Перловая каша с грибами

[Караидель]

Перловка, как и любая каша, любит мягкую воду. Если там, где вы живёте, вода жёсткая, для варки возьмите бутилированную. Замачивать можно и в жёсткой. И солить лучше уже готовую кашу, когда в неё вводится масло или поджарка. Кстати, сливочное масло необязательно, к перловке хорошо подойдёт льняное, ореховое или конопляное - получится постный вариант.
Говорят, перловка - это любимая каша Петра Первого. И я его теперь вполне понимаю;о)

Надо:
1 стакан перловой крупы
горсть грибов (лучше, конечно, белых, но шампиньоны, как у меня, тоже вполне годятся)
1 луковица
50 грамм сливочного масла

Перловку промыть до прозрачной воды, залить 1 литром воды и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг, пересыпать в горшок или чугунок, залить водой из расчёта 1,5 стакана воды на стакан крупы после замачивания (она должна была сильно разбухнуть, так что если не доверяете глазомеру, лучше измерьте нынешний объём стаканом). Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Лук порезать мелкими кубиками, грибы - ломтиками. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до готовности. Круто посолить, из расчёта на весь объём каши. Перемешать поджарку с готовой кашей.

@темы: Каши

Comments

[Сусуватари]

наверное. это тоже вкусно. Вариант каши, которую мог любить Петр I приводит в своих книгах В.В. Похлебкин. То есть - вареной на молоке, с применением водяной бани, заправленной сливками.

[Караидель]

Сусуватари,
этот вариант более деревенский и требует меньше телодвижений. Тоже, кстати, по Похлёбкину.

[Talie]

Непременно попробую сделать.

[Сусуватари]

Караидель, насчет"деревенского" - вряд ли. У Похлебкина все расчеты даны на исходный стакан крупы, что удобнее. И разве возня - подойти раз в час и осмотреть - не долить ли воды? И, заодно, сразу моно оценить, на сколко едоков или на сколько дней сварится каша))
Конечно, интересная каша, спасибо,что напомнили о ней.