Неделя 79?

[Kadzy]

Поиграем? Назови своё любимое осеннее блюдо и напиши его рецепт С:

запись создана: 02.09.2014 в 12:36

@темы: осеннее блюдо

Comments

[Kelrean]

Лечо.
Пользуюсь этим рецептом, получается очень вкусно - www.povarenok.ru/recipes/show/8556/

[Юкио31]

Рагу овощное.
Рецепт простейший - баклажаны (чистим, режем, выдерживаем в ОЧЕНЬ соленой воде 20 мин., отжимаем) , лук, морковь, сладкий перец, помидоры :-) чистим, режем, поочередно обжариваем, перекладываем в горшок. Масла при жарке стараемся особо не доливать, чтоб было не так жирно. . Добавляем консервированной белой фасоли в собственном соку, перемешиваем. Сдабриваем мелко порезанным чесноком, посыпаем дробленым чёрным перцем и ставим в духовку на полчаса. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.
Идеально сочетается с хорошим куском жареного мяса.

[Kadzy]

Печёные яблоки в меду с корицей и орехами ))

Из яблок выдолбить серединку, положить все яблоки в форму, в отверстие засыпать орешков, посыпать корицы, сверху по столовой ложке мёда и запекать на 180 градусах минут 20-25 (пока яблоки не станут мягкими))

Очень вкусно :З

[дважды два]

Тыковый суп)))
обжарить тыкву-лук-чеснок, залить водой или бульоном, варить до мягкости. перетереть блендером, добавить соль-специи (имбирь, паприка, мускатный орех, по вкусу)), сливки или плавленый сырок, прогреть. В тарелку - сухарики)

[Kadzy]

дважды два, как раз дома тыква завелась)))

[Чеширррьте меняу]

Салат из печёных баклажанов и болгарского перца.
Баклажаны и перцы запечь в духовке, время готовки зависит от из величины. Почистить (в перце образуется вкуснейший сок, его желательно не слить при чистке), порезать кусочками. Дальше опционально: заправить сметаной/майонезом/растительным маслом, добавить любые орешки/семечки/льняное семя, желательно ещё добавить чесночку. Съесть с урчанием )))

[печальный забытый сон]

тыквенный пирог) рецепт тут, но я сахара кладу в 2-3 раза меньше, сливки использую 10-15-20% и добавляю больше всяких разных специй.

[Сусуватари]

Осень такая длинная!

Когда только-только начало, самое время для чего-нибудь сравнительно легкого: взять совсем молодой кабачок или цуккини, порезать на кружочки, посолить, выложить на слегка намазанный маслом противень. Смешать мясной фарш с яйцом, специями, посолить, можно капнуть молока - и положить шапочкой на каждый кружочек. Потом прикрыть кружком или половинкой помидорки, можно посыпать тертым сыром или положить кусочек. И запекать до готовности

Позже, когда много спешки, делать можно так - нарезать кабачки колечками, если оформилось семеное гнездо - удалить. Посолить кружки, дать стечь соку, обвалять в муке и пожарить в масле до готовности. Потом начинять по мере надобности смесью из сваренного вкрутую яйца, мякоти жареной рыбы, майонеза, чеснока, и тоже накрывать долькой томата.

Когда становится совсем холодно - самое время для пирогов и айнтопфов (густых супов). Как-то так

[_ЛАЙТ_]

печальный забытый сон, и с маложирными сливками получается такая же плотная начинка?

[_ЛАЙТ_]

а вообще вопрос к более опытным кулинарам) Никто не пробовал сделать пирог, аналогичный тыквенному выше - только начинку на яблочной основе? Получится или нет, как вы думаете?

[печальный забытый сон]

_ЛАЙТ_, да, вполне, можно экспериментировать с консистенцией и взять на 100 г тыквы больше, если опасаетесь.
важно охлаждать несколько часов.

я делал и с лимоном, и с яблоком в том числе. точных рецептов сейчас не подскажу, т.к. моя книга с ними у друга. но оно всё легко гуглится или постигается методом "а что если". интересно, по каким критериям вы определяете "опытность кулинара".

[Kadzy]

Сусуватари, расскажете потом про густые супы? )

[Сусуватари]

Kadzy, обязательно! Как только станет чуть похолоднее

[Ал~]

Рагу да!!! Это однозначно бест..легко и почти всегда есть все нужные продукты под рукой. Ну для меня открытием сезона (совершенно не связанная с осенью) стала каша ячневая с бананом, делала для дочки, но и сама влюбилась.

[Kadzy]

Ал~, а как её готовить? ))

[геккон]

накидайте, пожалуйста, больше рецептов с тыквой. а то у меня калифорнийская уже 60 см в диаметре

[Ал~]

Kadzy, готовится обычная вязкая ячневая каша (я делаю в мультиварке, крупу замачиваю перед этим делом где-то на 1 час) потом уже в готовую и немного остывшую кашу кидаем немного слив. масла и мнем туда банан!!! Реально вкусно и просто!

[Kadzy]

Ал~, звучит вкусно :3

[Ал~]

печальный забытый сон, спасибо огромное за этот рецепт!!! оно супер вкусное!!! этой осенью случилось невероятное я полюбила тыкву!

[Сусуватари]

Сегодня напомнили про быстрый манник с тыквой: тыкву натереть, смешать быстро с кефиром, манной крупой, соль-питьевая сода - немного, и можно вбить яйцо(пойдет и без него). Все запекать до румяной корочки(или ккобычно - пробовать на готовность вилкой, спичкой.

[печальный забытый сон]

Ал~, уруру) не за что.)

по поводу рецептов из тыквы - папаша варит очешуенный крем-суп из неё по своему какому-то рецепту. если кому надо - расспрошу.

[~SaXarok~]

Мне надо. Хочу научится готовить тыквенный крем суп. Спасибо

[Kadzy]

И мне надо крем-суп из тыквы)))

[Ал~]

очень хочу!!! ведь я ее теперь люблю!!!

[презрительно фыркать]

И я хочу

[печальный забытый сон]

~SaXarok~, Kadzy, Ал~, презрительно фыркать,

сразу предупреждаю - папаша экспериментатор, пропорции делает на глаз, но я как смог - так и перевёл на более-менее понятный язык.

тыква - 2/3
картофель - 1/3
одна средняя или большая луковица
где-то 1/10 от массы картофеля и тыквы займёт морковь, можно чуть больше, это не повредит
1 головка чеснока
сливки 20 % - оптимально
корица, мускатный орех, кайенский перец, белый перец, соль - по вкусу, всегда пробуйте то, что готовите! кайенского надо совсем немного, если не любите супер-острое.
и 1 апельсин.

надо очистить и отварить картофель отдельно

тыкву очистить и нарезать длинными дольками,толщиной примерно 2-4 сантиметра
морковь очистить и нарезать на половинки или четвертинки также вдоль
у головки чеснока срезать верхушку так, чтобы оголились зубчики.

всё как следует смазываем оливковым маслом, да-да, и чеснок тоже.

ставим в духовку на 180 градусов, можно укрыть фольгой, если подгорает. запекать надо до мягкости морковки.

лук отдельно запассеровать до золотистого цвета, важно его не пережарить.

вытащить запечённый чеснок и всё выложить в кастрюлю, сколько выложить чеснока - смотрите сами, нескольких зубчиков будет вполне достаточно, но батя целую голову кладёт. добавить примерно 1/4 - 1/3 от общего объёма воды, можно в которой варилась картошка, так вкусно тоже, добавить сливки по вкусу (он обычно выливает 100-200 мл), а также соль и специи. специи смешивать приблизительно в равных пропорциях, но не переборщите с ними.

потом надо взбить всё блендером. суп должен получиться по консистенции как густая сметана. под конец добавить апельсинового сока, свежевыжатого, тоже по вкусу, можно весь, можно половинку.

и можно подавать.

я как кулинарный извращенец ем этот суп, насыпав в тарелку семян мака и кунжута.

[Ал~]

вауууууууу!!!
печальный забытый сон, спасибо!!!

[Kadzy]

печальный забытый сон, спасибо)))))))))))

[~SaXarok~]

Спасибо. Сохранила в цитатник, буду готовить...