Linzer Torte.

[Verklig]

Как видно по названию, это пирог из австрийского города Линца.
Древний и очень известный пирог.
Его стряпали ещё в те времена, когда не знали взбитых сливок и масляных кремов.
Он был вершиной роскоши, немногие могли себе его позволить.
Для теста нужно:
150 гр.муки
150 гр.холодного масла
150 гр. сахарной пудры
100 гр. неочищенного молотого миндаля
1 желток
2 сваренных вкрутую желтка
щепотка соли
1ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
цедра и сок одного лимона

Для начинки- 200 гр.малинового мармелада и ложка коньяка

Приготовить тесто, смешать быстро все инградиенты, Долго не вымешивать. Тесто получается вязким, липнущим к рукам. Сформировать шар и на полчаса положить в холодильник. Затем 2/3 теста раскатать,приподнять края, на него размазать мармелед, смешанный с ложкой коньяка.Оставшееся тесто раскатать, нарезать неширокие полоски и выложить сверху решёткой. Выпекать при 175° 45 минут. Дать остыть в форме, так как пирог получается очень рассыпчатым. Лучше дать ему настояться пару дней, только тогда вкус его будет полноценным.
Приятного аппетита.

@темы: Песочное тесто

Comments

[Talie]

Вершиной чего он был?)))))
Как аппетитно выглядит!

[Verklig]

Talie, да, вы правы своей подписью под аватаркой, хотя для меня уже не так актуально. Сейчас подумаю и исправлю.
а пирог вкуснейший и нежнейший. повторяйте рецепт, не пожалеете.

[Talie]

Verklig, не-не)))) Моя подпись ничего не значит в данном случае. Просто хотелось точно знать значение слова. А пару дней пирог должен постоять где: прямо в тепле квартиры? Чем-то обёрнутый? Или его надо держать в холодильнике всё это время?

[Verklig]

Talie, просто должен постоять, хотя вряд ли выстоит, если начать пробовать. он не черствеет

[Talie]

Verklig, спасибо!)))

[Бу]

спасибо за рецепт, добуду варенье у родителей - попробую

[Verklig]

Talie, Бу, пользуйтесь на здоровье!

[Миллер.]

Вареные желтки? Интересно как!
А сырыми можно заменить? Или вкус совсем не тот будет?

[Verklig]

Миллер., я не первый раз в рецепте песочного теста встречаю вареные желтки, думаю, они придают тесту рассыпчатость. яйца ведь не трудно сварить? По рецепту их рекомендуют протереть через сито, я их перетираю на тёрке.