочная пастила
18.09.2012 в 20:26
Пишет Моргаер:Яблочная пастила
Я как-то привыкла к тому, что "пастила", - это мягкие, сладкие белые/розовые брусочки. Но потом мне открыли глаза на то, что изначально под этим словом раньше подразумевалось совершенно другое блюдо )))
Она особенно актуально осенью, когда яблок - завались, и уже не очень понятно, что же еще из них можно приготовить. Кроме того пастила -хороший выход из положения если вас по ночам тянет к холодильнику. Плюс пастилы в том, что она делается очень просто, низкокалорийна и может храниться довольно долго, не говоря уже о том, что она просто вкусная )))
Кстати, как я понимаю, делать ее можно практически из любых фруктов и ягод.
- яблоки
- вода
Собственно вот и все ингредиенты ))) Сладость ее зависит от сладости яблок.
Яблоки режем на достаточно тонкие кусочки. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем на дно немного воды (не больше 1 см), засыпаем яблоки и ставим на небольшой огонь. Не забудьте накрыть крышкой. Минут через 15-20 яблоки станут мягкими. Тогда разминаем их в пюре и снова ставим на самый маленький огонь - уваривать. Крышкой не накрываем, и не забывайте время от времени помешивать. Как начнет пригорать - выключаем (но чем дольше оно на огне простоит - тем лучше).
Берем пергамент для выпечки. Пергамент пергаменту рознь, - если к иностранным (немецким например) ничего не прилипает, то с пергаментом для выпечки русского производства раз на раз не приходится, - некоторые фирмы выпускают более-менее нормальный, а у некоторых он не слишком отличается от обычной кальки. Так что если берете русский, - лучше смажьте немного подсолнечным рафинированным маслом.
Намазываем на пергамент тонким слоем яблочное пюре. Чем тоньше слой,- тем лучше, идеал - 2-3 мм.
Ставим в духовку на 100 градусов, не больше, дверцу немного приоткрываем что бы пар выходил, - главная задача пастилу высушить, а не запечь. Так на маленьком огне она стоит часа 4-5, в зависимости от толщины. Если у вас толстая, - в конце можно перевернуть ее на пергаменте другой стороной и еще немного подержать.
Кода пастила будет готова вы это увидите - тонкий, эластичный, плотный, не липнущий к рукам лист. Только не передержите до того состояния, когда он хрустеть начнет.
Если пастила по высыхании все же прилипнет к пергаменту, - немного намачиваем всю сторону с прилипшим пергаментом, через пару минут его можно будет легко снять, а пастиле дайте немного на воздухе пообсохнуть.
Хранить при комнатной температуре в герметичной банке или контейнере.
URL записиЯ как-то привыкла к тому, что "пастила", - это мягкие, сладкие белые/розовые брусочки. Но потом мне открыли глаза на то, что изначально под этим словом раньше подразумевалось совершенно другое блюдо )))
Она особенно актуально осенью, когда яблок - завались, и уже не очень понятно, что же еще из них можно приготовить. Кроме того пастила -хороший выход из положения если вас по ночам тянет к холодильнику. Плюс пастилы в том, что она делается очень просто, низкокалорийна и может храниться довольно долго, не говоря уже о том, что она просто вкусная )))
Кстати, как я понимаю, делать ее можно практически из любых фруктов и ягод.
- яблоки
- вода
Собственно вот и все ингредиенты ))) Сладость ее зависит от сладости яблок.
Яблоки режем на достаточно тонкие кусочки. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем на дно немного воды (не больше 1 см), засыпаем яблоки и ставим на небольшой огонь. Не забудьте накрыть крышкой. Минут через 15-20 яблоки станут мягкими. Тогда разминаем их в пюре и снова ставим на самый маленький огонь - уваривать. Крышкой не накрываем, и не забывайте время от времени помешивать. Как начнет пригорать - выключаем (но чем дольше оно на огне простоит - тем лучше).
Берем пергамент для выпечки. Пергамент пергаменту рознь, - если к иностранным (немецким например) ничего не прилипает, то с пергаментом для выпечки русского производства раз на раз не приходится, - некоторые фирмы выпускают более-менее нормальный, а у некоторых он не слишком отличается от обычной кальки. Так что если берете русский, - лучше смажьте немного подсолнечным рафинированным маслом.
Намазываем на пергамент тонким слоем яблочное пюре. Чем тоньше слой,- тем лучше, идеал - 2-3 мм.
Ставим в духовку на 100 градусов, не больше, дверцу немного приоткрываем что бы пар выходил, - главная задача пастилу высушить, а не запечь. Так на маленьком огне она стоит часа 4-5, в зависимости от толщины. Если у вас толстая, - в конце можно перевернуть ее на пергаменте другой стороной и еще немного подержать.
Кода пастила будет готова вы это увидите - тонкий, эластичный, плотный, не липнущий к рукам лист. Только не передержите до того состояния, когда он хрустеть начнет.
Если пастила по высыхании все же прилипнет к пергаменту, - немного намачиваем всю сторону с прилипшим пергаментом, через пару минут его можно будет легко снять, а пастиле дайте немного на воздухе пообсохнуть.
Хранить при комнатной температуре в герметичной банке или контейнере.
Классический французский яблочный пирог
18.09.2012 в 13:50
Пишет Фол последней надежды:Классический французский яблочный пирог
Яблок с дачи очень много, а тут на глаза попался рецепт из журнала "Изысканная выпечка". Вчера приготовила, получилось вкусно, муж в восторге)
Ингредиенты:
300 г уки
100 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла
1 взбитое яйцо
для начинки:
яблоки (мне хватило 500 граммов очищенных, но смотрите по вашей форме)
Сок и цедра одного лимона
для глазури:
2 ст. л. абрикосового джема
1 ч.л. корицы
Просеять муку с сахарной пудрой и солью, растереть со сливочным маслом в мелкие крошки, добавить яйцо, быстро перемешать, формуя шар. Охлаждать 30 минут.
В это время почистить яблоки, убрать семенные коробочки и нарезать тонкими пластинами. Достать из холодильника тесто и выложить его в форму, равномерно вдавить тесто пальцами в дно и стенки, срезать по контуру излишки теста, наколоть его вилкой и поставить в холодильник охладиться минут на 10. Включите духовку на 200 градусов.
Вытащите форму с тестом и раскладывайте яблоки ровными рядами на тесте, узор получится чешуйчатым, каждый слой сбрызните лимонным соком и посыпьте цедрой. Выпекайте 30 минут. К концу выпекания возьмите абрикосовый джем, добавьте немного воды, разогрейте. Протрите через сито в чашку и подмешайте корицу. Вытащите пирог и смажьте его абрикосовой глазурью. Пирог вкусный и теплый, и холодный. Приятного аппетита
URL записиЯблок с дачи очень много, а тут на глаза попался рецепт из журнала "Изысканная выпечка". Вчера приготовила, получилось вкусно, муж в восторге)
Ингредиенты:
300 г уки
100 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла
1 взбитое яйцо
для начинки:
яблоки (мне хватило 500 граммов очищенных, но смотрите по вашей форме)
Сок и цедра одного лимона
для глазури:
2 ст. л. абрикосового джема
1 ч.л. корицы
Просеять муку с сахарной пудрой и солью, растереть со сливочным маслом в мелкие крошки, добавить яйцо, быстро перемешать, формуя шар. Охлаждать 30 минут.
В это время почистить яблоки, убрать семенные коробочки и нарезать тонкими пластинами. Достать из холодильника тесто и выложить его в форму, равномерно вдавить тесто пальцами в дно и стенки, срезать по контуру излишки теста, наколоть его вилкой и поставить в холодильник охладиться минут на 10. Включите духовку на 200 градусов.
Вытащите форму с тестом и раскладывайте яблоки ровными рядами на тесте, узор получится чешуйчатым, каждый слой сбрызните лимонным соком и посыпьте цедрой. Выпекайте 30 минут. К концу выпекания возьмите абрикосовый джем, добавьте немного воды, разогрейте. Протрите через сито в чашку и подмешайте корицу. Вытащите пирог и смажьте его абрикосовой глазурью. Пирог вкусный и теплый, и холодный. Приятного аппетита
Яблочный штрудель
18.09.2012 в 10:22
Пишет доктор мозгоправ:Яблочный штрудель
Конечно это сильно упрощённый вариант штруделя, но результат получается достойный.
Готовим начинку: чистим яблоки от шкурки и режем небольшими кубиками. Смешиваем их с изюмом, сахарной пудрой и корицей (всё по вкусу). По желанию в начинку можно добавить рубленный грецкий орех. Тонко раскатываем слоёное тесто. Выкладываем на пласт начинку и заворачиваем её рулетом. Поверхность штруделя мажем взбитым яйцом. Отправляем в духовку прогретую до 200 градусов примерно на 30-40 минут.
После того как штрудель вынули, посыпаем его сверху сахарной пудрой и корицей.
URL записиКонечно это сильно упрощённый вариант штруделя, но результат получается достойный.
Готовим начинку: чистим яблоки от шкурки и режем небольшими кубиками. Смешиваем их с изюмом, сахарной пудрой и корицей (всё по вкусу). По желанию в начинку можно добавить рубленный грецкий орех. Тонко раскатываем слоёное тесто. Выкладываем на пласт начинку и заворачиваем её рулетом. Поверхность штруделя мажем взбитым яйцом. Отправляем в духовку прогретую до 200 градусов примерно на 30-40 минут.
После того как штрудель вынули, посыпаем его сверху сахарной пудрой и корицей.
Домашнее яблочное печенье
18.09.2012 в 09:31
Пишет CulinaryCat:Домашнее яблочное печенье
Такое печенье меня научила печь моя бабушка очень давно. С детства оно для меня самое вкусное и родное. Сейчас, когда бабушки уже нет с нами, это печенье бывает у нас редко на столе, но вот сегодня в пасмурный денек мы ездили к родителям и так захотелось его мягкого, ароматного да с горячим чайком. Я люблю его теплым, но и остывшим оно замечательное.
Домашнее печенье с яблоками
2 яйца
250 гр муки
60 гр сахара
5 гр разрыхлителя
100 гр маргарина комнатной температуры
2 яблока
ванилин
Яйца растереть с сахаром и ванилин. Добавить маргарин и хорошо размешать до однородности. Просеять муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками. Желающие могут почистить, но я в это печенье всегда добавляю яблоки со шкуркой. Добавить яблоки к тесту и хорошо перемешать. На противень, застеленный пергаментом, выкладывать шарики теста размером с грецкий орех. Мне удобнее их формировать мокрыми руками. Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.
URL записиТакое печенье меня научила печь моя бабушка очень давно. С детства оно для меня самое вкусное и родное. Сейчас, когда бабушки уже нет с нами, это печенье бывает у нас редко на столе, но вот сегодня в пасмурный денек мы ездили к родителям и так захотелось его мягкого, ароматного да с горячим чайком. Я люблю его теплым, но и остывшим оно замечательное.
Домашнее печенье с яблоками
2 яйца
250 гр муки
60 гр сахара
5 гр разрыхлителя
100 гр маргарина комнатной температуры
2 яблока
ванилин
Яйца растереть с сахаром и ванилин. Добавить маргарин и хорошо размешать до однородности. Просеять муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками. Желающие могут почистить, но я в это печенье всегда добавляю яблоки со шкуркой. Добавить яблоки к тесту и хорошо перемешать. На противень, застеленный пергаментом, выкладывать шарики теста размером с грецкий орех. Мне удобнее их формировать мокрыми руками. Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.
Яблоки в карамели
18.09.2012 в 09:24
Пишет доктор мозгоправ:Яблоки в карамели
Берем сочное сладкое яблочко (кислые яблоки для этого рецепта не подходят, они превращаются в пюре) и чистим от шкурки и семечек, и режем на кусочки среднего размера. В маленькую сковородку наливаем чуть-чуть водички и засыпаем сахар (в пропорции 1:1.75). На маленьком огне постоянно помешиваем и готовим сироп. Потом добавляем туда молотую корицу и пару столовых ложек черносмородинного Чёрного рижского бальзама (можно заменить на коньяк, тёмный ром или другой фруктовый ликёр). Высыпаем яблочки и делаем сильный огонь. Постоянно помешивая выпариваем лишнюю жидкость. Когда яблочки станут приятного коричневого цвета и покроются тонким слоем карамели, десерт готов. Берем тарелочку, посыпаем сахарной пудрой с корицей и выкладываем вкуснятину.
Блюдо подаётся горячим.
URL записиБерем сочное сладкое яблочко (кислые яблоки для этого рецепта не подходят, они превращаются в пюре) и чистим от шкурки и семечек, и режем на кусочки среднего размера. В маленькую сковородку наливаем чуть-чуть водички и засыпаем сахар (в пропорции 1:1.75). На маленьком огне постоянно помешиваем и готовим сироп. Потом добавляем туда молотую корицу и пару столовых ложек черносмородинного Чёрного рижского бальзама (можно заменить на коньяк, тёмный ром или другой фруктовый ликёр). Высыпаем яблочки и делаем сильный огонь. Постоянно помешивая выпариваем лишнюю жидкость. Когда яблочки станут приятного коричневого цвета и покроются тонким слоем карамели, десерт готов. Берем тарелочку, посыпаем сахарной пудрой с корицей и выкладываем вкуснятину.
Блюдо подаётся горячим.
Тарт Татен с яблоками
18.09.2012 в 09:20
Пишет доктор мозгоправ:Тарт Татен с яблоками
Пока на рынке ещё можно купить хорошие осенние яблоки и груши, рекомендую вкусный и простой "перевёрнутый" пирожок. Его можно приготовить как с яблочной начинкой, так и с грушевой. Одинаково вкусно.
Продукты:
Слоёное тесто 200 г (я не заморачиваюсь и беру готовое)
2 крупных яблока (груши)
50 г сливочного масла
100 г сахара.
сок половины лимона.
Яблоки (груши) очистите от кожуры и порежьте красивыми крупными дольками. Полейте их лимонным соком. Масло растопите на сковороде, насыпьте равномерным слоем сахар, подождите примерно минуту. Как только сахар начнёт коричневеть - карамель готова, снимайте с огня.
Перелейте карамель в форму для выпечки, равномерно распределите. В сковороду с остатками карамели положите фрукты вместе с лимонным соком, припустите пару минут до мягкости. Переложите в форму поверх карамели. Тесто растяните руками в круг, чуть больше диаметра формы. Накройте фрукты и заверните края внутрь. Наколите тесто вилкой.
Выпекается пирог примерно 25-30 минут при температуре 200 градусов С.
Готовый пирог надо слегка остудить и аккуратно перевернуть на тарелку.
Я при готовке ещё посыпаю яблоки молотой корицей.
Пирог подаётся тёплым с шариком сливочного мороженного.
URL записиПока на рынке ещё можно купить хорошие осенние яблоки и груши, рекомендую вкусный и простой "перевёрнутый" пирожок. Его можно приготовить как с яблочной начинкой, так и с грушевой. Одинаково вкусно.
Продукты:
Слоёное тесто 200 г (я не заморачиваюсь и беру готовое)
2 крупных яблока (груши)
50 г сливочного масла
100 г сахара.
сок половины лимона.
Яблоки (груши) очистите от кожуры и порежьте красивыми крупными дольками. Полейте их лимонным соком. Масло растопите на сковороде, насыпьте равномерным слоем сахар, подождите примерно минуту. Как только сахар начнёт коричневеть - карамель готова, снимайте с огня.
Перелейте карамель в форму для выпечки, равномерно распределите. В сковороду с остатками карамели положите фрукты вместе с лимонным соком, припустите пару минут до мягкости. Переложите в форму поверх карамели. Тесто растяните руками в круг, чуть больше диаметра формы. Накройте фрукты и заверните края внутрь. Наколите тесто вилкой.
Выпекается пирог примерно 25-30 минут при температуре 200 градусов С.
Готовый пирог надо слегка остудить и аккуратно перевернуть на тарелку.
Я при готовке ещё посыпаю яблоки молотой корицей.
Пирог подаётся тёплым с шариком сливочного мороженного.
Яблоки в кляре
18.09.2012 в 08:53
Пишет Афоня.:Яблоки в кляре
Что нужно:
масло сливочное 25 г
сахар 25 г
яйцо 1 шт.
цедра одного лимона
сливки или сметана 3 ст. л.
соль
водка (ром, коньяк, джин, виски) 4 ст. л.
мука 50 г
яблоки 3 шт.
растительное масло для жарки
Растопить масло, смешать с сахаром, щепоткой соли, лимонной цедрой и яйцом. Взбить венчиком или вилкой. Добавить сливки, алкоголь и муку. Размешать. Тесто должно быть довольно жидким, как для блинов, но достаточно густым, чтобы не стекать с яблок. Если получается очень густо, можно добавить еще алкоголя (я добавила сок половины лимона). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кольцами. Обмакивать в кляре и жарить в большом количестве масла, на маленьком огне. Посыпать пудрой и корицей.
URL записиЧто нужно:
масло сливочное 25 г
сахар 25 г
яйцо 1 шт.
цедра одного лимона
сливки или сметана 3 ст. л.
соль
водка (ром, коньяк, джин, виски) 4 ст. л.
мука 50 г
яблоки 3 шт.
растительное масло для жарки
Растопить масло, смешать с сахаром, щепоткой соли, лимонной цедрой и яйцом. Взбить венчиком или вилкой. Добавить сливки, алкоголь и муку. Размешать. Тесто должно быть довольно жидким, как для блинов, но достаточно густым, чтобы не стекать с яблок. Если получается очень густо, можно добавить еще алкоголя (я добавила сок половины лимона). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кольцами. Обмакивать в кляре и жарить в большом количестве масла, на маленьком огне. Посыпать пудрой и корицей.
Яблочный пирог "Гости на пороге"
18.09.2012 в 08:36
Пишет nemv:Яблочный пирог "Гости на пороге"
3 яйца
2-3 яблока
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
1/3 чайной ложки соды
Несколько капель уксуса
марагарин
Взбить яйца с сахаром до появления пены. Добавить муку и ещё раз всё перемешать до получения однородной массы. Соду загасить уксусом, добавить в тесто и всё ещё раз перемешать. Яблоки очистить от серединок (и кожуры) и нарезать на тонкие дольки. Выложить на смазанный маргарином противень. Вылить часть теста на яблоки. Выложить второй слой яблок и вылить всё оставшееся тесто. Можно украсить дольками яблок. Второй слой яблок необязателен.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Если духовка поддерживает температуру, возможно, потребуется чуть больше времени!
Готовность проверять зубочисткой или ножом.
В тесто также можно добавлять корицу, изюм, орехи и другие составляющие по своему вкусу.
URL записи3 яйца
2-3 яблока
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
1/3 чайной ложки соды
Несколько капель уксуса
марагарин
Взбить яйца с сахаром до появления пены. Добавить муку и ещё раз всё перемешать до получения однородной массы. Соду загасить уксусом, добавить в тесто и всё ещё раз перемешать. Яблоки очистить от серединок (и кожуры) и нарезать на тонкие дольки. Выложить на смазанный маргарином противень. Вылить часть теста на яблоки. Выложить второй слой яблок и вылить всё оставшееся тесто. Можно украсить дольками яблок. Второй слой яблок необязателен.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Если духовка поддерживает температуру, возможно, потребуется чуть больше времени!
Готовность проверять зубочисткой или ножом.
В тесто также можно добавлять корицу, изюм, орехи и другие составляющие по своему вкусу.
Эльзасский яблочный пирог
18.09.2012 в 08:04
Пишет Usagi Chiba:Эльзасский яблочный пирог
Что нужно:
Тесто:
2 стакана муки
100 грамм маргарина
1 желток
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст.л. воды
Начинка:
5 яблок (может уйти больше или меньше - зависит от ращмера яблок и формы для выпечки)
1/2 стакана жирных сливок
3 желтка
100 грамм сахара
ваниль или ванильный сахар
Быстро замесить тесто из всех ингридиентов. Продукты должны быть холодными, долго месить нельзя. Сформировать шар, отправить тесто на 1 час в холодильник - отдыхать.
Яблоки почистить, вырезать сердцевину, нарезать четвертинками. Каждую четвертинку надрезать ломтиками не до конца, чтобы они не распадались.
Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм, уложить в форму с невысокими бортиками (смазывать форму не надо). Тесто наколоть вилкой, выложить яблоки, запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Желтки растереть добела с сахаром (если используете ванильный сахар, а не стручковую ваниль - скорректируйте количество обычного сахара, если используете стручок - добавьте его мякоть на этом этапе). Добавить сливки, перемешать. Вылить крем в пирог. Выпекать ещё 30 минут.
URL записиЧто нужно:
Тесто:
2 стакана муки
100 грамм маргарина
1 желток
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст.л. воды
Начинка:
5 яблок (может уйти больше или меньше - зависит от ращмера яблок и формы для выпечки)
1/2 стакана жирных сливок
3 желтка
100 грамм сахара
ваниль или ванильный сахар
Быстро замесить тесто из всех ингридиентов. Продукты должны быть холодными, долго месить нельзя. Сформировать шар, отправить тесто на 1 час в холодильник - отдыхать.
Яблоки почистить, вырезать сердцевину, нарезать четвертинками. Каждую четвертинку надрезать ломтиками не до конца, чтобы они не распадались.
Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм, уложить в форму с невысокими бортиками (смазывать форму не надо). Тесто наколоть вилкой, выложить яблоки, запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Желтки растереть добела с сахаром (если используете ванильный сахар, а не стручковую ваниль - скорректируйте количество обычного сахара, если используете стручок - добавьте его мякоть на этом этапе). Добавить сливки, перемешать. Вылить крем в пирог. Выпекать ещё 30 минут.
Яблочный пирог с ванильным соусом
18.09.2012 в 08:03
Пишет Usagi Chiba:Яблочный пирог с ванильным соусом
Что нужно:
2-3 ст.муки,
200 г маргарина или сливочного масла,
1 ст.сахара.
Для начинки:
яблоки (смотреть по их размеру),
1 ст.л сахара (хотя тут по вкусу надо определять - кто-то любить покислее, а кто-то наоборот,
1 ч.л. корицы.
Растереть муку, масло и сахар до образования крошек. Половину выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке 10-15 мин. Смешать яблоки, сахар и корицу, выложить на тесто, насыпать оставшуюся крошку и печь в духовке до готовности
Ванильный соус
3 яйца
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. муки
0,5 л молока
цедра 1 лимона (желательно)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
1 ст. сахара
Смешать крахмал с мукой. Растереть яйца с сахаром в пену. Продолжая растирать, добавить мучную смесь, просеивая сверху через ситечко. Не прекращая взбивать, влить струйкой кипящее молоко.
Вымешать до гладкой смеси. Перелить жидкость в кастрюльку с толстым дном. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, варить до начала кипения - появления первых пузырьков и образования густой массы. Добавить в конце ваниль по вкусу. Готовый соус имеет густую консистенцию и тяжело стекает с ложки. Остудить соус, поставив кастрюльку в емкость с холодной водой, и периодически перемешивая его.
URL записиЧто нужно:
2-3 ст.муки,
200 г маргарина или сливочного масла,
1 ст.сахара.
Для начинки:
яблоки (смотреть по их размеру),
1 ст.л сахара (хотя тут по вкусу надо определять - кто-то любить покислее, а кто-то наоборот,
1 ч.л. корицы.
Растереть муку, масло и сахар до образования крошек. Половину выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке 10-15 мин. Смешать яблоки, сахар и корицу, выложить на тесто, насыпать оставшуюся крошку и печь в духовке до готовности
Ванильный соус
3 яйца
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. муки
0,5 л молока
цедра 1 лимона (желательно)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
1 ст. сахара
Смешать крахмал с мукой. Растереть яйца с сахаром в пену. Продолжая растирать, добавить мучную смесь, просеивая сверху через ситечко. Не прекращая взбивать, влить струйкой кипящее молоко.
Вымешать до гладкой смеси. Перелить жидкость в кастрюльку с толстым дном. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, варить до начала кипения - появления первых пузырьков и образования густой массы. Добавить в конце ваниль по вкусу. Готовый соус имеет густую консистенцию и тяжело стекает с ложки. Остудить соус, поставив кастрюльку в емкость с холодной водой, и периодически перемешивая его.
Яблочная пицца
17.09.2012 в 23:01
Пишет Моргаер:Яблочная пицца
Очень вкусная и простая пицца из яблок
Рецепт:
1,5 стакана муки
1 ст. л. оливкового масла
0.25 ч.л. соли
1 ч.л. быстрых дрожжей.
0.5 стакана теплой воды.
2 больших яблока
2- 3 ст.л. абрикосового джема
1 ст.л. лимонной цедры.
Тесто: смешиваем муку, соль и дрожжи. Делаем в центре муки углубление, вливаем туда воду и масло. Хорошенько замешиваем тесто, формируем шар и оставляем на часик в теплом месте под полотенцем.
Через час раскатываем из него 1 круг диаметром 30 см и толщиной не более 0.5 см. . Не делайте его толстым, если что, - можно разделить на 2 пиццы поменьше. Немного смазываем джемом. Кладем сверху порезанные тонкими колечками яблоки. Сверху их тоже смазываем джемом и посыпаем лимонной цедрой. Ставим в духовку на 200 градусов минут на 20.
Источник - модифицированный рецепт из Гастронома.
URL записиОчень вкусная и простая пицца из яблок
Рецепт:
1,5 стакана муки
1 ст. л. оливкового масла
0.25 ч.л. соли
1 ч.л. быстрых дрожжей.
0.5 стакана теплой воды.
2 больших яблока
2- 3 ст.л. абрикосового джема
1 ст.л. лимонной цедры.
Тесто: смешиваем муку, соль и дрожжи. Делаем в центре муки углубление, вливаем туда воду и масло. Хорошенько замешиваем тесто, формируем шар и оставляем на часик в теплом месте под полотенцем.
Через час раскатываем из него 1 круг диаметром 30 см и толщиной не более 0.5 см. . Не делайте его толстым, если что, - можно разделить на 2 пиццы поменьше. Немного смазываем джемом. Кладем сверху порезанные тонкими колечками яблоки. Сверху их тоже смазываем джемом и посыпаем лимонной цедрой. Ставим в духовку на 200 градусов минут на 20.
Источник - модифицированный рецепт из Гастронома.
@темы: @Итоги недели