Пирог с ягодами и безе

[Mrs. Rothschild]

Пышный, не очень сладкий пирог, в котором нежные ягоды под белковым безе пропитывают своим соком воздушное тесто.

Для теста:
2 ст. муки
250 г маргарина
100 г сметаны
3 желтка
0, 5 ст. сахара
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. уксуса

Для начинки:
1 стакан свежих ягод
3\4 ст. сахара
3 сырых яичных белка

Способ приготовления

Маргарин порубить с мукой и содой, добавить сметану, яйца, уксус, сахар.
Тесто должно быть крутым и не липнуть к рукам.
Раскатать его толщиной 2 см, выложить в смазанную форму и часто-часто наколоть вилкой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, пока оно не приобретет золотистый цвет - примерно на 20 минут.
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Половину смешать с ягодами (у меня клубника) и выложить на готовый корж, а сверху покрыть второй половиной белков.
Поставить пирог еще на 15 минут в духовку.

Comments

[25-й час]

Mrs. Rothschild, спасибо)

[marion]

Mrs. Rothschild,
Скажите, а у вас духовка газовая или электрическая? В газовой духовке, как показал мой печальный опыт, не получается добиться такой вот чудесной белковой корочки за 15 минут, или я что-то делала не так. Он запекалось до зефирной мягкости — и все.

[Mrs. Rothschild]

marion, газовая.
на фото сверху - корочка, внутри безе - "зефирное".
наверное, стоило написать не с безе, а с меренгой.

если надо хрустящее безе, то ставлю на температуру поменьше (где-то 110-140 градусов) и держу 40-50 минут. можно, даже приоткрыть дверцу.
и чем новее духовка, тем лучше получается. мне сейчас все сложнее добиться нужно результата при приготовлении выпечки.

[marion]

Mrs. Rothschild,
спасибо
я думала, у меня какие-то уж очень кривые руки)

[Ardariel]

Mrs. Rothschild,
Скажите, пожалуйста,

0,5 ч.л. уксуса

— это столового 9%?

[Mrs. Rothschild]

Ardariel, можно любого =)