Салат "Весенняя свежесть"

[Dark Silfida]

Моем и режем редиску и огурцы. Перекладываем в салатник. Добаляем консервированный зеленый горошек и тертое на крупной терке вареное яйцо. Заправить нежирной сметаной.
А если кто-то любит поострее - можно вместо яйца положить порезанную мелкой стружкой редьку. В любом варианте салат нужно густо посыпать зеленью )))

@темы: Зелёные салаты

---

Салат «Ассорти» по-корейски

[_FOTINA]

Надо:
капуста белокочанная (400 г), морковь, свёкла, болгарский перец, огурец (всё в равных пропорциях, по 1-2 штуки в зависимости от размера), чеснок, масло растительное, соль, сахар, перец черный молотый, перец красный молотый жгучий, молотый кориандр, уксус.

Процесс:

Все овощи помыть, свёклу и морковь почистить, из перца удалить семена, морковь, капусту, свеклу, перец нашинковать соломкой, огурец – колечками, если большой – полукольцами. Я пользуюсь специальной теркой для шинковки. Но острым ножом тоже хорошо получается. Всё сложить в общую посуду, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать. Поставить в прохладное место примерно на час. Затем добавить мелко рубленный чеснок, специи, растительное масло, уксус. Всё по вкусу. Перемешать, можно есть сразу, а можно еще на полчасика в холодильник отправить. Хорошо добавить свежей зелени (у меня – укроп, кинза, зеленый лук).

Мои пропорции: чеснок – 3-4 зубка, растительное масло – 2-3 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки.

Состав можно варьировать. Например, если боитесь остроты и не относите себя к маленьким огнеедам, жгучий перец можно заменить на паприку. Если не нравится вкус сырой свёклы, ее можно просто исключить из состава. Если не имеете ничего против глютамата, его тоже можно добавить в салат вместе со специями.

@темы: Зелёные салаты

---

Салат из сельдерея с яблоком

[доктор мозгоправ]

Черенки сельдерея нарезать некрупными кусочками. Яблоко очистить от шкурки и порезать кусочками. Заправить салат нежирным, несладким йогуртом. Сверху посыпать кедровыми орешками и молотой корицей с коричневым сахаром.

@темы: Зелёные салаты

---

Совсем "зелёные" салаты

[доктор мозгоправ]

Это салаты, в которых основную часть составляет зелень (различные виды салатных листьев, шпинат и т.д.) По жалению и наличию состав "зелени" можно варьировать.
А самое интересное тут вкусовые акценты и заправки.
У нас в семье очень любят такие лёгкие салатики. И в запасе много вариантов.

1. Листья салатов мицуна, мангольд. Можно добавить молодой шпинат.
+ половинки отварных перепелиных яиц
+ половинки томатов чери
+заправка (оливковое масло и соевый соус)

2. Листья салатов айсберг, фриссе и радиччо
+ тонкие ломтики копчёного бекона
+ тонкие ломтики дыни
+ заправка (оливковое масло и хересный уксус)

3. Листья салатов романо, фриссе, корн и радиччо.
+ вяленые томаты
+ заправка (оливковое масло и бальзамический уксус)

4. Листья салатов мицуна, мангольд и татцоя.
+ маленькие кусочки обжаренного филе форели или сёмги
+ заправка (оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус)
+ зёрна кунжута
(В одном ресторане этот салат подавали с горячей сёмгой, лежащей поверх салатных листьев. И каждый сам резал на нужные ему куски. Там салат считался "тёплым".)

+10 рецептов

5. Листья салата руккола
+ шарики мини-моцареллы или тонкие пластинки обычной моцареллы
+ половинки томатов черри
+ заправка (оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок)

6. Листья салата корн
+ заправка (оливковое масло, зернистая горчица, лимонный сок, мёд)

7. Листья молодого шпината
+ очищенные дольки апельсина
+ заправка (оливковое масло, апельсиновый сок, гранатовый соус наршарап)

8. Листья салата фриссе
+ очищенные дольки грейпфрута
+ заправка (оливковое масло и грейпфрутовый сок)
+ кедровые орешки

9. Листья салата айсберг
+ тунец в масле (размять вилкой)
+ половинки томатов черри
+ тонкие кольца красного лука

10. Листья салатов корн, руккола и мангольд
+ заправка (оливковое масло, зернистая горчица, сладкая баварская горчица, винный уксус)
+ тёртый пармезан

11. Листья салатов мицуна и мангольд
+ очищенные от шкурки кусочки сладкого яблока
+ кусочки клубники
+ очищенные дольки апельсина
+ заправка (оливковое масло, апельсиновый сок, мята)

12. Листья салатов корн и мангольд
+ половинки поммидоров черри
+ огурец нарезанный кружочками
+ заправка (оливковое масло и бальзамический уксус)

13. Листья салатов руккола и мангольд
+ тонкие ломтики авокадо
+ половинки помидоров черри
+ небольшие кусочки слабосолёной сёмги
+ заправка ( оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок)

14. Листья салатов фриссе, романо и мангольда
+ половинки томатов черри
+ заправка (оливковое масло и лимонный сок)
+ рубленные грецкие орехи

@темы: Зелёные салаты

---

Свекольно-морковный салат

[Vinogradinka]

Начало лета, время молодой свеклы, которую вовсе не обязательно варить.
Потереть на тёрке 1 среднюю свеклу, 1-2 моркови, 1-2 средних яблока, лучше кислых, нашинковать и примять руками капусту. Главное правило, все ингредиенты должны быть в равных пропорциях. А дальше заправляем растительным маслом или нежирной сметаной. По желанию можно добавить соль-сахар-уксус, но мне этот салат нравится своим естественным овощным вкусом.
Приятного аппетита!

@темы: Зелёные салаты

---

Зеленый салат с тунцом

[Vinogradinka]

Простенький и легкий салатик. Берем любой листовой салат, какой больше по вкусу или по кошельку. Листья рвем или режем ножом, режем мелко любимую зелень, у меня это укроп и петрушка, солим, добавляем 2-3 столовые ложки консервированной кукурузы. Для заправки смешиваем немного горчицы, сладкой или острой, от этого вкус салата будет разный, чуть-чуть виноградного уксуса и растительное масло, я использую под настроение оливковое или подсолнечное, а могу и смешать. Заливаем листья заправкой, а потом добавляем немного размятого вилкой консервированного тунца, главное, чтобы рыба не была доминирующим вкусом. Консервированный тунец сам по себе довольно безликий на вкус, а вот в таком салате ему самое место. Хорошо дать такому салатику постоять 15-20 минут, для взаимопроникновения вкусов.
Приятного аппетита!

Пы.Сы. А еще тунец можно заменить сваренным вкрутую яйцом и у салата будет совсем другой вкус.

@темы: Зелёные салаты

---

"Андалузский салат"

[Капитан Бьянка Мартинес]

Помидоров - 240 г (2 шт.), огурцов - 200 г (2 шт.), редьки 160 г (у меня была 1 шт), лука репчатого - 120 г (2 шт.), растительного масла - 60 г (брала оливковое), столового уксуса - 20 г (можно и меньше...), зелень петрушки, укропа, перец черный молотый, соль.
Помидоры резала мелкими дольками. Огурцы и лук - кубиками. Редьку, вообще, тёрла на крупной тёрке. Петрушки и укропа брала где-то по трети большого пучка и максимально мелко шинковала. Получилось, правда не так мелко, как хотелось) Далее, соль и перец. Перемешала первый раз. Потом, масло и уксус. Перемешала во второй. Готов к употреблению!

оригинальный рецепт отсюда: www.gotovim.ru/national/spanish/493.shtml

@темы: Зелёные салаты

---

Салатик "Снежная зелень"

[Капитан Бьянка Мартинес]

Салат-экспромт - из того, что было в холодильнике.
Пекинская капуста, всяческая зелень (у меня лук, петрушка, укроп), пол-банки зелёного горошка, брынза (у меня домашняя, не сильно солёная), оливковое масло (у меня именно оливковое, но можно заменить любым растительным маслом)
Тоненько режем капустку, меленько зелень. Сваливаем всё это в симпатичный тазик, солим по вкусу и немного приминаем капусту. Брынзу режем кубиками и отправляем в компнию к капусте и зелени. Туда же идёт пол-банки зелёного горошка. Всё это заправляем маслом и перемешиваем. Любители солёного досаливают ещё. Мне же хватило соли в капусте и брынзе, но я немного добавила чёрного перца.

@темы: Зелёные салаты

---

Салат с сельдереем и фенхелем.

[Verklig]

Один из любимых моих салатов. Он не требует ничего для усиления вкуса. Ни лука, ни чеснока, никакой травы. Хорош и необычен вкусом сам по себе. Красив и хрустящ.

Проще простого. На двоих- два апельсина, половина фенхеля, пару стеблей сельдерея.Режем крупно, мелко, как нам нравится. При отсутствии апельсина, можно взять яблоко, салат не проиграет.Соль-перец по вкусу, можно вообще без. Лимон выжимаем и растительным маслом поливаем, любым, потому что вкус сельдерея и фенхеля всё равно доминирует. Пробуйте!

@темы: Зелёные салаты

---

Фиолетовый корейский салатик

[_FOTINA]

Этот салат с так называемой "корейской заправкой" можно делать и из обычной капусты, но краснокочанная здесь особенно уместна - и по вкусу, и по цвету.
Примерно полкило капусты порезать соломкой. Посолить крупной солью (чайная ложка). Как следует перетереть руками. Дать постоять минут 10-15, чтобы капуста пустила сок.
Порезать одну небольшую луковицу тонкими полукольцами, если лук не салатный, хорошо промыть холодной водой, чтобы горечь ушла, добавить в капусту, перемешать. Положить туда столовую ложку сахара (без горки).
Берем понемногу красного (жгучего) молотого перца, молотые зерна кинзы, паприку, 2 зубчика чеснока (очень мелко режем), всё перемешиваем в небольшой чашке. В сковородке греем растительное масло почти до кипения, снимаем с огня и всыпаем в масло смесь специй с чесноком, встряхиваем-размешиваем и сразу же эту почти кипящую смесь добавляем в капусту. Следом добавляем уксус, примерно столовую ложку. Перемешиваем, закрываем чашку поплотнее, чтобы холодильник, где салатик будет доходить до кондиции, навсегда не пропах корейской национальной кухней, ждем примерно 6 часов, пока эта смесь настоится и превратится в единое прекрасное салатное целое. Перед холодильной процедурой в салатик можно еще добавить зелени укропа, кинзы, зеленого лука, порезав их не очень мелко, но это уже опция.

@темы: Зелёные салаты

---

Салат из свежей капусты

[Dark Silfida]

Вообще этот салат дома у меня готовит мама, но я тоже его освоила. Я в жару не могу есть тушеную или квашенную капусту, зато с удовольствием ем салат из свежей капусты ))) Тем более, что готовить его легко.
Капусту - самую простую, белокочанную - шинкуем тонкими полосочками. Перекладываем в салатник. Добавляем неполную столовую ложку сахара и по вкусу черный молотый перец (можно и без него, но я люблю с перцем). Сверху хорошенько сбрызгиваем лимонным соком, или же добавляем чуть-чуть уксуса. С лимоном вкус получается мягче, к слову. Также вливаем немного соевого соуса. Теперь все это нужно хорошенько помять руками, как бы перетирая капусту. Болгарский перец режем маленькими кусочками и добавляем к капусте. Последний штрих - трем на крупной терке свежий огурец. Именно трем, а не режем, это важно. Заправляем небольшим количеством растительного масла. Я лично не люблю много масла, но ориентируйтесь на свой вкус. По желанию добавляем свежую зелень. Перемешиваем салат и даем ему немного настояться в холоде. Еще в такой салат очень здорово добавить порезанное мелкой стружкой кольраби, если таковое вдруг найдется. Салат очень легкий, свежий и приятно хрустит. И очень вкусно его есть вприкуску с банальным вареным яйцом )))

@темы: Зелёные салаты

---

Зеленый салат с курицей и яблоком

[Dark Silfida]

Очень люблю этот салат в жару - он утоляет чувство и голода, и жажды )))
Для этого салата нужно правильно выбрать яблоки - они должны быть плотными и кислыми. Их моем, вырезаем сердцевину и режем кубиками. Также кубиками режем огурцы. Добавляем немного измельченной вареной курицы. Сбрызгиваем лимонным соком, заправляем нежирным и несладким йогуртом. Можно добавить измельченные орехи, если найдутся. Я еще кладу мелко порезанную мелиссу - она имеет мягкий, слегка лимонный вкус, и добавляет зеленым свежим салатом пикантную нотку. Есть салат нужно сразу же.

@темы: Зелёные салаты

---

Болгарский салат с брынзой

[Dark Silfida]

Я очень люблю сочетание помидоров с брынзой Для лета самое оно

Помидорки режем тонкими красивыми дольками (я это делаю ножом для сыра). Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку, разрезаем, режем кубиками. Брынзу нарезаем набольшими кубиками.
Все смешиваем в одной миске.
Зелень - у меня базилик, укроп, зеленый лук - моем, мелко режем. Отправляем туда же. Немного посолить если надо, добавить немного черного молотого перца - под свежие овощи он подходит идеально.
Перемешиваем, сбрызгиваем лимонным соком - буквально чуть-чуть, заправляем любым растительным маслом. Я к слову, под овощные салаты, обожаю использовать кукурузное масло.

@темы: Зелёные салаты

---

Салат из авокадо и помидор.

[Verklig]

Это же тоже зелёный салат?
По крайней мере цвет у него красивый нежно-зелёный с вкраплениями красного.
Отвечает всем требованиям, готовится быстро, вкусен и полезен. Лучшего ужина трудно придумать.

Чистится спелый авакадо, режется маленькими кусочками, можно просто размять вилкой, если очень свпелый, один помидор режется тоже маленькими кусочками, зубчик чеснока тоже порезать, так мелко, как соскоблить, небольшая луковица и любая зелень. я очень люблю добавлять базиликум. посолить, поперчить, выжать лимон и заправить оливковым маслом. готово. На кусочек жареного багета и приятного аппетита.

@темы: Зелёные салаты

---

"Летний салат"

[доктор мозгоправ]

Листья салата руккола моем, обсушиваем и рвём. Отварные перепелиные яйца режем четвертинками. Помидоры чери так же нарезаем четвертинками. Режем брынзу небольшими кубиками и добавляем в салатницу. Яйца и брынза добавляются в небольшом количестве и только дают акцент не забивая вкуса рукколы и томатов.
Заправляем салат оливковым маслом, уксусом бальзамико и лимонным соком, тщательно перемешиваем. Приправляем смесью итальянских трав (розмарин, тимьян, базилик, эстрагон), добавляем розовый перец и подсаливаем по вкусу.

В этот же салат можно добавить небольшое (чисто символическое) количество мелко порезанной слабосолёной сёмги или форели. Получится очень пикантно.

@темы: Зелёные салаты

---

Салат "Баба с помелом"

[Katriel]

Очень вкусный, свежий и легкий салат.
Помело можно заменить на красный грейпфрут или апельсин, но помело легче чистится, и по-моему, вкуснее.

Заранее извиняюсь за отсутствие фото и точных пропорций.
Но - даже такой недоделанный кулинар как я может его приготовить "на глаз" )) так что я уверена что справитесь ))

Ингредиенты:
Листья салата "baby mix"
Зеленый салат
Мякоть помело (красный грейпфрут/апельсин)
Горсть засахаренных орехов (миндаль или пекан)

Для заправки:
Наршараб (натуральный гранатовый сироп)
Соевый соус
Оливковое масло
Мед

Салат нарвать/нарезать небольшими кусочками, бэйби микс кинуть как есть, добавить горсть мякоти помело и горсть орешков.
Заправку смешать отдельно в банке, взболтать.
Залить прямо перед подачей на стол, иначе размокнет.

Название объясняю:

листья называются "baby", поэтому мы с мамой называем их "бабу", как читается ) "Купила сегодня бабу?" "На базаре хорошей бабы не было"
А помело - потому что один из составляющих )

@темы: Зелёные салаты

---

Неделя 14: Зелёные салаты

[Караидель]

Мнения разделились поровну между зелёными салатами и клубникой. Мастерским произволом отодвигаю клубнику на следующую неделю, чтобы даже самые северные регионы подтянулись. Так что на это неделе - зелёные салаты! Напоминаю: салаты со свежими овощами и лёгкими заправками. Никакого майонеза! Допускаются не овощные компоненты: яйца, курятина, морепродукты, грибы, сухарики, сыр итд - лишь бы они не забивали вкус овощей.
И не забывайте готовиться к клубничной теме!

@темы: @Тема недели

---

Итоги 13 недели: Овощные гарниры

[Караидель]

Капуста, тушенная с фасолью

17.06.2012 в 16:09

Пишет  Dark Silfida:

Капуста, тушенная с фасолью
Капусту тонко шинкуем. Выкладываем в сковородку, щедро поливаем растительным маслом и солим. Обжариваем капусту, не забывая помешивать. Туда же добавляем порезанные грибы. Вливаем воду, если нужно - еще солим, закрываем крышкой и оставляем тушиться. Когда капуста станет наполовину готовой - добавляем томатную пасту, черный молотый перец, любую измельченную зелень (сухую или свежую), и совсем немного молотого имбиря. Добавляем консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Тушим до готовности. В последний момент добавляем консервированный зеленый горошек и крупную морковь, потертую на мелкой терке. Еще минут пять-семь держим на огне, выключаем.

Такая капуста остатся вкусной и в холодном виде. Можно подать к жареному мясу. А можно есть и так )))

Цветная капуста, жаренная в кляре

17.06.2012 в 15:56

Пишет  Dark Silfida:

Цветная капуста, жаренная в кляре
Варим цветную капусту как обычно, то есть просто опускаем в кипящую подсоленную воду и держим там до готовности.
Для кляра - немного майонеза, молоко и яйцо взбиваем венчиком или вилкой. Немного посолить. Всыпать муку - так чтобы получилось жидкое тесто как на оладьи. Размешиваем тщательно, не оставляя комочков. Вареную капусту щедро топим в кляре и выкладываем в глубокую сковородку, щедро плеснув туда растительного масла и предварительно ее нагрев. Жарить до симпатичного золотистого цвета. Готовую капусту лучше откинуть немного на дуршлаг, чтобы лишнее масло обтекло.
Можно подать как гарнир, но я люблю просто со сметаной. Очень просто и очень вкусно )))

Брокколи с шампиньонами в сметане

17.06.2012 в 15:49

Пишет  Dark Silfida:

Брокколи с шампиньонами в сметане
Брокколи разделяем на соцветия, опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности. На сковороде обжариваем порезанные красивыми ломтиками шампиньоны, не забыв их посолить. Когда шампиньоны уже обжарятся, перекладываем к ним брокколи, вливаем стакан жидкой сметаны (можно кстати взять сливки, просто я сметану люблю больше), доливаем немного воды. Всыпаем немного тертого сыра (любой твердый). Последний аккорд - любая смесь сухих трав и мускатный орех на кончике ножа. Перемешиваем и оставляем немного потушиться под крышкой на маленьком огне.

Острая фантазия из кабачков и цветной капусты

17.06.2012 в 15:41

Пишет  Dark Silfida:

Острая фантазия из кабачков и цветной капусты
Кабачки чистим, вычищаем мягкую середину. Режем кубиками, пересыпаем в сковородку, вливаем немного растительного масла и оставляем на среднем огне под крышкой.
Цветную капусту разделяем на соцветия и варим до полуготовности в отдельной кастрюльке и хорошо бы в подкисленной воде. Я цветную капусту опускаю в кипящую подсоленную воду и держу, пока она не станет полумягкая. Времени для этого нужно немного. Готовые соцветия вынуть, отставить в сторону
Болгарский перец - большой, сладкий - разрезаем, вычищаем семена, режем и отправляем в сковородку к кабачкам.
Когда кабачки начнут обильно давать сок, убираем огонь. Протираем пару-тройку томатов без кожуры через дуршлаг (чтобы кожура легко отошла, можно томаты слегка ошпарить кипятком), томатное пюре добавляем в сковородку. Нужны добавлять именно свежие томаты, а не магазинную пасту - вкус совершенно другой. Теперь самый важный момент - солим, щедро добавляем карри и красный жгучий перец по вкусу. Должно получится пряно и остро. Оставляем тушиться под крышкой. Через время опять пробуем - томаты становятся кислее при термической обработке, но сладкие кабачки обычно "съедают" эту кислость. Если же кисловато - добавляем немного сахара, ничего страшного. Может также нужно будет еще немного посолить. Перемешиваем. Когда все это начнет загустевать и кабачки будут почти готовы, перекладываем в сковородку цветную капусту и немного измельченных грецких орехов. Доводим под крышкой до готовности. Когда блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем немного настояться под крышкой.

Капустные оладушки

15.06.2012 в 21:59

Пишет  _FOTINA:

Капустные оладушки


Надо:
капуста свежая - 800 г, 3 яйца, 8 столовых ложек муки,
соль, черный перец молотый, растительное масло для жарки

Процесс:
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, нарезать капусту большими кусками (средний кочан примерно на 6-8 кусков, без кочерыжки), закинуть эти куски в кипящую воду, после закипания поварить 3-4 минуты, вынуть шумовкой в дуршлаг, оставить стекать и студиться минут на 15.
Пропустить остывшую вареную капусту через мясорубку (средняя решетка), перед тем как капусту класть в мясорубку, отжимать из каждой порции воду.
В капустный фарш вбить яйца, добавить муку, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.
Должна получиться консистенция очень густой сметаны. Дальше, как обычные оладьи, ложкой выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом, жарить до румяной корочки с двух сторон.
Есть горячими со сметаной.

Жареные чесночные стрелки

15.06.2012 в 21:48

Пишет  Нефрэт:

жареные чесночные стрелки
чесночные стрелки - произвольное количество, сколько есть.
растительное масло, лучше рафинированное - по вашему вкусу, но чтобы продукт и не плавал, и не горел.
соль по вкусу

Чесночные стрелки режем коротенькими палочками, масло разогреваем на сковородке, ссыпаем туда стрелки, солим.
Обжариваем до готовности: пока слегка не поменяют цвет (он станет не таким ядрено зеленым) и не перестанут ярко пахнуть чесноком.
Все! Вкусное блюдо готово. Можно есть так, можно как гарнир к чему-нибудь. А еще в процессе приготовления стрелки можно залить яйцом, тоже получится очень вкусно.

Печёные капустные оладьи

15.06.2012 в 21:21

Пишет  Караидель:

Печёные капустные оладьи
Надо:
200 грамм капусты
1 яйцо
50 грамм сыра
3 ст.л. муки
1 ст.л. йогурта
2 ст.л. петрушки
1/4 ч.л. пекарского порошка
соль
белый перец

Капусту мелко порезать, бланшировать до мягкости, остудить. Петрушку порубить, сыр натереть. Перемешать все продукты - должно получиться тесто как на оладьи. Убрать в холодильник на полчаса. Ложкой отсадить небольшие оладьи на противень застеленный пекарской бумагой. Печь около 20 минут при температуре 180 градусов.

Оладьи из кабачков (тыквы)

14.06.2012 в 13:53

Пишет  .franky.:

Оладьи из кабачков (тыквы)
800 г кабачков или тыквы
1 ст. муки
1 яйцо
1 пучок укропа
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло

Кабачки/тыкву измельчить на крупной терке - старые освободить от кожицы и семечек.
Смешать с яйцом, мелко порезанным укропом, мелко потертым чесноком, посолить. поперчить, в конце добавить муку.
Жарить на растительном масле на среднем огне.

Тушенная капуста

14.06.2012 в 13:40

Пишет  .franky.:

Тушенная капуста
1 вилок капусты (1,5 кг)
50 г растительного масла
200 г морковки (можно без нее)
100 г томатного сока или 2 ст.л. томатной пасты
соль, перец молотый, лавровый лист

Капусту нашинковать, морковь крупно натереть, добавить специи, немного пожать, слегка полить маслом, и поставить в чугунной кастрюльке на медленный огонь.
Время от времени помешивая, тушить около часа.
В конце добавить разведенную в воде (100 мл) томатную пасту или сок, перемешать и оставить на огне на 5 минут.

Подавать к жареному мясу или рыбе, сосискам или колбаскам.

Фенхель жареный

14.06.2012 в 12:11

Пишет  Verklig:

Фенхель жареный

Фенхель почистить, отрезать лишние стебли, зелень оставить для украшения, порезать шайбами около 5 мм толщиной, на оливковом масле обжарить два зубчика чеснока и луковицу порезанную кольцами, добавить фенхель и довести до готовности, за 10 минут будет готово. Посолить, поперчить, выжать поллимона, сбрызнуть белым сухим вином. Украсить зеленью. Готово. Можно самостоятельным блюдом, можно как гарнир к рыбе, к мясу, а для вегетарианцев подойдёт к кус-кус, к спагетти. Да хоть к чему. Пользуйтесь на здоровье!

Тортилья из баклажанов

13.06.2012 в 12:30

Пишет  Караидель:

Тортилья из баклажанов
Надо:
2 средних баклажана
4-5 яиц
соль
перец
оливковое масло

Баклажаны порезать кубиками, присыпать солью, оставить на полчаса. Промокнуть бумажной салфеткой, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Яйца разболтать до однородности, добавить баклажаны, посолить (с учётом солёности баклажанов), поперчить. Вылить смесь на сковородку, уменьшить огонь почти до минимума и жарить под крышкой, пока нижняя поверхность не зарумянится. Накрыть тарелкой подходящего размера, перевернуть (рекомендую делать это над раковиной, чтобы излишки масла попали именно туда, а не на пол), осторожно спустить с тарелки обратно на сковородку сырой стороной вниз. Жарить до готовности.

Спаржа жареная в яйце и сухарях

11.06.2012 в 16:32

Пишет  Verklig:

Спаржа жареная в яйце и сухарях
У нас время спаржи в самом разгаре.
Интенсивно используем. Варим супы, просто отвариваем классически с бужениной и отварной картошкой под масляным соусом. А сегодня жарим.
Мне хорошо и просто так, а мужу к ней приготовлю кусочек мяса.И все будем довольны.
Спаржу почистить, я разрезала на две части, чтобы вошла в сковородку,каждый кусочек обвалять в муке, потом в яйце, потом в сухариках и на сковородку. Солила, перчила только немножко взбитое яйцо. Жарить до золотистого цвета.Красиво и вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу , подавать с пастой или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Теплый салат из баклажанов

10.06.2012 в 21:57

Пишет  Aliana:

Теплый салат из баклажанов
Небольшой баклажан режем кружочками, слегка солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30 - запекаться.
Тем временем режем кружосками же помидор и нежный адыгейский сыр (его просто ломтиками, потому как кружочками вряд ли получится).
Вынимаем баклажаны и начинаем по кругу на тарелке выкладывать по очереди: ломтик баклажана, ломтик сыра, ломтик помидора. На тарелку еще можно предварительно положить листья салата. Завершив наше сыро-овощное кольцо, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем мелко рубленным чесноком и, желательно, свежим базииком. Такую заправку можно смело заменить на йогуртово-чесночную с мятой или, например, кунжутом :-)
Стараемся не проглотить язык и не умереть от гастрономического и эстетического оргазма :-)

К данному блюду хорошо идет белое или розовое вино :-)

@темы: @Итоги недели

---

Капуста, тушенная с фасолью

[Dark Silfida]

рецепт

Капусту тонко шинкуем. Выкладываем в сковородку, щедро поливаем растительным маслом и солим. Обжариваем капусту, не забывая помешивать. Туда же добавляем порезанные грибы. Вливаем воду, если нужно - еще солим, закрываем крышкой и оставляем тушиться. Когда капуста станет наполовину готовой - добавляем томатную пасту, черный молотый перец, любую измельченную зелень (сухую или свежую), и совсем немного молотого имбиря. Добавляем консервированную фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Тушим до готовности. В последний момент добавляем консервированный зеленый горошек и крупную морковь, потертую на мелкой терке. Еще минут пять-семь держим на огне, выключаем.

Такая капуста остатся вкусной и в холодном виде. Можно подать к жареному мясу. А можно есть и так )))

@темы: Овощные гарниры

---

Цветная капуста, жаренная в кляре

[Dark Silfida]

рецепт

Варим цветную капусту как обычно, то есть просто опускаем в кипящую подсоленную воду и держим там до готовности.
Для кляра - немного майонеза, молоко и яйцо взбиваем венчиком или вилкой. Немного посолить. Всыпать муку - так чтобы получилось жидкое тесто как на оладьи. Размешиваем тщательно, не оставляя комочков. Вареную капусту щедро топим в кляре и выкладываем в глубокую сковородку, щедро плеснув туда растительного масла и предварительно ее нагрев. Жарить до симпатичного золотистого цвета. Готовую капусту лучше откинуть немного на дуршлаг, чтобы лишнее масло обтекло.
Можно подать как гарнир, но я люблю просто со сметаной. Очень просто и очень вкусно )))

@темы: Овощные гарниры