Джем из тертой айвы с миндалем

[Гаспадыня]

Жареный миндаль отлично подходит к айве, а со временем ореховый аромат становится ярче. Да и хрустит приятно.

Kythoni Xysto (Джем из тертой айвы с миндалем)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
1 кг айвы
3 ч. воды
4 ч. сахара
Цедра половины лимона (снять полосками овощечисткой)
Небольшой кусочек корицы
1/4 ч. бланшированных миндальных половинок, обжарить
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
Айву вымыть, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и вынуть семенную коробочку.
Сложить кожуру и коробочки в небольшую кастрюльку, залить 2 чашками воды и поставить на огонь. Варить 20 минут от закипания.

Четвертинки фрукта натереть на терке, поместить в толстодонную кастрюлю и залить остатками воды. Оставить пока не сварятся очистки. Не важно, если айва потемнеет.

Когда очистки сварятся, процедить жидкость (она будет слегка тягучей от выделившегося пектина) в мерную чашку. Долить водой так, чтобы объем жидкости был равен двум чашкам. Добавить жидкость к натертой айве. Прибавить сахар, лимонную цедру, корицу. Поставить на средний огонь и варить, иногда помешивая около часа (от закипания) или до того момента, пока джем не начнет желироваться (проверять на холодной поверхности). Цедру и корицу вынуть.

В готовый джем добавить лимонный сок, подержать на огне еще минуту. Вмешать орехи и разложить по горячим стерилизованным банкам. Укупорить, когда джем полностью остынет.

Источник: Tess Mallos "The Complite Middle East Cookbook"

@темы: Варенья, джемы, конфитюры

Comments

[Verao]

Возможно, глупый вопрос, но все же: мерная чашка - это какой объем?

[Фарфоровая Инь]

Катерин, у меня тоже глупый вопрос. А на что джем намазан на первой фотографии?))

[Гаспадыня]

Verao,
235-240 мл.

Фарфоровая Инь,
адыгейский сыр

[Фарфоровая Инь]

ой, точно)

[Verao]

Гаспадыня,
Большое спасибо))))

[Гаспадыня]

Verao,
на здоровье

Фарфоровая Инь,
у меня почему-то многие спрашивали что это)

[Фарфоровая Инь]

Гаспадыня,
ну вот я сразу не сообразила, может все остальные тоже)