Постный кекс

[Inty]

Все блюда в сообществе очень красивые и, наверное, безумно вкусные. Но большинство я себе не могу позволить из-за поста.
Поэтому я хочу познакомить со своим рецептом вкусного завтрака для всех.

Увидев впервые рецепт, меня немного смутили компоненты, но я рискнула попробовать и в результате рецепт попал в личный кулинарный блокнот.

рецепт

Ингредиенты:
мука - 450-500 г,
растительное масло - 200 г,
сахар - 200 г,
апельсиновый сок - 100 мл (из 1-2 апельсинов),
цедра одного апельсина,
вода - 100 мл,
сода - 1 столовая ложка (без горки),
грецкие орехи - 100-150 г, (измельчить)
Сухофрукты/цукаты или свежемороженая ягода.

Подготовить продукты:
Апельсины вымыть, с одного апельсина снять цедру. Из апельсинов выжать сок. Смешать цедру апельсина с апельсиновым соком и добавить соду. Затем все это залить водой.
Растительное масло налить в большую миску и взбить с сахаром. Туда влить апельсиновый сок с содой и минеральной водой и еще раз взбить.
Постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто.
В тесто добавить орехи, сухофрукты/цукаты/свежие ягоды.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму и разровнять поверхность. Я на противень выкладывала кальку и выливала на нее тесто. Теста выходит достаточно много.
Выпекать кекс примерно1 час в нагретой до ~180-190°C духовке.
Если кекс сверху зарумянился, но внутри еще не пропекся, его нужно накрыть фольгой и продолжать выпекать до готовности.
Готовый кекс остудить, а затем аккуратно извлечь из формы.

@темы: Завтраки

Comments

[Караидель]

Какой он яркий! Обожаю апельсиновые кексы!

[Гость. Просто гость.]

Inty, у меня два вопроса:
1- как взбить растительное масло с сахаром;
2 - откуда взялась минеральная вода?

[Demon Alcohol]

Меня тоже смущает взбивание масла с сахаром - его до какого состояния взбивать надо?.. Со сливочным-то понятно хоть)
И еще сода. ее точно в кислый апельсиновый сок надо, а не в муку?..
воду после пристального прочтения рецепта нашел))

вообще рецепт чертовски необычный и интересный, надо попробовать будет. И цвет у теста такой радостный)

[Inty]

Я масло с сахором взбивала ручками. Когда начнете взбивать, поймете когда остановиться, сахар с маслом примет однородную консистенцию.

откуда взялась минеральная вода?

В оригинальном рецепте была минеральная вода, я ее заменила обычной, т.к. с минералкой немного не понравилось. Когда переносила рецепт забыла поправить. Вы можете попробовать с любой водой.

И еще сода. ее точно в кислый апельсиновый сок надо, а не в муку?..

Да, точно. Сода с соком вступит в реакцию сразу, а не потом.
Апельсины 1 раз заменяла грейпфрутом, тоже хорошо получилось.

вообще рецепт чертовски необычный и интересный, надо попробовать будет. И цвет у теста такой радостный)

Я поэтому и написала что изначально смутили компоненты теста, но кекс реально хорош. раз 5 за этот пост пекла и сфоткать успела только в самый последний, когда от кекса осталась только треть.
Кстати кекс хорошо поднимается при выпекании, поэтому форму лучше взять побольше наливать не под завязку. На фото кекс с черникой.