Домашний ягодно-молочный крем или мороженое)

[Kadzy]

Все просто - 200-250 г мороженой клубники + 1 банан + 100 г сыра маскарпоне из банки взбиваются в блендере)
В зависимости от степени твердости ягод получается крем или мороженое :з

Рецепт навеян этим: тык

Фото моё:

Вкусно, воздушно, не приторно сладко) Для любителей послаще можно добавить сахар или сироп)

Крем годится и просто для поедания ложечкой и для приготовления других десертов)

---

Алкогольное желе - бывает?

[_ЛАЙТ_]

Вопрос к сообщникам - собственно, сабж. Зажелируется ли жидкость. содержащая алкоголь - и до какого процента алкоголя? И чем - пектином, желатином, агаром? Эксперимент ставить вслепую не хочется - вдруг кто-то знает?)))

---

Нужен совет!

[Julie Snow]

Свекровь привезла аж 1,2 кг черноплодной рябины (завес после отделения ягод от плодоножек). Заморозить уже некуда - два из трех ящиков морозилки под завязку заняты клюквой, брусникой и малиной, третий забит мясом и маслом))
Что мне с этим счастьем в чуть больше кило весом делать, если из кухонных приборов у меня: двухкомфорочная небольшая плита, пароварка, простая свч и аэрогриль (да, я живу без духовки)? Моя думалка работать отказывается

---

Про пироги-галеты

[_ЛАЙТ_]

на свой ДР делала галету с овощами вот по этому рецепту. fleur-de-cassie.livejournal.com/63727.html Вышло невозможно вкусно. Но параллельно у меня возник ряд вопросов по такому тесту. Опытные кулинары, ай нид хелп)

1) У меня остался кусочек теста и я просто раскатала его и положила на противень рядом с пирогом. По вкусу и текстуре испечённого у меня возникла мысль что такое тесто можно использовать для печенья типа песочного - я права?
2) Можно ли такое тесто замораживать, сохранит ли оно свойства? (Готовить его быстро. но туда нужно совсем немножко пива, а остаток куда? Если можно замораживать. то я бы делала просто на целой бутылке - и нет проблем))
3)Если замораживать можно, то можно ли его использовать по технологии торта "Муравейник"? В том числе и для несладких пирогов?
4) Насколько можно (если можно вообще) снизить количеств масла без потери качества теста? (А то вкусно, сил нет - но печень может меня неправильно понять).

---

Диетические рецепты

[Леди-алхимик]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, рецепты вкусных диетических блюд. Можно не очень диетических, но нежирных, подходящих для тех, кто хочет сбросить вес, или усиленно тренерующихся.
Всем заранее спасибо

@темы: диетические блюда

---

Опять я и опять с кучей вопросов)

[_ЛАЙТ_]

1. Про дикий рис. Везде написано. что он не сварится, если его не замачивать, будет жёсткий. И как бы обязательно надо либо замочить на ночь, либо запарить горячей водой на пару часов, а только потом варить. Но у меня при запаривании горячей водой он уже через час порвался в лоскуты - в смысле. зёрна раскрылись. При дальнейшей варке они, конечно. стали мягче - но запаривался он всего час - и варился не 40 минут, а 30 от силы. Что не так?)
2. Про дикий рис - 2. Как его можно приготовить, кроме как сварить\перемешать с пеммиканом мясом кусочками?
3 Про рыбу. Как готовить замороженного тунца? размораживать перед готовкой? И что с ним лучше потом сделать - печь, жарить?
4. Про рыбу-2. Что за зверь такой сиг? Кто-нибудь сталкивался с ним на кухне, а не в "Калевале"?) Поделитесь опытом)), пожалуйста.

---

Дорогие сообщники,

[_ЛАЙТ_]

во-первых, - с наступающим).
Во-вторых - кто-нибудь знает. чем глёгг отличается от глинтвейна?

---

Жареный камамбер

[доктор мозгоправ]

Рецепт увидела в исполнении Ильи Лазерсона.
Но в процессе немного модифицировала под себя.

Ингредиенты:
- головка сыра камамбер
- мука
- сухари панировочные (мой любимый вариант - это польские Cykoria S.A.)
- яйцо
- брусничный джем (я покупаю в Икее)
- свежий апельсиновый сок
- оливковое масло
- красный винный уксус
- салат руккола
- растительное масло
- сахар

Готовим:
Берём панировочные сухари (или готовим их сами), высыпаем в глубокую тарелку.
Берём муку и тоже высыпаем в глубокую тарелку.
В отдельной миске взбиваем яйцо со столовой ложкой муки и небольшим количеством холодной воды.
Нарезаем головку камамбера на 8 частей. Каждый кусочек смачиваем водой и обваливаем в муке.
Потом обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.
Отправляем кусочки сыра в морозилку на 5 минут.
На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем сыр до образования золотистой корочки.
Выкладываем треугольнички на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Готовим салат:
Моем и сушим листья рукколы.
Заправка: взбиваем вилкой смесь оливкового масла, апельсинового сока, красного винного уксуса и сахара (по вкусу).
Заправляем салат.
Подаём жаренный сыр на большой тарелке с салатом и брусничным джемом.

Приятного аппетита!

@темы: Новогодние закуски

---

Предхелловинское

[_ЛАЙТ_]

Старая сказка на новый лад. Вернее - старый салатик. Все знают классический салат из морковки\изюма\чеснока\орешков. Так вот - оказывается, если вместо морковки взять в этот салат десертную тыкву - получается вкусность невообразимая. Только тыква обязательно должна быть ярко-оранжевая, сочная, сладкая.
Мои пропорции:
Граммов 300 тыквы (уже чищеной) - натереть на крупной тёрке.
Горсть изюма - какой нравится, помыть.
Пара очень крупных зубков чеснока - выдавить через давилку, должно получиться ложечки две чайных чесночной кашки.
Столовая ложка смеси грецкого ореха и тыквенного семени, обжаренная на сухой сковороде, молотая.
Четвертинка яблока, тёртая на мелкой тёрке в кашу, смешать с чесноком.
Заправка по вкусу - у меня бальзамический уксус, ароматное подсолнечное масло, чайная ложка майонеза, чайная ложка сметаны (что в холодильнике было).
Чёрный перец, зелёный перец, розовый перец.
Смешать, дать проникнуться собственной значимостью.

---

Вопрос про кексы в микроволновке

[_ЛАЙТ_]

В интернете полно рецептов типа "кексы за минуту" и прочее в этом роде. Очень интересно, но микроволновки у меня нет((( В связи с чем - два вопроса.
1) Можно ли по этим рецептам печь в духовке, и если да - то сколько минут? Например, вот по этому - www.povarenok.ru/recipes/show/89507/
2) Можно ли смесь теста налить в баночку и взять с собой туда, где микроволновка есть, сохранит ли она нужные качества за время транспортировки (около часа)?

---

Нужен умный совет)

[_ЛАЙТ_]

Делали пирог вот по этому рецепту - www.edimdoma.ru/retsepty/67748-frantsuzskiy-yab...
Подкупило обилие яблок\малое количество теста. Но. В тёплом виде по вкусу и _структуре_ больше всего это напоминало очень яблочную (что да, то да) маную кашу с ванилью - но манки в составе нет - в оболочке плотной корочки сверху. Когда остыл, на следующее утро - стал напоминать манный пудинг с яблоками. Вкусно, спору нет - но это так должно быть, в смысле структуры - или мы что-то делали не так?

---

Неделя 79?

[Kadzy]

Поиграем? Назови своё любимое осеннее блюдо и напиши его рецепт С:

запись создана: 02.09.2014 в 12:36

@темы: осеннее блюдо

---

Шоколадно-творожное мороженое

[.franky.]

750 г творога
1 банка сгущенного молока
60 г какао

Взбиваем творог со сгущенным молоко и какао.
Выкладываем в форму и замораживаем.

По желанию можно добавить - замороженную вишню, апельсиновый сок и цедру и т.п.

@темы: Домашнее мороженое

---

МЕДОВОЕ СЕМИФРЕДО

[Лог]

МЕДОВОЕ СЕМИФРЕДО

Ингредиенты:
Яйца – 5 шт. (2 белка и 5 желтков)
Мед – 3 ст.л. с хорошей горкой
Сливки 35% - ¾ пол литровой пачки (обычно я откладываю пару ложек для другого блюда)

Дополнительно (по желанию):
Шоколад, и/или изюм, и/или кукурузные хлопья

Посуда и приборы:

Погружной блендер
2 ёмкости для взбивания
Морозильная камера она же «морозилка»(обычно есть в холодильнике)

Дополнительно (по желанию):
Порционные стаканчики/формочки/креманки

Рецептура:

1. В отдельные ёмкости отделить 5 желтков и 2 белка (желтки в большую ёмкость, так как в ней в итоге всё и соберется)
2. Белки взбить блендером в пену. (вместе с желтками они как надо не собьются, это я так, на всякий случай предупреждаю)
3. В желтки добавить мёд и тоже взбить в пену.
4. К желткам и меду прибавить взбитые белки и сливки. Переключить блендор на малую скорость и смешать всё до однородной массы.
Поставить в морозилку минимум на 3-5 часов.

Дополнительно (по желанию):
5. Пока мороженное замораживается замочить в кипятке изюм, чтоб набух.
6. Через 3 часа мороженое вынуть из морозилки и ложкой разложить по порционным стаканчикам/формочкам/креманкам, пересыпая в процессе изюмом и/или кукурузными хлопьями.
7. Поставить в морозилку ещё на 2 часа (минимум).
8. Если вы воспользовались фигурными формочками, и планируете, подать мороженое без них, то на секунду погрузите, не топя, естественно, в теплую воду перед подачей.
Перед подачей можно посыпать тёртым шоколадом или полить медом.

Срок годности такого мороженного – 2е суток.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

---

Мороженое домашнее)

[Kadzy]

Продукты:
Сахар – 2 стакана
Молоко –1 литр
Масло сливочное – 100гр
Крахмал – 1 ч.л.
Желтки яичные – 5 шт.

Приготовление:

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки

@темы: Домашнее мороженое

---

"Мороженое" из клубники

[.franky.]

2 белка
90 г сахара
2 ст. клубники

Белки взбить с сахаром, добавить клубнику и еще раз взбить.
Поставить в морозильную камеру до полного застывания.

@темы: Домашнее мороженое

---

Неделя 78

[Kadzy]

Тема недели - Домашнее мороженое

---

Выбираем тему следующей недели )

[Kadzy]

На следующей недели будем готовить:

запись создана: 12.07.2014 в 15:42

Вопрос: Готовим:

1. Варенье		48	(14.16%)
2. Лимонады и прочее		123	(36.28%)
3. Домашнее мороженое		131	(38.64%)
4. Морсы		37	(10.91%)
5. Ваша тема в комментариях (если выбираете этот пункт, то пишите свою тему в комментариях к этой записи!!!)		0	(0%)
Всего:		339

---

Курица, маринованная в аджике

[.franky.]

Невероятно простой, и совершенно загадочный рецепт. Все время пытаюсь угадать, в чем секрет, почему курица получается такой сочной, пытаюсь распробовать вкус аджики, но это невозможно, нельзя описать, какой она получается, только одно слово на уме - вкусно!
Никогда бы не подумала, что простая аджика дает такой невероятный эффект))

8 куриных голеней или 4 бедра
1 ст. аджики

Замариновать ножки на ночь, запечь на жару в решетке))
Подавать с жару с пылу, макая хрустящий багет в ароматный мясной сок)

@темы: Мясо на даче!

---

3 способа подготовки мяса для запекания)

[Kadzy]

№1:
Взять постную свинину / говядину / телятину. Лучше всего охлаждённую. Куски должны быть около 2 см толщиной. Обычно они по площади с ладонь у меня. На 2-ва куска требуется 1 крупная луковица. Соль, специи по вкусу и хорошая томатная паста.
Лук мелко порезать, смешать со специями и томатной пастой, натереть этой смесью куски мяса, дать полежать им минут 20-30 и запечь. Запекать можно как в аэрогриле (5 минут на 250 градусах и 15-20 минут на 180 градусах) / духовке (25-30 минут при 200 градусах), так и на мангале жарить :З

№2:
С мясом всё то же. Снова луковица, специи. + 2 ст.л. мёда + полпачки

соевой пасты для мисо-супа

. Специи, мёд, пасту и мелко порезанный лук смешать, натереть мясо, дальше см вариант №1)

№3
Мясо по первому пункту. Одна треть или полбутылки красного вина (чтоб мясо было полностью в вине, специи, соль, лук. Вечером натереть мясо специями, пересыпать луком, залить вином. Поставить в холодильник. На следующий день выпекать по №1)

P. S. Сегодня попробую сделать филе индейки по №1)

@темы: Мясо летом на даче / природе / мангале и пр.