Печеночные оладьи

[_FOTINA]

Надо:

печень говяжья - 500 г
мука - 100 г
2 яйца
сметана (погуще) - 2 ст. ложки
соль
перец чёрный молотый
масло растительное для жарки

Процесс:

Печень освободить от пленок, порезать, пропустить через мясорубку.
В фарш добавить яйца, сметану, муку, соль, перец, всё тщательно перемешать до однородной массы.
Масло нагреть в сковороде, выкладывать ложкой (как обычные оладьи), жарить с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Мои домочадцы любят делать с таким оладушком бутерброд с черным хлебом и свежим помидором.

@темы: Печень

Comments

[Сусуватари]

с точностью до наоборот:
блины с припеком с печенью.
Сделать тесто для блинов, неплохо бы - дрожжевое, но и ржаное скороспелое, на взбитых яйцах, подойдет.
Влить и тщательно размешать , сколько захотелось, печеночного фарша, или смеси из фарша свиного и печеночного.
Добавить из пряностей молотый душистый перец да мускатный орех тертый.
Выпекать на сухой сковороде.
Можно блинчики перекладывать слоями тертого сыра с майонезом - получится блинчатый пирог, - можно и поштучно подавать.

[_FOTINA]

Сусуватари, так надо отдельным рецептом, это ж совершенно другой вкус получится

[Сусуватари]

_FOTINA, если на ржаной муке и со свино-печеночным фаршем, то вкус будет напоминать именно распространенный вариант французского печеночного паштета.

а надо ли отдельно? Технологические приемы те же, только последовательность иная.

[_FOTINA]

Сусуватари, думаю, что надо, потому как результаты совершенно разные получаются, мои оладьи гораздо ближе к котлетам, чем к блинам ))