Гречневые блинчики с пате из копчёного лосося с каперсами

[Караидель]

Блинчики:
1/2 стакана гречневой муки
1/2 стакана пшеничной муки
170 мл. молока
2 яйца
25 грамм сливочного масла
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли

Оба вида муки, дрожжи, соль, сахар, желтки и тёплое молоко смешать, оставить на полчаса в тепле. Белки взбить до мягких пиков, масло растопить. В тесто ввести масло и белки, осторожно перемешать. Испечь маленькие блинчики (примерно по 1 ст.л. теста на каждый).

Пате:
200 грамм сыра филадельфия
100 грамм лосося горячего копчения
3 анчоуса
3 ст.л. молока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. каперсов
1 варёное яйцо
1/2 ч.л. цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. копчёной паприки
2 ст.л. мелкорубленного шнитт-лука
соль
перец

Сыр растереть с молоком и маслом. Рыбу, анчоусы, каперсы и яйцо мелко порубить, смешать с сыром, добавить остальные ингредиенты, посолить-поперчить по вкусу.

@темы: Холодные закуски

Comments

[mammamia]

а что такое мягкие пики?

[Караидель]

mammamia, когда венчик поднимаешь, за ним взбиваемое тянется, получается пик, но не острый, а вершинка как бы складывается пополам.

[Verklig]

а копчёная паприка? что это такое?
UPD.спасибо, уже нашла, надо в Испанию ехать за этим порошком

[Караидель]

Verklig, можно заменить на обычную сладкую или марокканскую в масле

[Verklig]

Караидель, и в масле, и порошком обычная точно есть, а вот на копчёную никогда внимания не обращала, надо посмотреть. спасибо.

[mammamia]

спасибо!!