Торт с весёлым названием "Трухлявый пень".

[де Альда]

Вообще это торт, где варенье добавляется прямо в тесто. Для многих это "торт из детства", но для кого-то, наверняка, новый рецепт. Название такое весёлое потому, что если делать торт со смородиновым вареньем (чаще всего его именно так делают), в процессе выпечки тесто внутри приобретает зеленоватый оттенок, а корочка темно-коричневая. Это не неприятно и не противно, даже слегка забавно... Искренне надеюсь, что торт всё же не из категории "нямок".
Увы, рецепт без фотографий, так как, как я уже неоднократно говорила, фуд-фотограф из меня хреновый.
Нужно:
Мука - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан (по рецепту так, но на мой вкус вполне хватает и половины)
Варенье - 1 стакан (лучше всего кислое, вроде смородинового или крыжовникового, но, в принципе, я делала и с клубничным, получается тоже неплохо)
3-4 яйца (ну, 3 крупных = 4 мелких)
Сода - 1 чайная ложка (не гашеная уксусом и не пекарский порошок!)
Сметана или сливки для крема (по рецепту положен сметанный крем - взбитая с сахарной пудрой сметана. Но для меня это слишком сладко, поэтому я промазываю просто сметаной или сливками)

Собственно, процесс...

Сначала варенье нужно хорошенько перемешать с содой, сода среагирует с кислотой в варенье, и смесь превратится в пышную пену - помешать, пока объём этой пены примерно вдвое не увеличится относительно объёма варенья. Проще говоря - надо дать соде хорошенько "погаситься". Потом добавить сметану, потом сахар, яйца и последней вмешать муку. Если перемешивать тесто осторожно, в нём останутся целые ягодки из варенья, если энергично - ягоды раздавятся и тесто будет более однородным, можно и так, и так, зависит от предпочтений. Если брать смородиновое варенье, тесто в процессе будет менять цвет, это нормально, пугаться не нужно. Тесто вылить в форму, выпекать при 180-200 градусах "до сухой щепки" (в смысле, при протыкании теста деревянной палочкой она должна выходить сухой - если только не попадёте в ягоду, но это будет заметно).
Готовый корж разрезать пополам вдоль на два коржа. По оригинальному рецепту - дать остыть и промазать сметанным кремом (сметана, хорошенько взбитая с сахарной пудрой, я не знаю точные пропорции, потому как делала так только один раз - но таких рецептов полно, и найти не проблема), украсить "по желанию". Я же обычно ещё тёплые коржи промазываю просто сметаной или сливками, чтобы тесто их впитало, а верх поливаю обычной глазурью из сахарной пудры.

@темы: Торты

Comments

[Караидель]

варенье в списке продуктов дважды

[де Альда]

Караидель, прошу прощения, пропустила ляп. Уже убрала лишнее варенье.

[Караидель]

Рецепт очень похож на кекс сметанник, который я часто пекла в детстве, только там была сгущёнка вместо варенья;о)

[де Альда]

Караидель, а я такого не знаю... Когда я была маленькая, у нас было много смородины на огороде и, соответственно, много смородинового варенья. Вот и делали с ним всякое, потому что просто само по себе надоедало.

[Забывчивая]

оч вкусно получилось, пасиб