Сконы на пахте

вторник, 28 августа 2012

18:38

все записи пользователя в сообществе Fragrance_

с любовью к деталям

Сконы принято считать традиционной английской выпечкой, которую подают как на завтрак, так и к знаменитому five o´clock tea. На самом деле они родом из Шотландии и изначально были плоскими лепёшками, которые при подаче нарезали на треугольники или квадраты.Замешивали их на сливочном масле и даже чаще жарили, чем пекли. Это уже потом, когда сода стала доступной широким слоям населения, масло в тесте заменили на остававшуюся после его сбивания пахту (Buttermilk), а сами сконы перекочевали в духовку, где заметно попышнели и округлились.

читать дальшеСконы могут быть самыми разными - пресными, сладкими, пикантными,с добавлением фруктов и овощей, специй и трав, сыра или ветчины. Из пшеничной муки или ржаной, просеянной или цельнозерновой, из овсяной или картофельной. На сливочном масле, пахте, кефире, молоке, сливках и даже лимонаде... Плоскими, пышными, круглыми, треугольными, квадратными. Называться в зависимости от всего этого будут не только сконами, но и быстрый хлеб, содовый скон, фарл или даже татти.
Делать их заранее или про запас не имеет смысла, так как остывшие сконы - это уже даже не половина удовольствия, а просто суховатая то ли лепёшка, то ли булочка. Поэтому подавать их нужно пока не остыли. С маслом и джемом, ветчиной и сыром, овощным муссом и яичницей. Ну, то есть развлекаться можно бесконечно.

Я уже несколько лет тому назад где-то нашла базовый рецепт, который можно вариировать в зависимости от настроения и содержимого холодильника .*

На 6 сконов:

150 г. муки
100 мл. пахты
1 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли

Разогреть духовку до 200 градусов. Муку с солью и пекарским порошком просеять в глубокую миску. Влить пахту и быстро заместить эластичное, немного липнущее к рукам тесто. Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной в 2 сантиметра. С помощью специальной формочки или стакана вырезать сконы. Выложить их на застеленный пекарской бумагой противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать минут 15, или дольше в зависимости от духовки, пока сконы не станут золотистыми.

*У меня на подоконнике заманчивые травяные джунгли, так что я к вышеперечисленным ингредиентам добавила немного листиков тимьяна, орегано и базилика.
Ели мы их сегодня вот так:

@темы: Национальный завтрак

URL

Комментарии

28.08.2012 в 19:08

Rina27

У меня в голове порядок. Слева – тараканы, справа – мания величия. // Кочка сидения определяет точку зрения.

А чем-то заменить пахту можно?

URL

28.08.2012 в 19:11

Fragrance_

с любовью к деталям

Кефиром

URL

28.08.2012 в 19:12

F.Katter

maho nyan-nyan

Википедия говорит, что можно йогуртом или молоком,скисшем на лимоне или уксусе.
Но мне интересно, где взять именно пахту.

URL

28.08.2012 в 19:20

Fragrance_

с любовью к деталям

F.Katter, в Германии куда как легче найти пахту, чем обычный кефир. А настоящий кефир, который кислый, - так и вовсе из области фантастики.
Если у вас есть в супермаркетах продукция Müller, то вот