Пряный имбирный кекс с черносливом и кленовым сиропом

[Licht Macabre]

5-6 ст. ложек (с горкой) муки
2 яйца
140 г сливочного масла
горсть орехов кешью
8-10 черносливин
1/2 небольшого корня имбиря
50 мл кленового сиропа
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка разрыхлителя
3-4 зернышка кардамона
2 гвоздички
щепотка мускатного ореха
щепотка молотого имбиря

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чернослив порезать небольшими кусочками. В кастрюлю влить кленовый сироп, добавить мед, сахар и прогреть на медленном огне, чтобы сахар растворился. Имбирь почистить, натереть на крупной терке (1 ст. ложка). Масло нарезать кусочками и добавить к теплому медовому сиропу и перемешать. Добавить имбирь, еще раз перемешать, чтобы масло полностью растворилось. Добавить к масляной массе яйца и взбить миксером. Вынуть зернышки из кардамона, выложить в ступку, добавить гвоздику и растереть в пудру. Всыпать корицу, мускатный орех, кешью немного измельчить. Добавить разрыхлитель, муку, молотый имбирь, посолить и перемешать. Соединить пряную мучную смесь с масляно-яичной, добавить чернослив и вымешать. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать 35-40 минут в разогретой духовке. Готовность кекса проверить зубочисткой – если она сухая, значит кекс готов.



ЗЫ: мой вариант без разрыхлителя, поэтому тощий..)

@темы: Пряная выпечка

Comments

[VelgaW]

Licht Macabre, богатый пряник! Однозначно, пробую.

[Licht Macabre]

VelgaW, к кофею шикарно подошел..)

[Елена Болотная]

Я уже поробовала. Имбирь всегда недолюбливала, но тут просто блеск!

[Licht Macabre]

Елена Болотная, ...))