понедельник, 03 декабря 2012
К картошке, рису или кускусу.
читать дальшеВообще для этого блюда можно брать любые куски курицы, но я предпочитаю куриную голень или на крайний случай крылышки.
Нижнюю часть окорочка быстро обжарить на сильном огне. Лучше брать казанок или высокую кастрюлю - в процессе жир весело усеивает каплями все окружающие поверхности). Я обжариваю до хрустящей корочки сверху, на то, что внутри внимания пока не обращаю. Закончив с обжаркой, оставляю ноги пока в казанке на небольшом уже огне. Туда бросаю горсть мелконарубленного лука и выдерживаю пару минут - чтобы только запах дал. Соль, перец по вкусу. У нас любят поострей, поэтому я использую чили с молотой красной паприкой. И сразу после лука выливаю в казанок апельсиновый сок. Так. чтобы куски на треть торчали из него. И томлю минут 15. Готовность проверяется крайне легко - сок должен слегка упариться и стать тягучим. Готово.
ПыСы: я пробовала со свежевыжатым соком и разочаровалась. То ли это мое личное ощущение, то ли апельсин такой попался, но в подливке и даже в мясе слышалась неприятная горечь. А вот с "коробочным" все вышло отлично.
Фото приложить не могу, потому как на этой неделе курицу не готовлю(
@темы:
Куриные окорочка
-
-
03.12.2012 в 23:35А сок берёте с мякотью, без? *очень условный кулинар, поэтому предпочитаю выяснить всё до мельчайших деталей заранее*
-
-
04.12.2012 в 00:44