Роллы "Филадельфия"

[дымка_]

Роллы "наоборот" не так сложно сделать, как кажется. Готовим роллы Филадельфия.

2 стакана сумеси (как приготовить сумеси подробно описано здесь)

4 листа нори

вассаби

100 гр сыра филадельфия

1 огурец

1 авокадо

150 гр филе лосося

икра летучей рыбы

соевый соус

маринованный имбирь

Количество ингредиентов указано приблизительно.

Готовим сумеси. Рис для суши Нишики (с короткими, закругленными зернами, можно подобрать другой сорт) залить холодной водой, промыть, слить воду. Повторять, пока вода не станет прозрачной. Просушить рис около 20 минут. Залить рис холодной водой (пропорции 1 часть риса к 1.5 части воды) и поставить на сильный огонь. Для аромата можно добавить листок водоросли комбу, но перед закипанием его следует вытянуть. Когда рис закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить около 12 минут. Крышку не поднимать! Выключить рис и дать ему пропариться еще минут 15.
Уксус смешать с сахаром и солью в небольшом сотейнике. Размешивая, нагреть уксус, чтобы растворилась соль и сахар, но не нагревать сильно. Можно добавить немного воды.
Выкладываем рис в большую емкость ровным слоем и выливаем уксусную смесь в рис. Переворачиваем рис деревянной лопаткой несколько раз, чтобы уксусная смесь впиталась в него равномерно. Оставляем рис остыть (до температуры, при которой можно будет брать его руками).

Авокадо и огурец очищаем от кожуры и нарезаем тонкими длинными полосками. Так же режем филе лосося.

Лист нори режем пополам на 2 полоски. Макису (коврик для суши) накрываем пищевой пленкой. На край макису кладем половинку листа нори (гладкой стороной вниз).

Смачиваем руки водой. Берем горсть сумеси и распределяем равномерным слоем по нори. Оставляем с одного края полоску нори (около 1 см), свободную от сумеси. Сверху сумеси равномерно распределяем около 1 ч.л. икры летучей рыбы. Прижимаем икру руками, что бы она хорошо "прилипла" к сумеси.

Переворачиваем лист нори рисом вниз, так что бы сторона с нори, свободной от сумеси, оказалась перед нами.

На нори кладем около 1 ст.л. сыра филадельфия, полоску лосося, несколько полосок огурца и авокадо.

Аккуратно заворачиваем ролл. Плотно прижимаем, что бы ролл уплотнился и плотно соединяем край.

Оставляем ролл полежать несколько минут. Острый нож смачиваем водой и режем ролл пополам. Каждую половинку режем на 4 или на 3 части, по желанию. Подаем с соевым соусом, имбирем и вассаби.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с Кулинарного блога работающей мамы - www.gotovka.com.ua . Что бы вопросов по авторству опять не возникало - это мой блог.

@темы: Рис