Запечённый сливовый джем

[Караидель]

Этот джем - настоящее рождество в банке. Ну правда, с чем может ассоциироваться вкус чернослива, миндаля и корицы? Конечно с рождественским кексом. Невероятно насыщенный, очень праздничный вкус. И технология с запеканием очень интересная, сливы хорошо развариваются, образуя густой джем, и приобретают отчётливый привкус чернослива. Миндаль можно заменить на фундук, грецкие орехи или пекан. Сливы у меня были сорта Black Diamond, это довольно кислый, очень сочный сорт с красной мякотью. Думаю, с венгеркой тоже будет хорошо, лишь бы она не сухая была. В следующий раз хочу добавить рюмку рома, он здесь будет очень уместен.

Надо:
500 грамм слив
250 грамм коричневого сахара
100 грамм миндаля
4 палочки корицы
1/2 стакана белого сухого вина
1 ч.л. молотой корицы

Сливы нарезать дольками, все ингредиенты смешать в форме для выпечки, оставить на час, чтобы сливы дали сок. Печь час при температуре 170 градусов. Разложить по банкам.

@темы: Варенья, джемы, конфитюры

Comments

[Lady Fender]

Вопрос на засыпку, а сливы какие? Фиолетовые продолговатые или а-ля алыча? Или со второй номер не прокатит?

[Караидель]

Lady Fender,
я варила этот джем раза 3, всегда из слив сорта Black Diamond - круглые чёрные сливы с красной мякотью, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Из венгерки (которая продолговатая), думаю, тоже можно, если она достаточно сочная.

[Lady Fender]

Караидель, тогда подожду, она как раз у нас скоро будет именно в спелом сочно состоянии. Спасибо. У нас со сливами не велик выбор.

[i-key]

Караидель, а я помню этот рецепт! Варила год назад, вкуснейший джем получился, спасибо!

[Караидель]

i-key,
я уже ношусь с новыми задумками;о) Одну постараюсь воплотить в эти выходные.

[i-key]

Караидель, а есть ли у вас еще рецепты "запеченного варенья"? Я вот хочу персики сварить... И вишню.

[Караидель]

i-key,
нет, запечённого больше нет. Из вишни получается очень интересное варенье вообще без сахара - вишня и тимьян варятся на пару около часа-полутора, такое "варенье" отлично идёт к сыру.

[i-key]

Караидель, без сахара, боже мой!!!
Жду-жду-жду рецепт...

[Ёжик в тумане]

У меня вопрос по поводу орехов в варенье. Они ощутимо меняют вкус?

[Караидель]

Ёжик в тумане, да, и вкус, и аромат, и текстуру. Они там очень к месту.

[Ёжик в тумане]

Караидель, тогда в следующий раз в мандариновое варенье сразу накидаю миндаля. Не хватает в нём горьковатой нотки!

[Караидель]

Ёжик в тумане,
в мандариновое варенье лучше лайм. Посмотри мой следующий рецепт тут - идеальный мандариновый джем.

[i-key]

Караидель, а вот про вишню и тимьян можно...поподробнее? Просто чтобы Вы не забыли...

[Караидель]

i-key,
Да, собственно, я уже всё описала. 300 грамм вишни без косточек 9у меня была замороженная) + 3-4 веточки тимьяна. Варить на водяной бане 2-3 часа, периодически помешивая..

[i-key]

Караидель, спасибо, поняла!

[i-key]

Еще вопрос: после того, как джем сварен, стоит ли удалять палочки корицы? Или закрывать банки вместе с ними?

[Караидель]

i-key,
по личному выбору. Я его хранила недолго, недели 3, палочки не вынимала. Они продолжают отдавать аромат. Кроме того, они, пусть и слабо, работают как консервант.

[i-key]

Караидель, все, банки я уже закрыла, палочки вытащила. В холодильнике в прошлом году банки стояли всю зиму!