Морковный кекс

[Fragrance_]

Это мой идеальный морковный кекс. Очень морковный, мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Рецепт был найден здесь и немного изменён.


Надо:
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотых пряностей по вкусу (корица, мускатный орех)
щепотка соли
1/2 стакана сахара
1 1/4 стакана тертой моркови
2 ст. л. подсолнечного масла
1. ст. л. апельсинового ликёра ( опционально)
5 ст. л. сока *
5 ст. л. нежирного молока
3 яичных белка

Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 г.б смазать сливочным маслом и присыпать форму (18 см.) мукой
2. Просеять муку с разрыхлителем, солью и пряностями. Добавить сахар и тщательно перемешать.
3. Натереть морковь и отжать, собирая сок. *У нас очень сочная морковь, поэтому этот пункт является стратегически важным!
4. Смешать все молоко, масло, ликёр и сок. Если отжатого морковного будет меньше пяти столовых ложек, добавить апельсиновый, ну или какой под рукой будет.
5. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить натёртую морковь.
6. Взбить белки до твёрдых пиков и аккуратно соединить с тестом, не перемешивая. а медитативно складывая слои, как и полагается настоящему бисквиту.
7. Перелить тесто в форму, выпекать 45 - 60 минут, пока зубочистка не будет выходить из него сухой.

Отвлеклась на мгновение на телефон, а в это время один чёрный кот прокрался на кухню и сделал так, что я кекс не только в разрезе показать могу, но и похвастаться пористой структурой.

@темы: Бисквиты

Comments

[бриец Мэллон]

Это ж какой садисткой нужно быть, чтоб такое... Такое... И на ночь глядя!? ушел хлебать кефир Но я ещё вернусь!

[хитрый койот]

эээ немного непонятно... 1 1\4 - это 1+1\4 или как это вообще?

[маленькая_чашечка_кофе]

один чёрный кот прокрался на кухню и сделал так

[Fragrance_]

бриец Мэллон, этот кекс можно и на ночь глядя
жизнь говно, да, это именно один стакан и ещё четверть стакана. то есть, если у нас в стакане 140г. муки, то 1 1/4 будет 175 г. муки.
маленькая_чашечка_кофе, я ему передам

[бриец Мэллон]

Поздно! смотрит с укором Уже утро.
Что за сок? Можно ли апельсиновый ликер заменить каким другим алкоголем? Если нет, нужно ли объём добирать тем же самым соком?

[бриец Мэллон]

Сок, что, морковный? А у нас сока в морковке нет, проверенно. Где я вам сочную морковку найду? У нас тут хоть какую-то бы найти. пригорюнился А сок из бутылочки нельзя? Я вроде как Тедди видел где-то...

[хитрый койот]

Fragrance_, спасибо)

[Fragrance_]

бриец Мэллон, алкоголь можно и заменить на сок )) Посмотрите оригинальный рецепт по ссылке. Там никакого алкоголя, дубовая морковка, зато 5 ложек апельсинового сока. У нас морковка очень очень сочная, поэтому если её не отжать, то кекс не поднимется и не пропечётся. Я подстроила рецепт под свои продукты, ну и заменила больше половины масла ещё одним белком. Без этой замены кекс у меня вышел более влажным, так что этот момент на любителя.