Суфле "Клубничные облака"

[.franky.]

250 г клубники
15 г желатина
150 г сахарной пудры
сок 1/2 лимона

Клубнику с пудрой перетереть блендером.
Добавить сок лимона и желатин.
Нагреть до полного растворения желатина - не кипятить.
Остудить до комнатной температуры и взбивать миксером на самой большой скорости 5-7 минут.
Смесь погустеет, увеличится в объеме и посветлеет.
Вылить массу в застланную пищевой пленкой форму и поставить в холодильник на несколько часов.
Подавать, порезав кубиками.

@темы: Клубника

Comments

[Софи]

Вы это, случаем, не из группы в контакте взяли??

[.franky.]

вконтакте тоже видела.
но взяла с сайта "Едим дома"

[Tangerines]

Давно было любопытно, в чем принципиальная разница между сахаром и пудрой, если речь идет о вмешивании их во что-либо.

[Караидель]

Вообще рецепт пошёл из ЖЖ, от Юли ЛаПерлы,а она его вытащила из какого-то англоязычного блога. Из личного опыта: массе надо дать слегка загустеть, примерно до консистенции киселя, и взбивать 12-15 минут - именно так получится идеально воздушная текстура, которая не расслоится при застывании вне зависимости от толщины слоя.

[.franky.]

Шамбамбукли, если речь о креме или тесте, то в масле, к примеру, и других жирах сахар плохо растворяется
в данном случае не заменяла сахаром, чтобы не тратить время на растворение.

Караидель, у меня за 5 минут отлично взбилось - правда, пользовалась блендером с насадкой "венчик" , с обычным миксером вышло бы дольше)

[Tangerines]

.franky., о, не знало. Спасибо.

[Караидель]

.franky.,
Да, оно и вначале хорошо взбивается, но после 10 минут текстура ещё раз меняется.

[Софи]

У меня аб-солют-но не получилось... Масса не увеличилась в объеме и не посветлела, потом все это дело не очень загустело и получилось какая-то ерунда.

[.franky.]

видно, что-то не так с желатином, отсюда и все беды.