Творожное песочное тесто

[Рысик]

Я очень люблю песочное творожное тесто - оно легко и просто делается, особых усилий при вымешивании прилагать не надо, и оно получается очень вкусным.
Из этого теста можно делать печеньки, булочки, рулеты - все!
Так как тесто одно и то же, то приведу сразу несколько рецептов.
(честно, не помню, возможно что-то из этого было уже в теме "творог"...)

Творожный рулет с вареньем

Творожный рулет с вареньем
Несомненное достоинство этого рулета это то, что он делается очень быстро с минимум трудозатратами. Что никак не влияет на его вкус.

Тесто:
200 гр. сливочного масла
250 гр. творога
1,5-2 стакана муки
разрыхлитель

Если положить творога в два раза больше - тесто будет чуть менее мягким, но все равно очень нежным.

Размягченное масло смешать с творогом и мукой с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Желательно не переборщить с мукой, но даже если и - ничего страшного.

Разделить на несколько частей, раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник, смазать вареньем и скатать рулет. Сверху смазать желтком, посыпать сахаром, корицей и измельченными грецкими орехами. И в духовку, разогретую на 180 градусов, минут на тридцать, пока не зарумянится.

Сегодня сделала подобное тесто, только вместо варенья (которое использовали на первый заход в четверг) положила начинку из этого пирога: тертые яблоки, груши, изюм, орехи, сахар и корица. Получилось тоже вкусно - что-то вроде штруделя.

Творожные булочки

Творожные булочки
Получаются они красивыми, ароматными, нежными и очень-очень вкусными. Вот только я с начинкой немного промахнулась - не надо было жадничать и сыпать побольше сахару, а то его совсем мало было...

Рецепт взят здесь, но я его слегка изменила.

Тесто:
200 грамм маргарина или сливочного масла (на масле они получаются нежнее, вкуснее и жирнее - имейте в виду!)
500 грамм творога
1-1,5 стакана муки
разрыхлитель

Творог размешиваем с размягченным маслом (или маргарином), добавляем муку и разрыхлитель и вымешиваем тесто. У меня для этого есть чудесные спиралевидные венчики на миксер, ими очень здорово замешивать такое тесто - хотя до ума все равно приходится доводить руками. Тесто должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

Начинка:
1-2 яйца
Сахар и корица по вкусу. На мой вкус пропорции обычно 1:2 корицы и сахара соответственно. Т.е., сахара побольше, корицы поменьше. Можно корицу вообще не класть (я так делала с обычными булочками), но я лично ее люблю )) Можно, наверное, добавить изюм и измельченные орехи. В общем, можно играться.

Тесто делим на шарики, каждый шарик раскатываем в небольшую лепешку. Смазываем ее яйцом, сверху посыпаем начинкой. Складываем пополам, снова смазываем и посыпаем и еще раз складываем. Получается симпатичный такой треугольничек. Этот треугольничек аккуратно надрезаем ножом несколько раз - для красоты Сверху смазываем яйцом и в духовку, минут на двадцать, при температуре в 180 градусов. Запах пойдет уже через десять минут, и запах этот совершенно сносит крышу! ))

Вот такие симпатичные, ароматные и вкусные булочки мы имеем на выходе:

Творожное печенье

Творожное печенье

Тесто:
200 гр. маргарина
500 гр. творога
разрыхлитель
мука
сахар

Количество муки точно сказать не смогу, всегда делая на глазок, но где-то 500 гр., как минимум, а скорее и больше. Замешивается все, кроме сахара (маргарин, творог, разрыхлитель и мука), месится тесто – оно должно быть пластичным и не прилипать в рукам. Ну а потом отрываете небольшие комочки, руками разминаете в плоский круг, накладываете примерно пол чайной ложки сахара и залепляете – как вареник. Все. Выпекать при температуре около 180 градусов минут 15-20, пока печенье не станет румяным.

Приятного аппетита!

@темы: Песочное тесто

---

Лимонно-имбирное печенье

[Караидель]

По техническим причинам я в начале недели не смогла собрать итоговый пост и не успела никому сообщить, чтобы это сделали за меня. Ничего страшного, продлим этот раунд до следующей недели;о)

Лимон и имбирь - одно из любимых сочетаний, очень зимнее и домашнее. При выпечке имбирь почти полностью теряет свою остроту, а аромат остаётся. А как такое печенье пахнет во время выпечки!
Я наверняка буду делать такое печенье ещё не раз, с самыми разными добавками, оно замечательное. А ещё тесто можно сделать заранее и забросить в морозилку, печётся оно 15 минут вместе с нарезанием, так что гости никогда не застанут вас врасплох.
Да, предваряя возможные вопросы: жидкость добавлять не нужно. Это удивительно, но масляная крошка при замесе образовывает вполне пластичное тесто. Если хотите перестраховаться, добавьте перед замесом 1/2 ч.л. лимонного сока.

Надо:
80 грамм сливочного масла (мягкого)
60 грамм сахарной пудры
130 грамм муки
10 грамм кукурузного крахмала
1/2 стакана засахаренного имбиря
1 ст.л. сушёного молотого имбиря
цедра 1 лимона

Засахаренный имбирь порезать на мелкие кусочки. Масло взбить с пудрой до состояния крема. Добавить просеянную муку, крахмал, оба вида имбиря и цедру, перемешать миксером - должна получиться крошка. Замесить руками, стараясь не перегреть тесто. Сформировать колбаску, убрать её в морозильник на час. Нарезать "колбаску" ломтиками толщиной 4-5 мм. Печь 10-12 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Песочное тесто

---

[Рыжфя]

песочный пирог из детства
детство советское, небогатое. рецепт прабабушки. у нас пирог в обиходе называется "стакан муки-стакан крупы"

для теста:
2 яйца
пачка масла(180-200гр)
стакан муки
стакан манки
2/3 стакана сахара (в рецепте прабабушки был стакан, но это очень сладко)

яйца растираем с сахаром. масло растапливаем и охлаждаем. смешиваем яичную массу с мукой и маслом. в самом конце добавляем манку, быстро мешаем, выливаем в форму и ставим в горячую духовку 180 минут на 30-40.
перед подачей полностью охладить. а резать легче горячим.

в пирог идут любые сухие добавки по вкусу-пряности(к сожалению домашние не любят корицу и кардамон), мак, сезам, сухофрукты, вяленые и чуть размоченые ягоды. главное, чтобы начинки не выделали сок.


хорошо идет с классическим патисьером и шариком мороженого.

для соуса
2 желтка
2-3 ст.ложки сахара по вкусу
1.5 ст.ложки крахмала
стакан молока
ваниль

желтки растираем с сахаром, крахмалом и ванилью. вливаем смесь в теплое молоко и на небольшом огне доводим до густоты, постоянно помешивая.

@темы: Песочное тесто

---

Торт "Медок"

[Llem]

Любимый мной с детства рецепт медового торта с песочным тестом и сладким кремом.

Рецепт

Нужно:
Для теста:
2 яйца
1,5 ст. сахара
2 ст. л. меда
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
4-5 ст. муки

Для крема:
1ст.л. муки
1 ст. л. карт. крахмала
1,5 ст. молока
1 пачка сливочного масла
1ст. сахара

Готовим:
Тесто: Яйца и сахар взбить на водяной бане, добавить мед, масло, разрыхлитель и муку. Тесто разделить на 4 части, раскатать одинаковые круглые коржи (толщиной 5 мм) и выпекать каждый корж в течении 2х минут.
Крем: Муку, крахмал и молоко варить на медленном огне до загустевания при постоянном помешивании, после добавить пачку масла и сахар и все взбить. Немного остудить.
Когда крем слегка остынет, смазать коржи кремом (особенно хорошо промахать бока торта), верхний корж смазать кремом и обсыпать тертыми орешками, шоколадом или выпеченными излишками теста. Оставить на ночь для пропитки.

Фото

@темы: Песочное тесто

---

Лимонный тарт от Пьера Эрме

[Ranee]

Лимонный тарт с меренгой - классика французской кухне, его можно найти в любой парижской кондитерской. Нежное песочное тесто, кисловатый крем и сладкая, воздушная меренга. Ну а Эрме - просто Эрме, поэтому в песочное тесто добавлено чуть-чуть миндаля и ванили, но вкус раскрывается совершенно по новому) Извините, я фанат этого кондитера.

Рецепт и телефонная иллюстрация

На форму 20см понадобится:

Песочное тесто:
65 г масла комнатной температуры
2 г соли
105 г муки
45 г мелкого сахара
1/2 семян ванильного стручка
15 г миндальной муки
1 маленькое яйцо

Лимонный курд:
2 лимона (цедра и 100 мл сока)
2 желтка
120 г сахара
150 г масла комнатной температуры

Италянская меренга
3 белка
150 г сахарной пудры
50г воды

Процесс:
Делаем песочное тесто: масло комнатной температуры взбить миксером, добавить соль, муку, семена ванили, миндальную муку, яйцо. Вымесить до однородности, убрать на 2 часа в холодильник. Лучше использовать в миксере насадки для теста - которые загнутыми крючками. Для обладателей кухонных комбайнов - думаю, вопросы не возникнут.

Для курда:
С лимонов снять цедру, выжать сок. Желтки взбить с сахаром, добавить сок и цедру.
Нагреть смесь на маленьком огне (для параноиков - на водяной бане), непрерывно ее помешивая.
По рецепту нагревать до 82-83С, но у меня с термометром получилась фигня, так что ориентируемся до момента, когда уйдет вся пена, а крем загустеет до состояния сметаны. Оставить охладиться до комнатной температуры. Добавить порезанное на кубики теплое масло. Взбить до однородности блендером. Поставить в холодильник.

Тесто вытащить из холодильника, раскатать между 2-х слоев бумаги до 1мм, выложить в форму, наколоть вилкой и обратно в холодильник хотя бы на 10 минут. Выпечь с грузом при 190С - 15 мин, полностью остудить. Крем выложить на тарт.

Для меренги
Сахар с водой нагреть до 110С, когда температура будет 90-100 начать взбивать белки, к моменту нужной температуры должна быть крепкая белая пена. Влить сахарный сироп в белки и продолжать взбивать до того момента, когда из перевернутой миски белок не выливается, а за венчиком миксера тянется "клюв". Отсадить на тарт с помощью кондитерского мешка, или ложкой, запечь при 250С 2-3 мин (или опалить меренги с помощью кондитерской горелки). Осторожно с духовкой! Лимонный крем внутри от запекания растает и нужно будет все аккуратно убрать в холодильник.

@темы: Песочное тесто

---

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

[Гаспадыня]

Один из моих любимых летних десертов.

Творожную прослойку можно делать совсем незначительной (Роуз обходится 115 г крим-чиза), а можно творога положить побольше как я . Творог я заранее обезводила. Так что начинку напишу по своим пропорциям.

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
185 г муки
113 г сливочного масла
Четверть чайной ложки соли
2,5-3,5 ст.л. ледяной воды
1,5 ч.л. уксуса
Для творожного слоя:
500 г мягкого творога
120 г белого шоколада с фундуком
2 ст.л. сметаны
Для клубничного слоя:
150-200 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
Щепотка соли
4 ст.л сахара
Четверть ст. воды
2 ст.л. крахмала
Для топпинга:
250 г клубники
Четверть ст. желе из красной смородины
1 ст.л. воды
+ половина яичного белка

Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Лучше всего вечером накануне. Для этого разделить масло на две части в соотношении 2:1. Обе части нарезать кубиками и заморозить. Муку желательно также охладить.
Муку, соль смешать и просеять, добавить бОльшую часть масла и перетереть в крошку. Затем добавить оставшееся масло. Полученную смесь пересыпать в пакет и положить в морозилку минут на 10. Затем высыпать смесь в холодную миску и добавить воду и уксус, перемешать и собрать в ком. Обернуть пленкой, прокатать пару раз скалкой, чтобы расплющить и положить в холодильник - желательно на ночь, ну или по крайней мере не менее, чем на 45 минут.
Когда все будет готово, вынуть тесто из холодильника, дать немного постоять. Раскатать на слегка присыпанной мукой доске и уложить в формы (или форму, если делаете один тарт). Наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 10-15.
Тем временем разогреть духовку до 210С и выпечь основы слепым способом (20 минут с грузом и еще 5 минут без). Смазать еще горячие основы слегка взбитым белком и дать полностью остыть.
Пока будут печься и остывать основы приготовить начинку.
Растопить на паровой бане шоколад и полностью остудить. Творог взбить миксером (около 3 минут), добавить шоколад и сметану и снова хорошо взбить. Поставить в холод до сборки.
Для клубничной прослойки положить слегка размятую вилкой клубнику в сотейник, добавить воду, сахар, крахмал, лимонный сок и перемешать, чтобы жидкость впиталась. Поставить сотейник на огонь и дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Немедленно переложить клубнику в другую миску и полностью остудить.

Когда все будет готово, можно собирать тарты. На готовые основы выложить слой творога, затем слой сваренной клубники, а сверху разложить свежую клубнику, порезанную на кусочки. Желе прогреть и, смешав с водой, аккуратно покрыть клубнику.

Приятного чаепития

Источник: "The Pie & Pastry Bible" Роуз Беранбаум

@темы: Песочное тесто

---

Тарты с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

[Гаспадыня]

Чтобы немного разбавить сладкие рецепты, предлагаю приготовить вкусные тарты с баклажанной начинкой. Мне они очень понравились, хотя далеко не все домашние со мной согласны ).
А всё дело в том, что вкус у этих тартов не совсем привычен. Он довольно сдержан и мягок (поэтому папа сразу сказал, что надо бы положить побольше чеснока, чтобы было острее, а бабушка так и вообще предпочла бы получить просто жареные баклажаны, пересыпанные зеленью и немного сметаны в придачу ))).

Рецепт я очень давно увидела в ЖЖ у одной прекрасной девушки (belochkavita), но к сожалению недавно она удалила свой журнал (слава Богу, я успела скопировать почти все рецепты разнообразной выпечки, которая Вите очень удавалась).

Сразу скажу по поводу теста для основы - можно сделать любое ваше любимое тесто для тартов и кишей. В исходном рецепте не было зелени, зато было полстакана натертого сыра. В общем - экспериментируйте

Тарты с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
2 ст. муки
90 г сливочного масла
Щепотка соли
0,5 ч.л. сладкой паприки
Яичный желток и немного ледяной воды
3 ст.л. свежей зелени (у меня укроп и шнитт-лук)
Для баклажанной начинки:
2 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
Четверть ч.л. сладкой паприки
3 средних яйца
Соль, черный молотый перец
Для печеных помидоров:
Около 600 г мелких помидоров (типа черри)
2-3 зубчика чеснока
Немного сухого орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
Для начала стоит испечь баклажаны и помидоры. Для запекания баклажанов можно использовать микроволновку - это займет минут 15, в духовке около 40 минут в зависимости от размера баклажанов. У готовых баклажанов мякоть отделить от кожицы и пюрировать блендером вместе с остальными составляющими для начинки.
Помидоры разрезать на половинки, уложить на противень срезом вверх. Смешать все остальные составляющие (чеснок растереть в ступке с солью) и смазать помидоры. Поставить в разогретую до 160С духовку (у меня стояли минут 40). Помидоры должны стать мягкими и сморщиться, но не потерять цвет. Готовые помидоры отложить до готовности тартов.

Пока проделываете все манипуляции с овощами можно приготовить тесто. Самое обычное рубленное (муку смешать с зеленью, паприкой и солью. Перетереть холодное масло с мукой в крошку, добавить воду и желток, чтобы тесто собралось в шар. Обернуть пленкой, расплющить в диск и отправить в холодильник). После получасового отдыха в холодильнике, раскатать тесто и уложить его в формы (или форму, если делаете большой тарт, а не порционные как у меня), наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 15.
За это время разогреть духовку до 200С. Испечь основу слепым способом (это с грузом, я тоже об этом много раз писала). Затем залить баклажанную начинку в основу и печь при 180С около получаса.

На готовые тарты выложить помидоры. Можно добавить зелень. И подавать теплыми.

Источник: "Tarts Sweet and Savory"

@темы: Песочное тесто

---

Пирог с клюквой и изюмом

[Гаспадыня]

из категории comfort food.

Этот пирог всегда напоминает мне дом, потому что кроме медовика мама часто пекла и его, только в виде печенья. По большому счету, такая еда – простой способ почувствовать себя дома где бы ты ни был.
Конечно, в нашей семье безусловные выпечные фавориты – сочни с творогом, но и такой уютный пирог всем по вкусу. Всегда делали его с вареньем или перетертой смородиной, но клюквенная начинка мне здесь понравилась очень.


Пирог с клюквой и изюмом

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (прямоугольная форма 18х25)
Для теста:
2 яйца
1 ст. сахара (можно взять меньше)
180 гр. сливочного масла
3 ст. муки (примерно)
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
Клюква (я на глаз - пару стаканов примерно)
Пара ложек сахара (в зависимости от кислоты клюквы)
Сок одного апельсина (или немного воды)
Пара ложек джема из красной смородины (опционально, потому что мало начинки показалось)
Щедрая горсть светлого изюма

Приготовление:
Масло взбить с сахаром, добавить яйца и еще раз хорошенько взбить. Ппостепенно добавлять муку с разрыхлителем. Вымешивать тесто пока оно не станет мягким (муки может уйти больше). Разделить полученное тесто на 4 части – одну большую и три маленькие. Завернуть каждый шар в пленку и положить в холодильник на час. Или основу можно положить в холодильник, а маленькие шарики в морозилку на полчаса.
Клюкву с сахаром, изюмом и соком отправить в сотейник и на небольшом огне поварить до джемовой консистенции. Остудить. Сюда же добавила красносмородиновый джем.

Противень смазать маслом и раскатать большой шар-основу, распределить по форме, делая небольшие бортики. По основе распределить начинку, а сверху потереть на терке три маленьких шарика, распределив тесто по всей поверхности.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут.
Дать остыть в форме, вынуть и нарезать на квадраты.

@темы: Песочное тесто

---

Лимонный пирог по-французски

[ntyn]

Это классический французский пирог с основой из песочного теста. Вкус начинки - очень насыщенно-лимонный!

Ингредиенты:
для теста (на форму диаметром 20,5 см):
120 г муки;
30 г сахарной пудры;
75 г охлаждённого сливочного масла (маргарина);
1 яйцо;
цедра половины лимона.

для начинки:
2 яйца;
90 г сахарной пудры;
75 мл свежей домашней сметаны (или 33% сливок);
сок 2 лимонов;
цедра 1,5 лимона.
Сахарная пудра для посыпки.

Взбить яйцо миксером и отложить от него 2 ч.л. для дальнейшего смазывания пирога. Быстро смешать муку, сахарную пудру, масло, оставшееся яйцо и цедру лимона (миксером, комбайном, или ножом). Как только тесто начнёт собираться, быстро сформировать шар, завернуть его в плёнку и положить в холодильник минут на 30-40.
Расплескать охлаждённое тесто в форме так, чтобы высота бортика была около 3 см. Наколоть тесто вилкой, застелить бумагой для выпечки или фольгой и насыпать внутрь фасоль, чтобы тестяная основа для пирога не поднялась в духовке. Все это поставить в холодильник минут на 15.
Выпекать при 190 градусах 15 минут, затем вынуть, убрать бумагу с фасолью, смазать оставленным яйцом и выпекать ещё 5-7 минут.
Уменьшить температуру духовки до 150 градусов
Приготовить начинку: яйца растереть с сахарной пудрой до кремообразного состояния, добавить сметану, цедру и сок лимонов. Аккуратненько залить начинку в форму, и выпекать 30-40 минут, до того, как начинка затвердеет.
Вынуть пирог и остудить.
Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой.

@темы: Песочное тесто

---

королевская песочная ватрушка

[mammamia]

делаю второй раз! а это говорит о чем-то!
получается очень нежно, очень сытно и вкусно
итак, нам надо:
для теста:
200г слив. масла
1,5 ст муки
2/3 ст сахара
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды

для начинки:
400 г творога
1 ст сахара
4 яйца (5 если мелкие)
ванилин
орехи, сухофрукты, кто что любит

как:
в миску выложить некрупно порезанное холодное масло, сахар, соль, соду, муку. резать и месить ножом или вилкой до состояния крошек.
в форму (я использую запеканочную, с довольно высокими бортами) положить пергамент и выложить 2/3 теста.
смешать с творогом яйца, сахар, ванилин. выложить массу на тесто.
сверху выложить орехи и сухофрукты (сухофрукты предварительно вымочить в кипятке)
досыпать остатки теста сверху.

в духовку при 180 С на 45-50 минут.

рецепт из книги гастронома "про завтраки"

у меня стояла ночь потом при комнатной температуре, ела утром - это просто .. я не знаю, торт в самом прекрасном смысле слова
фото из инстраграмма

@темы: Песочное тесто

---

Linzer Torte.

[Verklig]

Как видно по названию, это пирог из австрийского города Линца.
Древний и очень известный пирог.
Его стряпали ещё в те времена, когда не знали взбитых сливок и масляных кремов.
Он был вершиной роскоши, немногие могли себе его позволить.
Для теста нужно:
150 гр.муки
150 гр.холодного масла
150 гр. сахарной пудры
100 гр. неочищенного молотого миндаля
1 желток
2 сваренных вкрутую желтка
щепотка соли
1ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
цедра и сок одного лимона

Для начинки- 200 гр.малинового мармелада и ложка коньяка

Приготовить тесто, смешать быстро все инградиенты, Долго не вымешивать. Тесто получается вязким, липнущим к рукам. Сформировать шар и на полчаса положить в холодильник. Затем 2/3 теста раскатать,приподнять края, на него размазать мармелед, смешанный с ложкой коньяка.Оставшееся тесто раскатать, нарезать неширокие полоски и выложить сверху решёткой. Выпекать при 175° 45 минут. Дать остыть в форме, так как пирог получается очень рассыпчатым. Лучше дать ему настояться пару дней, только тогда вкус его будет полноценным.
Приятного аппетита.

@темы: Песочное тесто

---

тарт Два Меда

[der_mephestopeles]

Чудесный пирог,а точнее тарт, "Два меда" с мягким песочным тестом, тягучим темным медом внутри и нежной светлой начинкой. Оригинальный рецепт я нашла в журнале моего любимого Джейми Оливера и с радостью делюсь. Тарт одинаково хорош теплым, с вечерним чаем, и остывшим, с утренним кофе. А если украсить его взбитыми сливками (только не из баллончика!) и обжареными лесными орешками - настоящий кусочек солнца!

Нам понадобятся:

для теста
200 гр муки,щепотка соли,100 грамм сливочного масла, 1 яйцо,сахарная пудра во вкусу.
Самое проверенное сочетание для песочного теста 2 части муки на 1 часть масла, а дальше можете регулировать количество теста сами.
для начинки
Темный густой мед,например гречишный. Светлый жидкий мед, например ежевичный. 30 грамм овсяных хлопьев,30 грамм хлебных крошек,1 лимон, 2 яйца. Орешки и сливки для подачи

Тесто

Если умеете печь песочное тесто, - предлагаю следовать своему проверенному рецепту. Если нет, сейчас расскажу о тонкостях.
Масло должно быть охлажденным. Для удобства его нужно порезать мелкими кубиками и сложить в емкость для теста.Руки тоже должны быть не горячими - маслу нельзя растаять.
Засыпаем масло мукой, солью и сахарной пудрой и перемешиваем. Иногда рекомендуют делать это в миксере, так проще. Но я считаю, любое тесто нужно месить руками. Через руки мы передаем все,что хотим вложить в наш солнечный пирог.
Перемешиваем пока тесто не станет похоже на хлебную крошку. Разбиваем в тесто яйцо (если яйца вы не едите,его можно заменить холодной водой) и вымешиваем дальше. Наше тесто должно получится упругим,гладким и не липким. Слишком долго мешать не нужно. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса. До трех дней в таком виде оно может спокойно храниться.
Нагреем духовку до 180 градусов (я готовлю на 200, у меня достаточно старая духовка). Даем тесту совсем немного нагреться до комнатной температуры. И теперь два варианта : если это высокая форма со съемными бортами, то просто руками распределяем тесто по форме, формируя бортики. Не делайте их слишком высокими. Если низкая форма с рифленым краем - раскатываем тесто скалкой, оборачиваем вокруг скалки и переносим в форму. Скалкой проходим по краю формы, отрезая излишки теста. Обе емкости необходимо предварительно смазать сливочным маслом.
Выпекаем тесто.
Вилкой делаем дырочки в нескольких местах ( это для того,чтоб дно нашего пирога было плоским) и застилаем дно бумагой для выпекания. Сверху можно насыпать гороха или любой тяжелой крупы. И в духовку на 10 минут! Дверцу не открываем. Через 10 минут убираем горох и бумагу и снова выпекаем ещё 10 минут. Ориентируйтесь по краям теста, они должны стать светло золотистыми. Достаем корж из духовки,чуть остужаем и смазываем от души густым темным медом.

Начинка

Овсяные хлопья и крошку измельчаем в блендере.В небольшом сотейнике подогреем светлый мед. Совсем чуть-чуть, он не должен быть горячим. Добавляем большую часть хлопьев, горсть оставим для посыпки. Туда же добавляем лимонный сок и цедру. Перемешиваем. И аккуратно вводим взбитые яйца. Сироп не должен быть горячим, иначе яйца свернутся. По консистенции начинка не должна быть слишком густой, иначе пирог получится суховатым.
Нашу сладкую массу выливаем на корж, посыпаем хлебной крошкой и ставим снова в духовку. Выпекаем ещё от 10 до 20 минут. Начинка должна осесть и покрыться золотистой корочкой. Можно снова ориентироваться на края теста, - они станут темнее.

Готовый пирог вынимаем из духовки и даем остыть не вынимая из формы. Украшаем орешками и сливками. Ура, готово!

@темы: Песочное тесто

---

Пирог с грушами, шоколадом и карамелью

[Моргаер]

Рецепт

Тесто:
200 гр муки
100 гр масла сливочного
1 яйцо
50 гр сахара
немного соли.

Начинка:
1 большая груша.
150 гр. сахара
30 гр. темного хорошего шоколада.
200 мл. 20% сливок

Смешиваем сахар, соль, муку, и охлажденное масло, рубим все мелко. Добавляем 1 яйцо, замешиваем тесто.
Тесто надо раскатать, выложить в форму (маслом не смазывать,- в тесте его уже достаточно), наколоть и поставить на 1 час в холодильник.
Одну большую грушу (мягкую) нарежьте ломтиками.
Разложите на холодном тесте и запекайте при 200С 20 минут.
Сделайте карамель. 150г сахара залейте 50-ю г воды.
Поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока смесь начнет темнеть.
Влейте 200мл сливок (20%) и размешайте.
Уменьшите огонь и мешайте, пока карамель не растворится.
В сироп положите 30г шоколада и размешайте, пока смесь не станет почти однородной, затем остудите (до 40С) и добавьте два яйца.
Мешайте, не взбивая, до получения однородной смеси.
Залейте основу с грушами шоколадно-карамельным сиропом.
Выпекайте 40 минут при 160С или пока заливка не загустеет.
Пирог должен постоять немного, а потом его можно резать и есть как теплым,так и холодным.
Автор - Чадейка

P.S. - вместо одной большой груши я взяла 2 средних.
Когда будете добавлять сливки к карамели она может сразу затвердеть, - не пугайтесь, размешивайте на небольшом огне до растворения ее в сливках.

@темы: Песочное тесто

---

Неделя 44: Песочное тесто

[Караидель]

Наша новая тема: песочное тесто. Напоминаю, что это тесто состоящее преимущественно из муки и сливочного масла, остальные ингредиенты - сильно уступают в массовой доли и носят вспомогательный характер. Соответственно, готовим всё, что включает в себя песочное тесто: киши, тарты, печенье, торты и так далее. Рецепт обязательно должен в себя включать собственно рецепт теста, использование готового не допускается!

@темы: @Тема недели

---

Итоги 43 недели: Печень

[Караидель]

Печень на сырной подушке с рукколой, помидорами и бальзамическим уксусом

21.01.2013 в 23:59

Пишет  ntyn:

Печень на сырной подушке с рукколой, помидорами и бальзамическим уксусом


А можно и мне поделиться рецептом? Ну, может, рецепт - это громко сказано, скорее, идея, как подать жареную куриную печень.

Ингредиенты:
куриная печень;
твердый сыр;
помидор;
листья рукколы;
бальзамический уксус.

На тарелку выкладываем листья рукколы. Если они достаточно большие, то лучше их порвать. У меня были еще маленькие
Поливаем небольшим количеством бальзамического уксуса.
На рукколу выкладываем хороший такой слой твердого сыра, потертого на средней терке.
Печень солим и перчим. Обжариваем на растительном масле . Остужаем. Выкладываем на сыр.
Украшаем салат ломтиками помидора и маленькими кусочками рукколы.

Печеночный паштет

19.01.2013 в 01:04

Пишет  .franky.:

Печеночный паштет
400 г куриной печени
1 морковка
1 луковица
150 г сливочного масла
соль, перец, подсолнечное масло

Лук мелко порезать, морковь - на крупную терку. Слегка обжарить на растительном масле, добавить печенку, дать схватиться, и, немного добавив воды, протушить до готовности, посолить, поперчить.
Остывшие продукты и половину масла смешать в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку дважды.
Получившийся паштет выложить на пищевую пленку, смазать оставшимся маслом и свернуть в трубочку
Оставить в холодильнике на часик-два.
Готовый паштет нарезать.

Куриные потроха по-болгарски

18.01.2013 в 17:56

Пишет  Караидель:

Куриные потроха по-болгарски
Замечательный рецепт - быстрый и вкусный. Единственное "но": тереть помидоры на тёрке - редкостное извращение. В следующий раз, наверно, прокручу их в блендере или просто мелко порежу. И не жалейте помидоры, их количество можно смело увеличить раза в 2.

Надо:
300 грамм куриной печени
300 грамм куриных сердечек
300 грамм лука
3-4 помидора
4 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
сахар
соль
перец

Чеснок мелко порубить, лук порезать полукольцами, помидоры натереть на крупной тёрке. Обжарить потроха на сильном огне, посолить-поперчить, добавить чеснок и через минуту лук, уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая. Когда лук станет золотистым, добавить помидоры и уменьшить огонь до небольшого. Тушить, пока не выпарится 2/3 жидкости. За пару минут до готовности, выправить на соль, перец и сахар, добавить зелень.

паштет печеночный

15.01.2013 в 16:35

Пишет  геккон:

паштет печеночный
кило свиной печени
полкило лука
полкило моркови
морковь отварить до мягкости. Печень нарубить кусками любой величины и обжарить на растительном масле (любители могут использовать любой жир в том числе вытопленное сало) лук нарубить крупными кольцами - сантиметра полтора толщиной и обжарить в том что осталось после жарки печени.
Печень солить во время жарки.
Затем все прокрутить на мясорубке - несколько раз до однородной пластичной массы (паштет же все видели?) если масса грубая - долить раскаленного масла. можно досолить и доперчить. Блендером пользоваться крайне неудобно - быстро забивается, приходится использовать безотказную мясорубку.
Далее полученную массу сложить в контейнер и хранить в холодильнике - вариант "для себя" или разложить на фольгу слоем сантиметра 2-3 толщиной в виде прямоугольника, по длинной стороне выложить отварные перепелиные яйца/болгарский перец/огурец/что хочется и закатать в виде рулета. завернуть в фольгу, охладить в холодильнике, развернуть и порезать на красивые кольца с серединкой. Это вариант "для гостей". У нас паштет мажут на хлеб и ничем не заедают. прекрасный вариант быстрого завтрака или перекуса.

пысы. сидящие на диете личности все продукты отваривают.

Гречанники с печенкой

15.01.2013 в 16:15

Пишет  Dark Silfida:

Гречанники с печенкой
Гречанники - что-то вроде котлеток, но с добавлением в фарш гречневой кашей. Получается очень вкусная вещь, причем, как в холодном, так и в горячем виде. Фарш и готовую гречневую кашу берем где-то, как один к одному. В принципе, можно взять любой фарш, а не обязательно печенку - так что это просто вариант ибо автор любит гречку с печенью ))) Ниже привожу рецепт в своей любимой манере "кулинарный тяп-ляп" так, что особо впечатлительных натур с аристократическим вкусом просьба проходить мимо ^___^ Итак
Гречку лучше сварить заранее и остудить заранее. Печень порезать удобными для мясорубки кусочками и слегка обжарить - так ее удобнее перекрутить. Прокручиваем печень и смешиваем фарш с гречкой. Помытую и почищенную морковь трем на терке и обжариваем с небольшим количеством томатной пасты на отдельной сковороде. Отправляем в фарш, солим, перчим, разбиваем яйцо. Замешиваем и оставляем немножко постоять. Далее жарим отдельными котлетками. Если фарш получился слишком жидкий, ничего страшного. Берем ложку и выкладываем как оладья. Поджарились с одной стороны, тут же переворачиваем. Готовые скидываем на отдельное блюдо.
Это простой вариант, который можно есть тут же, со сметаной и удовольствием. Если же есть время, то можно обжарить на сковороде порезанные болгарский перец, лук, морковь, не забыв добавить туда пару столовых ложек томатной пасты. Далее берем сковороду большего диаметра или сотейник, выкладываем обжаренные овощи, доливаем туда стакан кипяченной воды, выкладываем сверху гречанники и посыпаем все щедро тертым сыром. Духовку греем до 180 градусов и отправляем туда сковородку. Держим буквально минут пятнадцать, от силы двадцать - чтобы сыр расплавился. И тут же, горячим, подаем на стол. Приятного аппетита )))

Печень жареная с луком и яблоками.

15.01.2013 в 16:13

Пишет  Verklig:

Печень жареная с луком и яблоками.
Говяжью печень промыть, высушить салфеткой, порезать на куски с ладонь, обвалять в муке и коротко обжарить, достаточно по 4 минуты каждую сторону, главное, чтобы, если наколоть вилкой, вытекающий сок не был красным. Посолить, поперчить по вкусу. Отдельно обжарить пару больших луковиц, порезанных кольцами. Не зажаривать! Можно даже чуть потушить под крышкой. Убрать лук со сковороды и там же обжарить яблоки, середину предварительно убрать и так же порезать кольцами.
Всё!
Быстрое, вкусное, красивое блюдо! Лук и яблоки прекрасно сочетаются с печенью.

Приготовление тушеной печени "от кактуса"

15.01.2013 в 14:54

Пишет  бриец Мэллон:

Приготовление тушеной печени "от кактуса"
Прочитал про печень с грибами и сметаной и не удержался. Я сегодня не в одуванчиковом настроение, так что уж как есть - в таком состояние я готов, как покойный батюшка, посоветовать закрыть глаза, если не нравится что в тарелке, и есть так. Итак.

Печень имеет несколько неукоснительных правил при приготовление. Все тонкости описывать не буду, ибо банально лень.

1. Если вы где-то встретили в рецепте слово "печень" без каких-либо пояснений, а вы не опытный кулинар - забудьте об этом рецепте сразу же, дешевле обойдётся.
Печень у нас в продаже бывает:
а) куриной - самой нежной и мелкой. Чиститься только от желчи и от сосудов подходящих, если остались. Можно использовать везде.
б) индюшачей - не рекомендовал бы, честно. Если только вы индюшку естественного размера и откорма сами не купили у птичника
в) говяжья - самая распространённая в магазине или на рынке, тёмная, с широкими сосудами и риском попасть на желчь. Главное - очистить это счастье от внешней пленки, что самое тягомотное. Но есть простой секрет - замороженная печень чистится легко и просто. Можно даже не замораживать в камень, а так, слегка подморозить. Пленка подевается ножом и стягивается слоем. Главное удалить полностью, иначе потом остаток пленки станет комом при готовке и разжевывать это согласился не всякая уважающая себя собака.
г) свиная - мельче говяжьей и светлее. От пленки не очищается, не мучайтесь, только желчь и удалить крупные сосуды.

2. Говяжью печень ни в коем случае нельзя долго готовить, это не корнеплод, от долгой готовки она становится каменной. Можно потушить, но даже это не стоит затягивать - как минимум потому как в этом занятие толка особого нет, только доготовить соус или сопутствующие продукты - лук или грибы те же.Ну а теперь сам рецепт, если кому надо:
Понадобится
1. Кусок говяжьей печени (можно заменить свиной или куриной, но первая не так вкусна, а куриную достаточно просто пожарить с маслом и не нужно усложнять хороший продукт)
2. Несколько небольших луковиц. Можно взять белую часть лука-порея, если вы его любите - он нежнее. Но я этом рецепте предпочитаю нормальный лук
3. Шампиньоны. Многие предпочитают вешенки, но я считаю эти грибы одервеневшей водой, но это действительно дело вкуса. Возможно вешенки придётся просто дольше тушить. Любые другие, предположительно "дикие" грибы, должны быть предварительно отварены, но у нас не грибная тема. Грибы в этом рецепте не обязательны, понятно дело
4. Растительное масло - как минимум, без запаха, как максимум - оливковое
5. Жидкая сметана или жирные сливки (только не купите "сливки для взбивания", вам реально нужны только сливки, вся бытовая химия в них станет комом и испортит блюдо. Ищите не выше 20% и внимательно читайте состав - если есть слова далёкие от коровы - откладывайте в сторону)
6. Кусочек сливочного масла - столовая ложка примерно
7. Соль и молотый перец по вкусу (если взяли свиную печень, перец должен быть красным)

Процесс
1. Лук нарезается тончайшими полукольцами. Он должен обжариваться отдельно, до прозрачного золотистого цвета. Хорошие хозяйки помнят, что жарить нужно на растительном масле, а в конце в лук добавляется кусочек сливочного, чтобы убить привкус растительного и он не конфликтовал дальше со сметаной. Это правило действует при приготовление любых блюд с добавлением молочных продуктов, сырных супов и т.п.
2. Если есть добавляете грибы - нарезаете и добавляйте их в лук. Точнее даже вешенки лучше обжарить до лука, а шампиньоны практически не нуждаются в обработке и могут добавляться в конце процесса, перед снятием с огня.
3. Очищенная печенка нарезается брусочками - "на бефстроганов", если попадаются куски сосудов или запачканные желчью - вырезаете. На огне разогревается сухая сковородка, если она у вас чугунная. На любую другую лучше сразу плеснуть масло. Обжариваете, помешивая, печень, чтобы не осталось "красных" участков - вся печенка должна "схватится". Солим, перчим.
4. Добавляем лук с первой сковороды, перемешиваем. Заливаем сметаной и ещё раз перемешиваем, или заливаем сливками. Накрываем крышкой и тушим до готовности соуса - весь процесс готовки на плите занимает минут 7-10 и большая часть из них тратится на лук, не больше. Если соус слишком жидкий - откройте крышку и выпарите.

По этому же шаблону можно приготовить, допустим, кальмаров. И их так же важно не переготовить - нежное мясо моментально станет резиновым. Конечно, жесткую печенку или резиновых кальмаров можно сесть или скормить нелюбимым гостям, но себя нужно любить, а гости должны быть только желанными.

Печеночные оладьи

15.01.2013 в 11:42

Пишет  _FOTINA:

Печеночные оладьи
Надо:
печень говяжья - 500 г
мука - 100 г
2 яйца
сметана (погуще) - 2 ст. ложки
соль
перец чёрный молотый
масло растительное для жарки

Процесс:

Печень освободить от пленок, порезать, пропустить через мясорубку.
В фарш добавить яйца, сметану, муку, соль, перец, всё тщательно перемешать до однородной массы.
Масло нагреть в сковороде, выкладывать ложкой (как обычные оладьи), жарить с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Мои домочадцы любят делать с таким оладушком бутерброд с черным хлебом и свежим помидором.

Пряный рис с овощами и печенью

15.01.2013 в 11:19

Пишет  Dark Silfida:

Пряный рис с овощами и печенью
Печень режем небольшими кубиками. Берем толстостенную большую сковороду или кастрюлю, наливаем туда немного растительного масла и прогреваем. Пока масло греется, отправляем в него пряности: обязательно карри, щедро, и, по возможности, немного шафрана. Я еще кладу смесь пяти перцев. Ждем еще минутку-другую, когда пряности запахнут, и скидываем туда печень. Две-три минуты обжариваем ее на очень сильном огне, затем убираем его до среднего. Промываем отдельно рис, сколько нужно, и оставляем под рукой. Режем стручковую зеленую фасоль (я лично не люблю слишком длинные стручки). Моем, чистим от семян и также режем пару сладких болгарских перцев. Все это отправляем к печени, перемешиваем и немного обжариваем. Когда печень будет наполовину готова, моем, чистим морковь, трем ее на терке и отправляем туда же. Когда морковь потомится несколько минут в масле и соке перца, загружаем рис и вливаем столько воды, сколько нужно на такое количество риса. Перемешиваем и тут же же накрываем крышкой, убираем огонь до небольшего и готовим до полной готовности риса. Обжаренная печень и овощи тем временем сами дойдут до готовности. Когда рис будет готов, нужно выключит огонь и дать ему постоять под крышкой.

Печень с грибами в сметане

15.01.2013 в 10:58

Пишет  Dark Silfida:

Печень с грибами в сметане
Печень порезать небольшими брусочками, глядя, чтобы в них коем случае не попался желчный проток. Чистим пару луковиц, режем тонкими полукольцами. В емкости смешиваем лук, печень, немного солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Оставляем так на полчасика. Потом печень отправляем в сковородку, обжариваться. Лук пока оставляем под рукой. Режем любые грибы, и когда печень слегка обжариться - добавляем туда же. Огонь нужен пока приличный, чтобы все обжаривалось, а не тушилось, но при этом надо внимательно следить за сковородой и помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда печень с грибами дойдет до полуготовности - отправляем туда лук. Мешаем и ждем когда лук станет прозрачным. Теперь отправляем в сковородку не менее стакана сметаны, если она густая - можно также подлить немного кипяченной воды. Перемешиваем, убираем огонь до маленького и накрываем крышкой, оставляя тушиться до полной готовности. Готовому блюду даем немного остыть под крышкой и тут же подаем.

Печень с луком, имбирем и лимоном.

15.01.2013 в 07:29

Пишет  ms_ist:

Печень с луком, имбирем и лимоном.
Печень с луком, имбирем и лимоном.

Нужно:
куриная печень - 5-7 шт.
половина крупной луковицы
половина зубца чеснока
треть сладкой морковки
2-3 ломтика лимона (по вкусу)
свежий имбирь (небольшой кусочек 1х1х2 см)
мука
соль, перец

Налить в сковороду масло, имбирь и чеснок порезать тонкими пластинками, положить в сковороду - все прогреть на среднем огне под крышкой, чтобы ароматизировать масло. Когда чеснок начнет подрумяниваться, снять с огня, чеснок и имбирь вынуть из масла.
Печень промыть, очистить от пленок, обвалять в муке с двух сторон.
Снова поставить сковороду на огонь, выложить печень в один слой.
Лук порезать полукольцами, лимон - небольшими кусочками. Смешать и добавить обжаренный чеснок и имбирь.
Морковь натереть на крупной терке (длинными тонкими полосками, как для корейской закуски).
Когда печень обжарится с одной стороны, перевернуть, кусочки пододвинуть плотно друг к другу, чтобы не было зазоров. Сверху выложить смесь из лука и лимона, поверх нее - морковь. Присолить, поперчить, готовить под крышкой ок 7 минут. Потом перемешать и потомить еще примерно 5 минут.
Прекрасно идет к картофельному пюре.

@темы: @Итоги недели

---

Печень на сырной подушке с рукколой, помидорами и бальзамическим уксусом

[ntyn]

А можно и мне поделиться рецептом? Ну, может, рецепт - это громко сказано, скорее, идея, как подать жареную куриную печень.

Ингредиенты:

куриная печень;
твердый сыр;
помидор;
листья рукколы;
бальзамический уксус.

На тарелку выкладываем листья рукколы. Если они достаточно большие, то лучше их порвать. У меня были еще маленькие
Поливаем небольшим количеством бальзамического уксуса.
На рукколу выкладываем хороший такой слой твердого сыра, потертого на средней терке.
Печень солим и перчим. Обжариваем на растительном масле . Остужаем. Выкладываем на сыр.
Украшаем салат ломтиками помидора и маленькими кусочками рукколы.

@темы: Печень

---

Печеночный паштет

[.franky.]

400 г куриной печени
1 морковка
1 луковица
150 г сливочного масла
соль, перец, подсолнечное масло

Лук мелко порезать, морковь - на крупную терку. Слегка обжарить на растительном масле, добавить печенку, дать схватиться, и, немного добавив воды, протушить до готовности, посолить, поперчить.
Остывшие продукты и половину масла смешать в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку дважды.
Получившийся паштет выложить на пищевую пленку, смазать оставшимся маслом и свернуть в трубочку
Оставить в холодильнике на часик-два.
Готовый паштет нарезать.

фото

@темы: Печень

---

Куриные потроха по-болгарски

[Караидель]

Замечательный рецепт - быстрый и вкусный. Единственное "но": тереть помидоры на тёрке - редкостное извращение. В следующий раз, наверно, прокручу их в блендере или просто мелко порежу. И не жалейте помидоры, их количество можно смело увеличить раза в 2.

Надо:
300 грамм куриной печени
300 грамм куриных сердечек
300 грамм лука
3-4 помидора
4 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
сахар
соль
перец

Чеснок мелко порубить, лук порезать полукольцами, помидоры натереть на крупной тёрке. Обжарить потроха на сильном огне, посолить-поперчить, добавить чеснок и через минуту лук, уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая. Когда лук станет золотистым, добавить помидоры и уменьшить огонь до небольшого. Тушить, пока не выпарится 2/3 жидкости. За пару минут до готовности, выправить на соль, перец и сахар, добавить зелень.

@темы: Печень

---

паштет печеночный

[геккон]

кило свиной печени
полкило лука
полкило моркови
морковь отварить до мягкости. Печень нарубить кусками любой величины и обжарить на растительном масле (любители могут использовать любой жир в том числе вытопленное сало) лук нарубить крупными кольцами - сантиметра полтора толщиной и обжарить в том что осталось после жарки печени.
Печень солить во время жарки.
Затем все прокрутить на мясорубке - несколько раз до однородной пластичной массы (паштет же все видели?) если масса грубая - долить раскаленного масла. можно досолить и доперчить. Блендером пользоваться крайне неудобно - быстро забивается, приходится использовать безотказную мясорубку.
Далее полученную массу сложить в контейнер и хранить в холодильнике - вариант "для себя" или разложить на фольгу слоем сантиметра 2-3 толщиной в виде прямоугольника, по длинной стороне выложить отварные перепелиные яйца/болгарский перец/огурец/что хочется и закатать в виде рулета. завернуть в фольгу, охладить в холодильнике, развернуть и порезать на красивые кольца с серединкой. Это вариант "для гостей". У нас паштет мажут на хлеб и ничем не заедают. прекрасный вариант быстрого завтрака или перекуса.

пысы. сидящие на диете личности все продукты отваривают.

---

Гречанники с печенкой

[Dark Silfida]

Гречанники - что-то вроде котлеток, но с добавлением в фарш гречневой кашей. Получается очень вкусная вещь, причем, как в холодном, так и в горячем виде. Фарш и готовую гречневую кашу берем где-то, как один к одному. В принципе, можно взять любой фарш, а не обязательно печенку - так что это просто вариант ибо автор любит гречку с печенью ))) Ниже привожу рецепт в своей любимой манере "кулинарный тяп-ляп" так, что особо впечатлительных натур с аристократическим вкусом просьба проходить мимо ^___^ Итак
Гречку лучше сварить заранее и остудить заранее. Печень порезать удобными для мясорубки кусочками и слегка обжарить - так ее удобнее перекрутить. Прокручиваем печень и смешиваем фарш с гречкой. Помытую и почищенную морковь трем на терке и обжариваем с небольшим количеством томатной пасты на отдельной сковороде. Отправляем в фарш, солим, перчим, разбиваем яйцо. Замешиваем и оставляем немножко постоять. Далее жарим отдельными котлетками. Если фарш получился слишком жидкий, ничего страшного. Берем ложку и выкладываем как оладья. Поджарились с одной стороны, тут же переворачиваем. Готовые скидываем на отдельное блюдо.
Это простой вариант, который можно есть тут же, со сметаной и удовольствием. Если же есть время, то можно обжарить на сковороде порезанные болгарский перец, лук, морковь, не забыв добавить туда пару столовых ложек томатной пасты. Далее берем сковороду большего диаметра или сотейник, выкладываем обжаренные овощи, доливаем туда стакан кипяченной воды, выкладываем сверху гречанники и посыпаем все щедро тертым сыром. Духовку греем до 180 градусов и отправляем туда сковородку. Держим буквально минут пятнадцать, от силы двадцать - чтобы сыр расплавился. И тут же, горячим, подаем на стол. Приятного аппетита )))

@темы: Печень