Грибной суп-крем

[~Kassi~]

Обычно дома готовлю я, но грибной суп - только мой супруг. У него всё получается просто идеально.

Со слов мужа

Для приготовления супа нам понадобится:
500 г грибов (обычно шампиньонов, но можно и более интересных, вроде опят, подберезовиков или белых)
600-700 мл бульона (грибного или куриного)
1 небольшая луковица
сливки 20% жирности
сливочное масло
мука
соль, перец
гренки

Грибы и лук помыть и почистить, грибы нарезать пластинками, лук - кубиками.
Обжарить лук и грибы на сковороде до мягкости, посолить и поперчить.
Измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавив часть бульона.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему пару столовых ложек муки и обжарить несколько минут. Затем добавить измельченную грибную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и влить оставшийся бульон.
Довести до кипения и несколько минуть варить. Затем добавить сливки, прогреть до момента закипания и снять с огня.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать на стол. Вкуснее всего такой суп с сухариками

@темы: Супы-пюре и крем-супы

Comments

[VelgaW]

Интересный рецепт Запишу в свою тетрадочку и приготовлю в выходные.

[~Kassi~]

А я пока мужа допытывала с рецептом, он мне тоже обещал приготовить к следующим выходным

[VelgaW]

~Kassi~, муж - молодец! Пусть почаще балует вас кулинарными шедеврами.

[~Kassi~]

VelgaW, у нас разделение обязанностей: он готовит на гриле/мангале и почему-то этот суп, а я всё остальное Говорит, что не может соревноваться со мной в приготовлении еды)))

[Лайано]

О, вы меня опередили ) Как раз хотела запостить грибной супчик от Джулии Чайлдс.
Там, по сути, все то же, только сначала разделяют ножки и шляпки грибов, ножки сразу варят в бульоне, а шляпки жарят в сковородке. И лук с мукой жарится вместе.
В оригинальном рецепте ножки и лук почему-то выкидывают... Не знаю, может, так оно "правильнее", но у меня рука не поднимается.
И еще ВАЖНЫЙ момент, имхо, стоит в шапку добавить: если резко вылить холодные сливки в горячий суп, они могут свернуться. Надо сначала по ложке добавлять бульон, пока не будет 50 на 50, чтобы сливки "привыкли" к температуре. А потом уже вливать. Иначе можно все испортить самым обидным образом.

[venenum_drug]

товарищи, объясните, пожалуйста, про бульон. его специально отдельно варить? или отварить имеющиеся грибы, а потом их жарить?

[Лайано]

venenum_drug, отдельно куриный варить. Что там из шампиньонов-то наварится)))