опять двадцать пять
Хорошо там, где я.
600 г филе белой рыбы, 3 лимона, 2 луковицы, 2 помидора, 1 авокадо, петрушка, зелёный лук.
Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, сложить в глубокую миску, залить соком лимонов, посолить, поперчить, посыпать мелконарезанными петрушкой и луком. Оставить мариновать на 12 часов. Перед подачей к столу разрезать помидоры на дольки, лук нарезать тонкими кольцами, авокадо очистить от кожицы и также нарезать вдоль дольками (сразу же полить оставшимся лимонным соком, чтобы они не потемнели). Положить филе рыбы в центр блюда, украсить вокруг дольками помидора и авокадо, на рыбу положить кольца лука. В сок от маринада добавить немного красного жгучего перца или несколько капель "Табаско" и полить им приготовленное блюдо. К столу подать гренки из отрубного хлеба.
P.S. Говорят, что филе белой рыбы морозят в так называемой глазури — а это не только вода, но и некоторые совершенно не нужные человеку вещества, так что без размораживания не обойтись. Недолго: 5-10 минут при комнатной температуре, быстро обмыть и немедленно готовить.
Если филе не промороженный брусок, а мягкое и нежное, то делаем сразу. Что пожелаем.
Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками, сложить в глубокую миску, залить соком лимонов, посолить, поперчить, посыпать мелконарезанными петрушкой и луком. Оставить мариновать на 12 часов. Перед подачей к столу разрезать помидоры на дольки, лук нарезать тонкими кольцами, авокадо очистить от кожицы и также нарезать вдоль дольками (сразу же полить оставшимся лимонным соком, чтобы они не потемнели). Положить филе рыбы в центр блюда, украсить вокруг дольками помидора и авокадо, на рыбу положить кольца лука. В сок от маринада добавить немного красного жгучего перца или несколько капель "Табаско" и полить им приготовленное блюдо. К столу подать гренки из отрубного хлеба.
P.S. Говорят, что филе белой рыбы морозят в так называемой глазури — а это не только вода, но и некоторые совершенно не нужные человеку вещества, так что без размораживания не обойтись. Недолго: 5-10 минут при комнатной температуре, быстро обмыть и немедленно готовить.
Если филе не промороженный брусок, а мягкое и нежное, то делаем сразу. Что пожелаем.
Princess Bubblegum
Вдохновлялась рецептом этого лимонного пирога, который давно хранится в закладках. Заинтриговало сочетание тыквенных семечек и лимона, но тесто в итоге решила сделать по-своему.
читать дальше
читать дальше
Апельсины с огурцами я уже пробовала, теперь пришел черед капусты. Честно говоря, не ожидала, что мне так понравится это сочетание, поэтому сделала совсем немного. Легкий, быстрый и дико освежающий. Вот прям из холодильника, с сочными сладкими апельсинами - блеск!
Капуста для салата чем моложе, тем лучше. Апельсины желательно самые сочные и с легкой кислинкой. Мне был вкусен сам по себе, но как гарнир-сопровождение сгодится практически для всего.
Марокканский салат из капусты c апельсинами
Поэкспериментировать на кухне
Капуста для салата чем моложе, тем лучше. Апельсины желательно самые сочные и с легкой кислинкой. Мне был вкусен сам по себе, но как гарнир-сопровождение сгодится практически для всего.
Марокканский салат из капусты c апельсинами
Поэкспериментировать на кухне
Вишнёвый сок и мороженка
среда, 13 ноября 2013
Хорошо там, где я.
Приправа к мясу и птице
Перец сладкий — 200 г
лимон — 1 шт.
имбирь свежий — 1 чайная ложка,
мёд — 1-2 ст. ложки
Сладкий перец жёлтого цвета вымыть, удалить семена и натереть на мелкой тёрке. Лимон вымыть и натереть на тёрке вместе с кожурой, но удалив семена. Перемешать измельчённые перец и лимон, добавив мёд и размолотый в порошок имбирь.
К праздничному столу подавать в специальном соуснике.
~ ~ ~ ~ ~
Лимонный соус к макаронным изделиям
Лимонный соус к макаронным изделиям
1 лимон
500 г 33% сливок
3 ст. ложки водки
сок 1 лимона
соль, перец — по вкусу
1 лимон вымыть, обсушить, натереть на тёрке цедру — отложить. Снять с лимона белую кожуру. Мякоть нарезать мелкими кубиками, перемешать со сливками и водкой, довести до кипения, варить 5 минут, влить ещё сок 1 лимона и варить ещё 5 минут, приправить солью и перцем.
Готовые спагетти или лапшу положить в блюдо, залить соусом, перемешать, посыпать натёртым сыром и лимонной цедрой.
вторник, 12 ноября 2013
Хорошо там, где я.
Для того, чтобы ужин был прекрасным, нужно взять одну куриную тушку, грамм 150 соевого соуса, 2-3 лимона и большую головку чеснока.
Курицу разделываем, лимоны режем полукольцами, чеснок чистим и режем тоненькими пластинками. В глубокой посуде выкладываем слоями: лимон, курица, чеснок, лимон и далее пока все вышеназванное не кончится. Сверху всё заливаем соевым соусом, который наряду с лимоном и чесноком выступает в роли маринада.
И под пресс. Часа на полтора-два.
Через полтора часа достаем куриные кусочинги из маринада и обжариваем до золотистой корочки.
Затем дотушиваем минут 25 в том же самом маринаде.
Съедобно здесь все, даже тушеный лимон. Это будет вкусно.
На гарнир традиционно хорош отваренный рис, сверху политый маринадом от приготовившегося основного блюда. И посыпанный обжаренным со специями лучком. Можно обойтись без лука, если кто не любитель.
Можно дополнить салатом: помидоры и зелень. Приятного аппетита!
Курицу разделываем, лимоны режем полукольцами, чеснок чистим и режем тоненькими пластинками. В глубокой посуде выкладываем слоями: лимон, курица, чеснок, лимон и далее пока все вышеназванное не кончится. Сверху всё заливаем соевым соусом, который наряду с лимоном и чесноком выступает в роли маринада.
И под пресс. Часа на полтора-два.
Через полтора часа достаем куриные кусочинги из маринада и обжариваем до золотистой корочки.
Затем дотушиваем минут 25 в том же самом маринаде.
Съедобно здесь все, даже тушеный лимон. Это будет вкусно.
На гарнир традиционно хорош отваренный рис, сверху политый маринадом от приготовившегося основного блюда. И посыпанный обжаренным со специями лучком. Можно обойтись без лука, если кто не любитель.
Можно дополнить салатом: помидоры и зелень. Приятного аппетита!
понедельник, 11 ноября 2013
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
Прошу прощения, из-за рабочего аврала совсем забросила сообщество. Я исправлюсь, обещаю.
Готовим из цитрусовых - как раз сезон начинается. Выпечка, джемы, фреши, солёные лимоны и свинина в апельсиновой глазури - простор для фантазии широчайший.
И предлагайте темы - я уже не в состоянии их выдумывать.
Готовим из цитрусовых - как раз сезон начинается. Выпечка, джемы, фреши, солёные лимоны и свинина в апельсиновой глазури - простор для фантазии широчайший.
И предлагайте темы - я уже не в состоянии их выдумывать.
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
понедельник, 04 ноября 2013
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
четверг, 22 августа 2013
Хорошо там, где я.
На 6 яиц — 100 граммов белого хлеба, 5 столовых ложек молока, 2/3 стакана тертого сыра (примерно граммов 100 — 120), 30 граммов сливочного масла.
С хлеба срезать корку, нарезать мелкими кусочками, залить горячим молоком и оставить для набухания. Добавить 0,5 стакана сыра, сырые желтки и все тщательно перемешать. Белки взбить в крутую пену и ввести в полученную массу. Выложить все ровным слоем на сковороду, смазанную сливочным маслом (или в обмазанную маслом стеклянную форму для микроволновки). Посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке до состояния румяного, золотистого омлета-пирога. Делается минут пятнадцать. Подавать блюдо в той же посуде, в которой оно готовилось. Перед подачей на стол полить топленым маслом. Или щедро посыпать зеленью.
Вместо сыра в состав можно ввести натёртый картофель или готовую пшеничную кашу. Вариаций много.
С хлеба срезать корку, нарезать мелкими кусочками, залить горячим молоком и оставить для набухания. Добавить 0,5 стакана сыра, сырые желтки и все тщательно перемешать. Белки взбить в крутую пену и ввести в полученную массу. Выложить все ровным слоем на сковороду, смазанную сливочным маслом (или в обмазанную маслом стеклянную форму для микроволновки). Посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке до состояния румяного, золотистого омлета-пирога. Делается минут пятнадцать. Подавать блюдо в той же посуде, в которой оно готовилось. Перед подачей на стол полить топленым маслом. Или щедро посыпать зеленью.
Вместо сыра в состав можно ввести натёртый картофель или готовую пшеничную кашу. Вариаций много.
Дримгейзер
Очень простое блюдо, точнее даже не блюдо, а способ приготовления молодого картофеля. Рецепт моей бабушки.
Ингредиенты:
- молодой картофель,
- укроп,
- сливочное (можно подсолнечное) масло.
Способ приготовления.
Картофель чистится (если получается скоблится), варится до готовности, сливается вода. Укроп мелко режется и кладется в горячий картофель. Туда же кладется пара кусочков сливочного масла. Вкус укропа и масла должен чувствоваться, поэтому их не должно быть очень мало, я кладу чуть больше, чем в обычный салат из огурцов и помидоров.
После этого кастрюля накрывается крышкой и трясется, так чтобы картофель внутри помялся и перемешался с маслом и зеленью.
Дополнение от Quiterie: посолить картофель лучше вместе с маслом, а варить в несоленой воде.
Ингредиенты:
- молодой картофель,
- укроп,
- сливочное (можно подсолнечное) масло.
Способ приготовления.
Картофель чистится (если получается скоблится), варится до готовности, сливается вода. Укроп мелко режется и кладется в горячий картофель. Туда же кладется пара кусочков сливочного масла. Вкус укропа и масла должен чувствоваться, поэтому их не должно быть очень мало, я кладу чуть больше, чем в обычный салат из огурцов и помидоров.
После этого кастрюля накрывается крышкой и трясется, так чтобы картофель внутри помялся и перемешался с маслом и зеленью.
Дополнение от Quiterie: посолить картофель лучше вместе с маслом, а варить в несоленой воде.
вторник, 20 августа 2013
"Не избегай драки. Раны заживут быстрее, чем самооценка."
Чугунок - это специфическое, типично русское блюдо. Рецепт я содрала у одной старой бабушки.
Что удобно - компоненты блюда вполне заменяемы
И сама готовка не требует ни сил, ни времени, ни постоянного присмотра. А получается очень вкусно.
Берем чугунный горшок - классический, как у Бабы-яги.
Мясо (свинина или говядина) , мякоть или хорошие ребрышки, режем удобными кусочками (мои предпочитают 2-3 на порцию)
Мелко шинкуем хорошую луковицу
Крупными кубиками режем 1-2 -3 моркови, кто как любит.
Можно добавить барбарис. Или терновые ягоды. Или грибы.
Крупа - любая: гречка, пшено, перловая, пшеничная или ячневая, без разницы.
Можно и картофель, но это уже осовремененный вариант, к картофелю хорошо добавить тщательно промытую и отжатую квашеную капусту.
Закладываем в чугунок слоями мясо, овощи, пересыпаем крупой, солим, перчим по вкусу.
Т.о. заполняем чугунок на 2/3. (если чугунок с картошкой, то 3/4) Доливаем водой.
быстренько замешиваем кусочек пресного теста, получившейся лепешкой плотно запечатываем горшок, закрываем крышкой и ставим в умеренно жаркую духовку на 2-3 часа.
Достаем, ставим на край стола, обернув полотенцем И большой деревянной ложкой раскладываем по мискам оголодавшего семейства, посыпая свеженарубленной зеленью и сдабривая парой ложек сметаны.
Страдающих под ногами котов и собак тоже не забываем, иначе на их вопли Гринпис прибежит, а тут и самим мало....
Что удобно - компоненты блюда вполне заменяемы
И сама готовка не требует ни сил, ни времени, ни постоянного присмотра. А получается очень вкусно.
Берем чугунный горшок - классический, как у Бабы-яги.
Мясо (свинина или говядина) , мякоть или хорошие ребрышки, режем удобными кусочками (мои предпочитают 2-3 на порцию)
Мелко шинкуем хорошую луковицу
Крупными кубиками режем 1-2 -3 моркови, кто как любит.
Можно добавить барбарис. Или терновые ягоды. Или грибы.
Крупа - любая: гречка, пшено, перловая, пшеничная или ячневая, без разницы.
Можно и картофель, но это уже осовремененный вариант, к картофелю хорошо добавить тщательно промытую и отжатую квашеную капусту.
Закладываем в чугунок слоями мясо, овощи, пересыпаем крупой, солим, перчим по вкусу.
Т.о. заполняем чугунок на 2/3. (если чугунок с картошкой, то 3/4) Доливаем водой.
быстренько замешиваем кусочек пресного теста, получившейся лепешкой плотно запечатываем горшок, закрываем крышкой и ставим в умеренно жаркую духовку на 2-3 часа.
Достаем, ставим на край стола, обернув полотенцем
И большой деревянной ложкой раскладываем по мискам оголодавшего семейства, посыпая свеженарубленной зеленью и сдабривая парой ложек сметаны.Страдающих под ногами котов и собак тоже не забываем, иначе на их вопли Гринпис прибежит, а тут и самим мало....
опять двадцать пять
"Не избегай драки. Раны заживут быстрее, чем самооценка."
На 1 литр молока 1,5-2 стакана муки, 3 ст.ложки сахару, 6-8 яиц, 2 ст.ложки постного масла, щепотка соли, чайная ложка сухих дрожжей.
Сначала ставим легкую опару - в теплое молоко закладываем соль, сахар, полстакана муки, дрожжи И в теплое место на полчасика. Затем добавляем яйца и остальную муку, тщательно вымешиваем.
Ну и пусть отдохнет в тепле минут 15.
Заранее готовим мисочку сахару и мисочку растопленого сливочного масла.
Ну и жарим блины
Перед каждым новым блином смазываем раскаленную сковородку салом.
Каждый блин поливаем ложечой масла, посыпаем сахаром...
Подаем со сметаной. Хотя нафиг подавать, эти блины народ есть прям из-под рук, только отвернешься..
Поэтому добрая мама перед тем, как печь блины, должна спервоначала сварить большую кастрюлю компота.
Сначала ставим легкую опару - в теплое молоко закладываем соль, сахар, полстакана муки, дрожжи
И в теплое место на полчасика. Затем добавляем яйца и остальную муку, тщательно вымешиваем. Ну и пусть отдохнет в тепле минут 15.
Заранее готовим мисочку сахару и мисочку растопленого сливочного масла.
Ну и жарим блины
Перед каждым новым блином смазываем раскаленную сковородку салом.
Каждый блин поливаем ложечой масла, посыпаем сахаром...
Подаем со сметаной. Хотя нафиг подавать, эти блины народ есть прям из-под рук, только отвернешься..
Поэтому добрая мама перед тем, как печь блины, должна спервоначала сварить большую кастрюлю компота.
Хорошо там, где я.
Один из любимейших рецептов.
На 3-4-литровую кастрюлю нам нужен килограмм квашеной капусты, свежая картошка и немного подсолнечного масла. Всё.
Крупными (или мелкими - по желанию) кубиками режем картофель. Побольше. На доске мельчим капусту. Если вкусная, то прямо так кладём в кастрюлю. Если старая и кислая - лучше промыть несколько раз и отжать. Прямо под горячей водой из-под крана, в дуршлаге. Кидаем в кастрюлю. Можно положить большую, целую (очищенную))) луковицу, которую в конце варки вытаскиваем и выкидываем. Она даёт вкус бульону и лёгкий жёлтый цвет.
Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. И варим. Долго. Час, два или три. Чем дольше томится на плите - тем вкуснее. В конце варки вливаем пару столовых ложек масла. Прокипело - выключаем. Едим со сметаной или так.
Посколько в такой капусте есть морковь (укроп, вишнёвые или смородиновые листы-веточки, а иногда клюква или яблоки) - это делает щи нормальным, хорошим овощным супом.
Рецепт подарен мне Галиной Борисовной Кудрявской, детским врачом и автором этих слов.
На 3-4-литровую кастрюлю нам нужен килограмм квашеной капусты, свежая картошка и немного подсолнечного масла. Всё.
Крупными (или мелкими - по желанию) кубиками режем картофель. Побольше. На доске мельчим капусту. Если вкусная, то прямо так кладём в кастрюлю. Если старая и кислая - лучше промыть несколько раз и отжать. Прямо под горячей водой из-под крана, в дуршлаге. Кидаем в кастрюлю. Можно положить большую, целую (очищенную))) луковицу, которую в конце варки вытаскиваем и выкидываем. Она даёт вкус бульону и лёгкий жёлтый цвет.
Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. И варим. Долго. Час, два или три. Чем дольше томится на плите - тем вкуснее. В конце варки вливаем пару столовых ложек масла. Прокипело - выключаем. Едим со сметаной или так.
Посколько в такой капусте есть морковь (укроп, вишнёвые или смородиновые листы-веточки, а иногда клюква или яблоки) - это делает щи нормальным, хорошим овощным супом.
Рецепт подарен мне Галиной Борисовной Кудрявской, детским врачом и автором этих слов.
Пахло капустными щами и счастьем.
Не сочинённым, живым, настоящим,
Дарящим душу, и дом, и Вселенную.
Счастьем, украсившим жизнь нашу бренную,
Выросшим в мире, для счастья негодном,
В веке, считающим счастье немодным.
Из ничего, так, из разностей разных
Выросло и оказалось заразным.
Счастье за счастьем, глядишь – эпидемия:
Тот – в академики, этому – премия,
Этот – женился, а этот – развёлся,
Этот собакою вдруг обзавёлся…
Каждому счастье, чтоб не было пусто.
А начиналось-то – пахло капустой.
Не сочинённым, живым, настоящим,
Дарящим душу, и дом, и Вселенную.
Счастьем, украсившим жизнь нашу бренную,
Выросшим в мире, для счастья негодном,
В веке, считающим счастье немодным.
Из ничего, так, из разностей разных
Выросло и оказалось заразным.
Счастье за счастьем, глядишь – эпидемия:
Тот – в академики, этому – премия,
Этот – женился, а этот – развёлся,
Этот собакою вдруг обзавёлся…
Каждому счастье, чтоб не было пусто.
А начиналось-то – пахло капустой.
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
На повестке дня - русская кухня. Предпочтительно - деревенская русская кухня, то есть каши, щи, пироги, блины, сбитень, а не беф-строганов, пожарские котлеты и калачи. По таким блюдам (а так же по советской кухне) сделаем отдельный раунд.
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
понедельник, 19 августа 2013
Хорошо там, где я.
1 кг кольраби
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
соль и сода на кончике ножа
1 стакан пшеничной муки
растительное масло для жарения
Кольраби очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке. Добавить взбитое яйцо, приправить сахаром и солью. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто. Жарить оладьи, выкладывая массу ложкой на раскалённую сковороду в растительное масло. Подавать горячими со сметаной.
Для салатов и овощных рагу лучше использовать молодые и нежные капусты, с небольшими стеблеплодами. А в таком виде можно съесть с аппетитом даже большую или старую, более жёсткую кольраби.
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
соль и сода на кончике ножа
1 стакан пшеничной муки
растительное масло для жарения
Кольраби очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке. Добавить взбитое яйцо, приправить сахаром и солью. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто. Жарить оладьи, выкладывая массу ложкой на раскалённую сковороду в растительное масло. Подавать горячими со сметаной.
Для салатов и овощных рагу лучше использовать молодые и нежные капусты, с небольшими стеблеплодами. А в таком виде можно съесть с аппетитом даже большую или старую, более жёсткую кольраби.
500 г свеклы или моркови
150 г манной крупы
1 яйцо
соль, перец, тертый чеснок
мука, масло для жарки
Натереть на мелкой терке свеклу (морковь), добавить манную крупу, яйцо, соль, перец и тертый чеснок.
Оставить на 15 минут.
Сформировать котлеты, обвалять в муке, жарить с обеих сторон по 5 минут.
п.с. Жареная свекла со чесноком - это очень вкусно) Когда лень возиться с котлетами я просто режу ее брусочками и обжариваю, сбрызнув в конце лимонным соком и добавив немного чеснока.
150 г манной крупы
1 яйцо
соль, перец, тертый чеснок
мука, масло для жарки
Натереть на мелкой терке свеклу (морковь), добавить манную крупу, яйцо, соль, перец и тертый чеснок.
Оставить на 15 минут.
Сформировать котлеты, обвалять в муке, жарить с обеих сторон по 5 минут.
п.с. Жареная свекла со чесноком - это очень вкусно) Когда лень возиться с котлетами я просто режу ее брусочками и обжариваю, сбрызнув в конце лимонным соком и добавив немного чеснока.