[CulinaryCat]

Еще один вариант замечательного мороженого для жарких дней. С таким количеством сахара мороженое мне показалось оптимально сладким, если любите больше сахара то варьируйте его сами.

Шоколадно-творожное мороженое

200г творога
200г натурального йогурта
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки сахара

Смешать в комбайне творог с йогуртом. Добавить какао, мед и сахар. По желанию ванилин и шоколадную крошку. Отправить в морозильник на 12 часов. Перед употреблением поддержать форму под горячей водой. Достать и можно наслаждаться. Приятного аппетита!

@темы: Домашнее мороженое

---

[CulinaryCat]

В 1671 г. герцог Плесси-Пралин, французский посол в Бельгии, впервые создал сладкий десерт, который много позже назвали «пралине». Фирменный десерт содержал тёртый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным мёдом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жжёным сахаром — подобием карамели — и так подавалась к столу. Мороженое, которое я приготовила, очень ароматное и полностью соответствует самому названию.

Мороженое "Пралине"

500 гр. 10% сливок
5 желтков
1 стакан сахара
1 столовая ложка крахмала
0,5 стакана миндаля
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки сливочного масла

Миндаль размолоть в блендере почти в порошок.
Желтки растереть с сахаром и крахмалом. Сливки довести до кипения. Аккуратно влить сливки в сахарно-желтковую смесь и тщательно перемешать.
Смешать масло и сахарную пудру и нагревать в кастрюле до получения карамели. Всыпать молотые орехи.
В полученную смесь влить подготовленную сливочно-желтковую массу. Прогреть.
Охладить. Перелить в мороженицу или перелить в порционные формы или перелить в контейнер, поставить в морозильник. Каждые полчаса в течение 2-3 часов доставать и перемешивать массу деревянной ложкой, если используете не порционные формочки.

@темы: Домашнее мороженое

---

Неделя 22: Домашнее мороженое

[Караидель]

Отлыниваем, господа? В такой замечательной теме - всего 7 рецептов? Стыдно!
Давайте хоть на этой неделе наверстаем. Тем более тема - идеально по сезону: домашнее мороженое. Семифредо, сорбе, граниты и тому подобное тоже принимаем. Не сачковать! Все бегом делать мороженое!

@темы: @Тема недели

---

Итоги 21 недели: Средиземноморская кухня

[Караидель]

Итальянский салат с белой фасолью

10.08.2012 в 12:21

Пишет  Dark Silfida:

Итальянский салат с белой фасолью
Очень вкусный летний салат )))
Моем помидоры, режем аккуратными дольками. Сваренные яйца крошим и добавляем к ним же. С белой консервированной фасоли сливаем жидкость и добавляем фасоль к салату. Остается добавить мелко порезанную зелень базилика и тертый твердый сыр, перемешать, заправить майонезом. Хорошо бы сбрызнуть (совсем чуть-чуть) лимонным соком. Подавать с зажаренным хлебом и после того, как салат немного постоит в холодильнике )))

Осьминог в винегрете (Испания)

09.08.2012 в 13:52

Пишет  Караидель:

Осьминог в винегрете (Испания)
Вообще-то я шла на рынок за креветками, но как раз креветок в тот день не было. Зато были сердитые крабы и 3 осьминога. Ну ещё маааленькие каракатицы, мне их в нагрузку к осьминогам дали. Ну с крабами понятно было что делать - сварить, очистить и в террин, а с восьминогими зверями я раньше дела не имела. Смутно помнилось что-то про отбивание оных в стиральной машине для пущей мягкости, но всё-таки хотелось избежать подобного триллера - мало ли, вдруг это подпадает под статью "жестокое обращение с животными"? . Вопреки опасениям, осьминоги получились мягкими и вкусными, а овощи с уксусной заправкой удачно их оттеняли. Отличный летний рецепт, на мой взгляд.
Я долго крутила осьминогов в руках, но так и не придумала как чистить тушку, поэтому я её, не мудрствуя, отрезала и выкинула (всё равно она была относительно мелкая), оставив только венчик щупалец с перепонкой между ними. Ну и клюв удалила, само собой, он легко выдавливается пальцами. Присоски тоже не удаляла, после варки они стали совершенно мягкими и не мешали.
Самое интересное в этом рецепте - способ термической обработки. Моллюски содержат достаточное количество воды, чтобы тушиться в собственном соку, это позволяет сохранить максимум вкуса, плюс остаётся некоторое количество уваренного "сока", который потом хорошо добавить в рис, например, или использовать для какого-нибудь соуса. Я до такого способа интуитивно дошла пару лет назад, с каракатицами, то есть изобрела велосипед, но очень правильный велосипед. Кастрюля нужна толстая, лучше чугунная, я использовала чугунную латку.
Уксус я использовала розовый бальзамический (честно, не знаю что в нём бальзамического, он довольно лёгкий, хотя и весьма ароматный) из латрунского монастыря. Но и простой, красновинный, тоже отлично подойдёт. Обязательно хорошо охладите салат перед подачей, так его вкус будет ярче. Если вы любители острого, можно добавить и острый перец тоже, типа халапеньо, он там будет вполне уместен.



Надо:
500 грамм осьминожьих щупалец
1 красный сладкий перец
1 зелёный сладкий перец
3 крепких помидора
1 луковица
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль

Пустую кастрюлю сильно разогреть, кинуть туда осьминога - его кожа сразу начнёт темнеть и выделять сок. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Через полчаса начать проверять на готовность. Как только осьминог станет легко протыкаться вилкой, снять с огня и слить излишек сока. Осьминога остудить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры, перцы и лук порезать мелкими кубиками, перемешать с осьминогом, заправить маслом и уксусом и посолить по вкусу.

Kabak mücveri (Турция)

07.08.2012 в 23:55

Пишет  Гаспадыня:

Kabak mücveri (Турция)
Мои самые любимые кабачковые оладьи. Отличный турецкий рецепт, да и сезон сейчас.

Kabak mücveri (Фриттер из кабачка)



Ингредиенты:
2 большие луковицы, мелко порезанных
3 ст.л. подсолнечного масла + еще для жарки
2 средних кабачка, мелко порезанных
3 больших яйца
4 ст.л. муки
Черный перец
Немного измельченной свежей зелени (мята, укроп)
200 г феты/брынзы, размятой вилкой
250 г жирного творога (эта добавка от меня, чтобы сбалансировать соленость нашей брынзы)

Приготовление:
Разогреть масло в сковородке, обжарить лук до мягкости. Добавить кабачок (именно нарезанный, а не натертый) и обжаривать пока он не станет мягким.
В миске взбить яйца с мукой, добавить перец и зелень. Добавить в яичную смесь сыр и кабачки. Хорошо перемешать и обжаривать в небольшом количестве масла как оладьи.

Подавать можно и теплыми, и холодными.

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

Фриттата с помидорами и сыром (Италия)

07.08.2012 в 23:09

Пишет  Dark Silfida:

Фриттата с помидорами и сыром (Италия)
Фриттата - это блюдо итальянской кухни, что-то среднее между омлетом и запеканкой.

Берем где-то шесть помидоров. Моем, режем дольками, чистим от семян и даем минут 15 обтечь от лишней жидкости. Тем временем мелко-мелко режем зеленый лук и базилик. Все кладем в сковородку, наливаем немного масла и жарим, постоянно помешивая. Немного солим и добавляем черный перец. Обжаривать нужно недолго 3-5 минут. Отдельно взбиваем в 4яйца и полтора стакана молока (или сливок). Добавляем тертый сыр (кладу на глаз, но где-то горсть с чашку). Перемешиваем и выливаем поверх помидоров. Оставляем на маленьком огне до состояния, когда яйца схватятся, а дно начнет зажариваться.
Включаем духовку, ставим 180-200градусов и ставим фриттату минут на 15. Ориентируемся на внешний вид омлета - если верх начал зарумяниваться, значит все готово.
Если готовите для мужчин - то можно добавить к помидорам порезанную колбасу или остатки вареного мяса. По мне, и так вкусно )))

Капрезе (Италия)

07.08.2012 в 22:54

Пишет  Dark Silfida:

Капрезе (Италия)
Капрезе - легкая итальянская закуска; из-за своей расцветки - зелено-бело-красной, как и итальянский флаг - считается одним из национальных символов. А еще это отличная идея для летнего завтрака.

Берем сладкие мясистые томаты. Моем, режем ломтиками и укладываем на блюдо по кругу. Поверх томатов раскладываем тонкие ломтики моцареллы (каюсь, я делала с адыгейским, но в итальянской класссике - именно моцарелла). Все это слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем черным молотым перцем и мелко порезанной зеленью базилика. Подаем со свежим хлебом или гренками.

Минтай запечённый с лимоном (Испания)

07.08.2012 в 19:57

Пишет  Капитан Бьянка Мартинес:

Минтай запечённый с лимоном (Испания)
Варнинг! Рыбка на фотке вышла страшненькая) И, в оригинальном рецепте готовим дорадо, за неимением оного был взят минтай...

минтай - 2 шт
лимон - 1/2 шт
растительное масло
сладкий перец - 1 шт. (я брала половинку красного и один маленький зелёный)
соль
петрушка, укроп - 1 маленький пучок в общей сложности

Готовим начинку для рыбы. Перец почистить, нарезать маленькими квадратиками. Зелень мелко порубить. Сложить зелень и сладкий перец в миску, добавить соль и руками помять эту смесь, чтобы перец дал сок. Добавить оливковое масло и перемешать.
Каждую рыбину очистить, срезать все плавники - спинной, брюшные и хвостовой. (я лентяйка, поэтому милому всё-таки досталась пара плавников) Очистить чешую. Аккуратно вспоров брюшко, удалить внутренности, не повредив желчный пузырь. Ложкой выскрести скопление крови у позвоночника (естественно, внутри рыбины). Мне повезло, т.к. минтай был уже потрошённый. Теперь тушки можно промыть и натереть солью.
На бочках рыбы сделать по 2-3 косых надреза и вставить в них тонкие ломтики лимона.Это для аромата и размягчения мелких косточек. В брюшко каждой рыбы кладём смесь из петрушки с перцем. Запекать в духовке. У меня диво электрическое. Посему я ставила её на специальный рыбный режим. В общей сложности, под фольгой и без неё, рыбка готовилась 30 минут.

Гаспачо с креветками (Испания)

07.08.2012 в 19:53

Пишет  Капитан Бьянка Мартинес:

Гаспачо с креветками (Испания)
из указанного количества продуктов выходит аккурат 2 такие тарелочки

4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не очень злая)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец (у меня 2 небольших)
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба (у меня ушла где-то 1/3 багета длинного)
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус) (мне хватило выжать пол-лимона)
Холодная (ледяная) вода (можно и без неё!)
Соль, перец, травки
1/4 перчика огонька (маленького) - кто любит!!!
18-20 креветок на украшение

Помидорки бланшировать 1-2 минуты, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. Багет покрошить к помидорам. Измельчить. Вторым этапом в измельчённую помидорно-хлебную смесь добавляем очищенные и нарезанные огурец, лук, чеснок и перцы. Запускаем второй раз. Третьим заходом у меня шли чеснок, перец огонёк и травки, ака петрушка и укроп. После третьего измельчения солила, выжимала лимон и добавляла масло. Чёрный перец исключила, т.к. остроты дал огонёк. А! Для тех у кого в блендере ёмкость большая, можно измельчить всё и в один заход))) Воды я плеснула чуть-чуть и пожалела... И без неё помидоры пустили достаточно сока. А гаспачо, это всё-таки суп-пюре... Далее, разливаем по тарелкам, фигурно выкладываем креветки поверх всего этого безобразия и в холодильник, чтобы настоялся немного. Подаём с гренками. Наслаждаемся похвалами!

@темы: @Итоги недели

---

Итальянский салат с белой фасолью

[Dark Silfida]

Очень вкусный летний салат )))
Моем помидоры, режем аккуратными дольками. Сваренные яйца крошим и добавляем к ним же. С белой консервированной фасоли сливаем жидкость и добавляем фасоль к салату. Остается добавить мелко порезанную зелень базилика и тертый твердый сыр, перемешать, заправить майонезом. Хорошо бы сбрызнуть (совсем чуть-чуть) лимонным соком. Подавать с зажаренным хлебом и после того, как салат немного постоит в холодильнике )))

@темы: Средиземноморская кухня

---

Осьминог в винегрете (Испания)

[Караидель]

Вообще-то я шла на рынок за креветками, но как раз креветок в тот день не было. Зато были сердитые крабы и 3 осьминога. Ну ещё маааленькие каракатицы, мне их в нагрузку к осьминогам дали. Ну с крабами понятно было что делать - сварить, очистить и в террин, а с восьминогими зверями я раньше дела не имела. Смутно помнилось что-то про отбивание оных в стиральной машине для пущей мягкости, но всё-таки хотелось избежать подобного триллера - мало ли, вдруг это подпадает под статью "жестокое обращение с животными"? . Вопреки опасениям, осьминоги получились мягкими и вкусными, а овощи с уксусной заправкой удачно их оттеняли. Отличный летний рецепт, на мой взгляд.
Я долго крутила осьминогов в руках, но так и не придумала как чистить тушку, поэтому я её, не мудрствуя, отрезала и выкинула (всё равно она была относительно мелкая), оставив только венчик щупалец с перепонкой между ними. Ну и клюв удалила, само собой, он легко выдавливается пальцами. Присоски тоже не удаляла, после варки они стали совершенно мягкими и не мешали.
Самое интересное в этом рецепте - способ термической обработки. Моллюски содержат достаточное количество воды, чтобы тушиться в собственном соку, это позволяет сохранить максимум вкуса, плюс остаётся некоторое количество уваренного "сока", который потом хорошо добавить в рис, например, или использовать для какого-нибудь соуса. Я до такого способа интуитивно дошла пару лет назад, с каракатицами, то есть изобрела велосипед, но очень правильный велосипед. Кастрюля нужна толстая, лучше чугунная, я использовала чугунную латку.
Уксус я использовала розовый бальзамический (честно, не знаю что в нём бальзамического, он довольно лёгкий, хотя и весьма ароматный) из латрунского монастыря. Но и простой, красновинный, тоже отлично подойдёт. Обязательно хорошо охладите салат перед подачей, так его вкус будет ярче. Если вы любители острого, можно добавить и острый перец тоже, типа халапеньо, он там будет вполне уместен.



Надо:
500 грамм осьминожьих щупалец
1 красный сладкий перец
1 зелёный сладкий перец
3 крепких помидора
1 луковица
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль

Пустую кастрюлю сильно разогреть, кинуть туда осьминога - его кожа сразу начнёт темнеть и выделять сок. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Через полчаса начать проверять на готовность. Как только осьминог станет легко протыкаться вилкой, снять с огня и слить излишек сока. Осьминога остудить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры, перцы и лук порезать мелкими кубиками, перемешать с осьминогом, заправить маслом и уксусом и посолить по вкусу.

@темы: Средиземноморская кухня

---

Kabak mücveri (Турция)

[Гаспадыня]

Мои самые любимые кабачковые оладьи. Отличный турецкий рецепт, да и сезон сейчас.

Kabak mücveri (Фриттер из кабачка)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
2 большие луковицы, мелко порезанных
3 ст.л. подсолнечного масла + еще для жарки
2 средних кабачка, мелко порезанных
3 больших яйца
4 ст.л. муки
Черный перец
Немного измельченной свежей зелени (мята, укроп)
200 г феты/брынзы, размятой вилкой
250 г жирного творога (эта добавка от меня, чтобы сбалансировать соленость нашей брынзы)

Приготовление:
Разогреть масло в сковородке, обжарить лук до мягкости. Добавить кабачок (именно нарезанный, а не натертый) и обжаривать пока он не станет мягким.
В миске взбить яйца с мукой, добавить перец и зелень. Добавить в яичную смесь сыр и кабачки. Хорошо перемешать и обжаривать в небольшом количестве масла как оладьи.

Подавать можно и теплыми, и холодными.

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

@темы: Средиземноморская кухня

---

Фриттата с помидорами и сыром (Италия)

[Dark Silfida]

Фриттата - это блюдо итальянской кухни, что-то среднее между омлетом и запеканкой.

Берем где-то шесть помидоров. Моем, режем дольками, чистим от семян и даем минут 15 обтечь от лишней жидкости. Тем временем мелко-мелко режем зеленый лук и базилик. Все кладем в сковородку, наливаем немного масла и жарим, постоянно помешивая. Немного солим и добавляем черный перец. Обжаривать нужно недолго 3-5 минут. Отдельно взбиваем в 4яйца и полтора стакана молока (или сливок). Добавляем тертый сыр (кладу на глаз, но где-то горсть с чашку). Перемешиваем и выливаем поверх помидоров. Оставляем на маленьком огне до состояния, когда яйца схватятся, а дно начнет зажариваться.
Включаем духовку, ставим 180-200градусов и ставим фриттату минут на 15. Ориентируемся на внешний вид омлета - если верх начал зарумяниваться, значит все готово.
Если готовите для мужчин - то можно добавить к помидорам порезанную колбасу или остатки вареного мяса. По мне, и так вкусно )))

@темы: Средиземноморская кухня

---

Капрезе (Италия)

[Dark Silfida]

Капрезе - легкая итальянская закуска; из-за своей расцветки - зелено-бело-красной, как и итальянский флаг - считается одним из национальных символов. А еще это отличная идея для летнего завтрака.

Берем сладкие мясистые томаты. Моем, режем ломтиками и укладываем на блюдо по кругу. Поверх томатов раскладываем тонкие ломтики моцареллы (каюсь, я делала с адыгейским, но в итальянской класссике - именно моцарелла). Все это слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем черным молотым перцем и мелко порезанной зеленью базилика. Подаем со свежим хлебом или гренками.

@темы: Средиземноморская кухня

---

Минтай запечённый с лимоном (Испания)

[Капитан Бьянка Мартинес]

Варнинг! Рыбка на фотке вышла страшненькая) И, в оригинальном рецепте готовим дорадо, за неимением оного был взят минтай...

минтай - 2 шт
лимон - 1/2 шт
растительное масло
сладкий перец - 1 шт. (я брала половинку красного и один маленький зелёный)
соль
петрушка, укроп - 1 маленький пучок в общей сложности

Готовим начинку для рыбы. Перец почистить, нарезать маленькими квадратиками. Зелень мелко порубить. Сложить зелень и сладкий перец в миску, добавить соль и руками помять эту смесь, чтобы перец дал сок. Добавить оливковое масло и перемешать.
Каждую рыбину очистить, срезать все плавники - спинной, брюшные и хвостовой. (я лентяйка, поэтому милому всё-таки досталась пара плавников) Очистить чешую. Аккуратно вспоров брюшко, удалить внутренности, не повредив желчный пузырь. Ложкой выскрести скопление крови у позвоночника (естественно, внутри рыбины). Мне повезло, т.к. минтай был уже потрошённый. Теперь тушки можно промыть и натереть солью.
На бочках рыбы сделать по 2-3 косых надреза и вставить в них тонкие ломтики лимона.Это для аромата и размягчения мелких косточек. В брюшко каждой рыбы кладём смесь из петрушки с перцем. Запекать в духовке. У меня диво электрическое. Посему я ставила её на специальный рыбный режим. В общей сложности, под фольгой и без неё, рыбка готовилась 30 минут.

@темы: Средиземноморская кухня

---

Гаспачо с креветками (Испания)

[Капитан Бьянка Мартинес]

из указанного количества продуктов выходит аккурат 2 такие тарелочки

4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не очень злая)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец (у меня 2 небольших)
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба (у меня ушла где-то 1/3 багета длинного)
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус) (мне хватило выжать пол-лимона)
Холодная (ледяная) вода (можно и без неё!)
Соль, перец, травки
1/4 перчика огонька (маленького) - кто любит!!!
18-20 креветок на украшение

Помидорки бланшировать 1-2 минуты, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. Багет покрошить к помидорам. Измельчить. Вторым этапом в измельчённую помидорно-хлебную смесь добавляем очищенные и нарезанные огурец, лук, чеснок и перцы. Запускаем второй раз. Третьим заходом у меня шли чеснок, перец огонёк и травки, ака петрушка и укроп. После третьего измельчения солила, выжимала лимон и добавляла масло. Чёрный перец исключила, т.к. остроты дал огонёк. А! Для тех у кого в блендере ёмкость большая, можно измельчить всё и в один заход))) Воды я плеснула чуть-чуть и пожалела... И без неё помидоры пустили достаточно сока. А гаспачо, это всё-таки суп-пюре... Далее, разливаем по тарелкам, фигурно выкладываем креветки поверх всего этого безобразия и в холодильник, чтобы настоялся немного. Подаём с гренками. Наслаждаемся похвалами!

@темы: Средиземноморская кухня

---

Неделя 21: Средиземноморская кухня

[Караидель]

На этой неделе готовим по рецептам стран Средиземноморья. То есть любых стран, имеющих средиземноморское побережье, и европейских, и ближневосточных, и североафриканских. Обязательно указывайте конкретную страну! Хотелось бы увидеть побольше летних рецептов - лёгких, вкусных и полезных.

@темы: @Тема недели

---

Итоги 20 недели: Освежающие напитки

[Караидель]

Фанта по-домашнему

03.08.2012 в 21:48

Пишет  _FOTINA:

Фанта по-домашнему
Надо:
свежие корки от 4 крупных апельсинов
половина лимона (без корки!)
стакан сахара
3 л воды

Процесс:
Лимон порезать (примерно 1х1 см), добавить апельсиновые корки (как есть, не резать), замочить всё это в литре теплой воды и оставить на сутки в прохладном месте (но не в холодильнике). По прошествии времени корки отжать, пропустить через мясорубку (средняя решетка), снова сложить в настой, добавить сахар, 2 литра воды, довести до кипения, но не кипятить. Закрыть крышкой, дать остыть и настояться еще 8-10 часов в прохладном же месте, процедить, охладить.

Вариация на тему таратора

03.08.2012 в 13:24

Пишет  Сноуберри:

Вариация на тему таратора
Вообще-то таратор - нечто среднее между супом и напитком, но в нашей семье прижился именно вариант, который ближе к напитку. Очень освежает, пресловутым летом 2010 только он нас и спасал.
Извините, фотографий нет за полным отсутствием фотоаппарата.

1 огурец
200 мл однопроцентного кефира
1/2 грецкого ореха
пара капель оливкового масла (опционально)
зелень по вкусу

Огурец потереть на мелкой тёрке (хотя в оригинальном варианте его мелко режут), грецкий орех растереть в ступке, всё смешать, добавить лёд. Это действительно вкусно и помогает в жару.

Клубничный лимонад с базиликом

03.08.2012 в 13:04

Пишет  Караидель:

Клубничный лимонад с базиликом
Надо:
1 стакан клубники
маленький пучок базилика
сок 1/2 лимона
сахар по вкусу
1 литр газированной воды
лёд

Листья базилика растереть в ступке с 2 ст.л. сахара, клубнику смолоть в блендере. Смешать клубнику, базилик, лимонный сок, добавить сахар по вкусу. Залить газированной водой, добавить лёд.

Молочный коктейль 200+100+100

01.08.2012 в 22:24

Пишет  Dark Silfida:

Молочный коктейль 200+100+100
О молочных коктейлях можно, наверное, написать целую книгу. Я предлагаю свой любимый вариант.
Название идет от его пропорций. На одну порцию взять 200мл молока, 100гр мороженого (в крайнем случае, можно взять стандартный стаканчик - он 70гр, кажется) и 100гр наполнителя. Наполнитель может быть любой - любимый сок, кофе, пюрированные ягоды, бананы или персики. Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем до пышной пены и подаем в высоких стаканах.
*****
Варианты (на 2 порции)

Взять 100гр клубники и 100гр бананов на 400 мл молока. Добавить 200гр сливочного мороженого и взбить.

Взять 100гр персиков и 100гр ананасового сока на 400мл молока. Добавить 200гр сливочного мороженого и взбить.

Взять 100мл кофе и 100мл апельсинового сока на 400мл молока. Добавить на кончике ножа корицу, 200гр шоколадного мороженого и взбить.

Взять 200гр малины, 200гр шоколадного мороженого и взбить с 400мл молока.

И все, что еще подскажет фантазия )))

"Арбузная свежесть"

01.08.2012 в 22:02

Пишет  Dark Silfida:

"Арбузная свежесть"
Легкий и вкусный рецепт. Где-то полкило арбузной мякоти протереть через сито, отбросив косточки. Взять 200-300гр свежей малины или клубники (можно пол на пол), хорошенько помыть и пюрировать. Смешать с арбузной массой, тщательно перемешав. Подавать охлажденным в стаканах, можно вместе со сливочным мороженным.

Компот из красной смородины

31.07.2012 в 22:44

Пишет  Моргаер:

Компот из красной смородины
А вернее из мякоти, оставшейся после приготовления желе из красной смородины.



мякоть красной смородины (примерно 150-200 гр)
2 л. воды
5 ст.л. сахара

Заливаем мякоть водой, добавляем сахар. Сахар добавляется по вкусу, - сначала 4 ст. ложки. Хорошенько размешиваем и пробуем. Я например люблю послаще, поэтому добавила еще ложку. Продолжаем помешивать. Когда компот будет близок к кипению, - выключаем, даем остыть. Как остынет, - процедить через сито. Можно процедить весь компот, а можно как я, - половину, тогда там останется достаточно вкусная мякоть.

Фруктовая сангрия

31.07.2012 в 17:53

Пишет  Dark Silfida:

Фруктовая сангрия
Несмотря на жуткое название (сангрия по испански значит кровь), это очень вкусный прохладительный напиток на основе красного вина. Рецептов сангрии очень много, я предлагаю лишь один из них.
Вино для сангрии выбирают простое, самое дешевое из тех что можно выпить безопасно для своего здоровья. Для сангрии его обычно разбавляют водой, я пробовала, мне не очень понравилась. Поэтому я предпочитаю разводить сангрию апельсиновым соком. Рецепт рассчитан на стандартную бутылку вина.
Два-три персика моем и режем тонкими ломтиками. Кладем на дно посудины. Так же режем очищенное от кожуры и семян (обязательно, иначе напиток будет горчить) сладкое крупное яблоко. Высыпаем 2ст.л. без верха ложки сахар, добавляем 1ч.л. без верха корицы и на кончике ножа мускатный орех. Перемешиваем фрукты и оставляем минут на 10-15, чтобы они дали сок. Можно слегка помять фрукты ложкой. После заливаем их бутылкой красного вина. Добавляем пол-литра апельсиного сока. Перемешиваем все, чтобы все компоненты смешались воедино. Убираем в холодильник на несколько часов.
Подаем сильно охлажденным и желательно даже с кубиками льда.
***
Как примечание, хочу подкинуть идею о фруктовом льде. Любой любимый сок разливаем по формочкам для льда и замораживаем. Такие кубики можно добавлять в холодные чаи, летние коктейли, сангрию и другие прохладительные напитки.

Лимонад "Клубничное наслаждение"

30.07.2012 в 20:32

Пишет  CulinaryCat:

Лимонад "Клубничное наслаждение"

3 лайма
200 гр клубники
1 л газированной воды
3 столовые ложки ахара
кубики льда

Клубнику засыпать сахаром, добавить 100 мл воды и поставить на слабый огонь. Варить 15-20 мин, постоянно помешивая.
Процедить получившийся сироп. Убрать в холодильник на 30 мин. Выжать сок из двух лаймов. Третий лайм порезать на тонкие кружочки.
В газированную воду добавить клубничный сироп, лаймовый сок и кружки лайма. Перемешать. Подавать со льдом.

Пьяная дыня

30.07.2012 в 20:08

Пишет  Dark Silfida:

Пьяная дыня
Этот рецепт хорошо подходит для праздничного стола.
Выбираем крупную дыню, которая бы хорошо стояла на столе. Моем. Срезаем крышку (где-то одну пятую от высоты). Мякоть аккуратно вырезаем, чистим от семян и режем кубиками. Можно конечно фигурно нарезать, мне просто лень возиться. Теперь берем любые ягоды - малину, клубнику, вишню и т.д. Моем, чистим от листочков-косточек. В дыню насыпаем слой ягод, слегка посыпаем его сахарным песком, вот буквально чуть-чуть, просто чтобы ягоды быстрее давали слой, сверху слой кубиков из дыни, слой ягод, чуть сахара, и так пока дыня не заполнится на три-четвертых. Сверху обливаем половиной стакана апельинового сока. Выливаем белое полусладкое вино из такого расчета, чтобы там осталось еще место в дыне. Накрываем крышечкой и ставим охлаждаться в холодильник на 6-12часов, чтобы все соединилось. При подаче снимаем крышечку и доливаем шампанским.

Холодный зеленый чай

30.07.2012 в 19:59

Пишет  Dark Silfida:

Холодный зеленый чай
Я всегда пью чай, но в жару черный не очень то хорошо пить. Поэтому летом я перехожу на холодный зеленый.
Берем стеклянную или керамическую емкость с крышкой. Я беру банальную маленькую банку. На дно кладем 4-5 ломтиков лимона, 1-2 ломтика лайма, веточки мяты и веточки мелиссы. Добавляем 1ст.л.сахара, все тщательно мнем до выделения сока. Заливаем кипятком (вот только чтобы все это было покрыто водой, больше не к чему), прикрываем крышкой и даем настояться несколько часов, а лучше ночь. После отдельно завариваем зеленый чай. Как только чай заврился - тут же процеживаем. Вкус зеленого чая вообще портится, если его долго настаивать. Как все заварится и остынет, берем графин и переливаем туда обе жидкости. Тщательно взбалтываем, чтобы все перемешалось и убираем в холодильник.

Лимонно-мятный напиток

30.07.2012 в 19:36

Пишет  Капитан Бьянка Мартинес:

Лимонно-мятный напиток
3 маленьких лимона (если крупные то 2, у меня было так)
4 веточки мяты
0.5-1 стакан сахара (сильно сладкое не люблю, взяла 3/4 стакана)
1-2 ст. ложки меда (у меня 1 ст.л.)
3 литра воды

Воду довести до кипения с мятой, остудить примерно до 40-ка градусов, чтобы она была чуть теплой. Лимоны залить кипятком минут на 5, затем хорошо их ополоснуть водой, срезать хвостики, шкурку счищать не нужно, лимоны порезать кусочками, удалить косточки. В блендере измельчить в мелкую кашицу лимоны, сахар и мед, можно добавить несколько листиков свежей мяты. Лимонную массу переложить в 3-х литровую банку, залить остывшей водой (веточки мяты убрать), дать настояться напитку ночь в холодильнике, на следующее утро процедить через марлю, пить охлажденным.

Тыквенный сок

30.07.2012 в 15:21

Пишет  Моргаер:

Тыквенный сок


500 г тыквы (почищенной)
100 г сахара
1 лимон

Тыкву натереть на терке.
Сахар вскипятить с 1 л воды.
В воду с сахаром положить тыкву, довести до кипения и охладить.
Из лимона выжать сок, добавить его к тыкве.
Массу взбить в блендере (или миксером).

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

P.S. - Лимон у меня был крупный, так что я взяла 2/3. Сахара наоборот побольше - 130-140 гр.

Лимонный компот

30.07.2012 в 12:51

Пишет  Mary Jane Hawk:

Лимонный компот

Я люблю домашний лимонад, но для меня в нем слишком много кислоты, животик болит от него. Поэтому лимонный компот, это лайт версия лимонада, с меньшим расходом лимонов.

Нам надо:

На 1 литр компота

Лимон - 1 шт

Имбирь - 3-4 см

Мята

Вода

Сахар

Наливаем воду (1л) и ставим на самый маленький огонь.

Хорошо моем лимон. Сначала снимаем с него цедру, можно потереть на терке, можно снять чисткой для картошки и бросаем в воду. Дальше снимаем белый слой который находится между цедрой и мякотью и выбрасываем, в нём живёт горечь.

С долек лимона снимаем шкурку. Дальше можно просто бросить их в воду, а я перед тем как бросить с каждой дольки выжимала в воду сок.

Когда с лимоном покончено нарезаем имбирь на 3-4 кусочка и добавляем к компоту.

Когда вода начнет закипать (можно на время сделать огонь побольше чтоб вода закипела), добавляем сахар по вкусу, на мой вкус вышло 3 столовых ложки сахара.

В конце добавляем несколько веточек мяты, по вкусу. У меня была сухая, но лучше брать свежую.

Выключаем газ, накрываем крышкой и пусть стоит так до полного охлаждения. Затем, разливаем по бутылкам и отправляем в холодильник.

Хочу обратить ваше внимание на то, что если вместо мяты взять, например, гвоздику и подавать компот горячим, получится прекрасный безалкогольный согревающий напиток с витамином С таким необходимым нам зимой, но это уже другая история)

@темы: @Итоги недели

---

Фанта по-домашнему

[_FOTINA]

Надо:
свежие корки от 4 крупных апельсинов
половина лимона (без корки!)
стакан сахара
3 л воды

Процесс:
Лимон порезать (примерно 1х1 см), добавить апельсиновые корки (как есть, не резать), замочить всё это в литре теплой воды и оставить на сутки в прохладном месте (но не в холодильнике). По прошествии времени корки отжать, пропустить через мясорубку (средняя решетка), снова сложить в настой, добавить сахар, 2 литра воды, довести до кипения, но не кипятить. Закрыть крышкой, дать остыть и настояться еще 8-10 часов в прохладном же месте, процедить, охладить.

@темы: Освежающие напитки

---

Вариация на тему таратора

[Сноуберри]

Вообще-то таратор - нечто среднее между супом и напитком, но в нашей семье прижился именно вариант, который ближе к напитку. Очень освежает, пресловутым летом 2010 только он нас и спасал.
Извините, фотографий нет за полным отсутствием фотоаппарата.

1 огурец
200 мл однопроцентного кефира
1/2 грецкого ореха
пара капель оливкового масла (опционально)
зелень по вкусу

Огурец потереть на мелкой тёрке (хотя в оригинальном варианте его мелко режут), грецкий орех растереть в ступке, всё смешать, добавить лёд. Это действительно вкусно и помогает в жару.

@темы: Освежающие напитки

---

Клубничный лимонад с базиликом

[Караидель]

Надо:
1 стакан клубники
маленький пучок базилика
сок 1/2 лимона
сахар по вкусу
1 литр газированной воды
лёд

Листья базилика растереть в ступке с 2 ст.л. сахара, клубнику смолоть в блендере. Смешать клубнику, базилик, лимонный сок, добавить сахар по вкусу. Залить газированной водой, добавить лёд.

@темы: Освежающие напитки

---

Молочный коктейль 200+100+100

[Dark Silfida]

О молочных коктейлях можно, наверное, написать целую книгу. Я предлагаю свой любимый вариант.
Название идет от его пропорций. На одну порцию взять 200мл молока, 100гр мороженого (в крайнем случае, можно взять стандартный стаканчик - он 70гр, кажется) и 100гр наполнителя. Наполнитель может быть любой - любимый сок, кофе, пюрированные ягоды, бананы или персики. Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем до пышной пены и подаем в высоких стаканах.
*****
Варианты (на 2 порции)

Взять 100гр клубники и 100гр бананов на 400 мл молока. Добавить 200гр сливочного мороженого и взбить.

Взять 100гр персиков и 100гр ананасового сока на 400мл молока. Добавить 200гр сливочного мороженого и взбить.

Взять 100мл кофе и 100мл апельсинового сока на 400мл молока. Добавить на кончике ножа корицу, 200гр шоколадного мороженого и взбить.

Взять 200гр малины, 200гр шоколадного мороженого и взбить с 400мл молока.

И все, что еще подскажет фантазия )))

@темы: Освежающие напитки

---

"Арбузная свежесть"

[Dark Silfida]

Легкий и вкусный рецепт. Где-то полкило арбузной мякоти протереть через сито, отбросив косточки. Взять 200-300гр свежей малины или клубники (можно пол на пол), хорошенько помыть и пюрировать. Смешать с арбузной массой, тщательно перемешав. Подавать охлажденным в стаканах, можно вместе со сливочным мороженным.

@темы: Освежающие напитки

---

Компот из красной смородины

[Моргаер]

А вернее из мякоти, оставшейся после приготовления желе из красной смородины.

Рецепт

мякоть красной смородины (примерно 150-200 гр)
2 л. воды
5 ст.л. сахара

Заливаем мякоть водой, добавляем сахар. Сахар добавляется по вкусу, - сначала 4 ст. ложки. Хорошенько размешиваем и пробуем. Я например люблю послаще, поэтому добавила еще ложку. Продолжаем помешивать. Когда компот будет близок к кипению, - выключаем, даем остыть. Как остынет, - процедить через сито. Можно процедить весь компот, а можно как я, - половину, тогда там останется достаточно вкусная мякоть.

@темы: Освежающие напитки

---

Фруктовая сангрия

[Dark Silfida]

Несмотря на жуткое название (сангрия по испански значит кровь), это очень вкусный прохладительный напиток на основе красного вина. Рецептов сангрии очень много, я предлагаю лишь один из них.
Вино для сангрии выбирают простое, самое дешевое из тех что можно выпить безопасно для своего здоровья. Для сангрии его обычно разбавляют водой, я пробовала, мне не очень понравилась. Поэтому я предпочитаю разводить сангрию апельсиновым соком. Рецепт рассчитан на стандартную бутылку вина.
Два-три персика моем и режем тонкими ломтиками. Кладем на дно посудины. Так же режем очищенное от кожуры и семян (обязательно, иначе напиток будет горчить) сладкое крупное яблоко. Высыпаем 2ст.л. без верха ложки сахар, добавляем 1ч.л. без верха корицы и на кончике ножа мускатный орех. Перемешиваем фрукты и оставляем минут на 10-15, чтобы они дали сок. Можно слегка помять фрукты ложкой. После заливаем их бутылкой красного вина. Добавляем пол-литра апельсиного сока. Перемешиваем все, чтобы все компоненты смешались воедино. Убираем в холодильник на несколько часов.
Подаем сильно охлажденным и желательно даже с кубиками льда.
***
Как примечание, хочу подкинуть идею о фруктовом льде. Любой любимый сок разливаем по формочкам для льда и замораживаем. Такие кубики можно добавлять в холодные чаи, летние коктейли, сангрию и другие прохладительные напитки.

@темы: Освежающие напитки