Кыстыбый с картошкой и луком

[Караидель]

Да, я знаю, название - мечта логопеда для отработки произношения буквы Ы. Но под этим жутким названием скрываются вкуснейшие лепёшки башкирско-татарского происхождения. Традиционно их начиняли пшённой кашей, но последнее время стала популярна картофельная начинка. Говорят, этот рецепт придумали для утилизации остатков пресного теста и остывшей каши. Даже если это и так, это исключительно правильный способ утилизации.
Я встречала много вариантов рецепта, но мне больше всего нравится с пресно-заварным тестом. Если вы его хоть раз делали, вы меня понимаете;о) Это самое дружелюбное тесто, оно легко замешивается, тёплое и гладкое на ощупь, а раскатывать его - одно удовольствие.
Очень рекомендую их на завтрак. Если сделать начинку с вечера, их приготовление на займёт много времени.



Начинка:
1,5 стакана картофельного пюре
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
пучок зелёного лука

Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелёный лук порезать колечками. Оба вида лука смешать с пюре.

Тесто:
3 стакана муки
1 стакан кипятка
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
растопленное сливочное масло (потребуется примерно 50-70 грамм)

Просеять муку, добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды, наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку сливочным маслом.

@темы: Национальный завтрак

Comments

[~Kick~]

Выглядит и звучит вкусно, надо попробовать. Спасибо.

[ширин(сладкая)]

кстати я уже делала...объедение, ням...

[monsterino]

как я их обожаю! моя бабушка всегда готовила ... спасибо, что напомнили о таком прекрасном блюде из детства :-)

[Vinogradinka]

А кроме картошки и каши их с чем-то еще делают? Идея интересная.

[Караидель]

Vinogradinka,
с пшённой кашей.

[Teya Tor Derriul]

Обожаю кыстыбый)
В картошку еще иногда мелко порубленое сало/мясо добавляем.

[Fragrance_]

раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды,

Это же из области фантастики!

[Ёжик в тумане]

Поделитесь секретом процесса приготовления, пожалуйста. Я один раз попыталась раскатать всё тесто заранее, складывая один блин на другой, пересыпая мукой, но они всё равно слиплись. Приходится раскатывать, жарить, начинять, мазать, раскатывать....
Короче, получается не очень быстро. Есть какие-то хитрости или просто отсутствие опыта сказывается?

[Караидель]

Ёжик в тумане, я обычно сочни раскладываю в 1 слой на большой доске. Накатаю сразу 2-3 и начинаю жарить. Пока 1 жарится, успеваю раскатать ещё 1 и начинить прошлый.

[Ёжик в тумане]

Караидель, а я не успеваю. Значит, буду учиться!