Фиолетовый корейский салатик

[_FOTINA]

Этот салат с так называемой "корейской заправкой" можно делать и из обычной капусты, но краснокочанная здесь особенно уместна - и по вкусу, и по цвету.
Примерно полкило капусты порезать соломкой. Посолить крупной солью (чайная ложка). Как следует перетереть руками. Дать постоять минут 10-15, чтобы капуста пустила сок.
Порезать одну небольшую луковицу тонкими полукольцами, если лук не салатный, хорошо промыть холодной водой, чтобы горечь ушла, добавить в капусту, перемешать. Положить туда столовую ложку сахара (без горки).
Берем понемногу красного (жгучего) молотого перца, молотые зерна кинзы, паприку, 2 зубчика чеснока (очень мелко режем), всё перемешиваем в небольшой чашке. В сковородке греем растительное масло почти до кипения, снимаем с огня и всыпаем в масло смесь специй с чесноком, встряхиваем-размешиваем и сразу же эту почти кипящую смесь добавляем в капусту. Следом добавляем уксус, примерно столовую ложку. Перемешиваем, закрываем чашку поплотнее, чтобы холодильник, где салатик будет доходить до кондиции, навсегда не пропах корейской национальной кухней, ждем примерно 6 часов, пока эта смесь настоится и превратится в единое прекрасное салатное целое. Перед холодильной процедурой в салатик можно еще добавить зелени укропа, кинзы, зеленого лука, порезав их не очень мелко, но это уже опция.

@темы: Зелёные салаты

Comments

[Dark Silfida]

Интересный вариант заправки ))) Спасибо за идею )))

[_FOTINA]

Dark Silfida, рада, что понравилось ))

[доктор мозгоправ]

Интересно как. Капуста наверное успевает слегка промариноваться.

[_FOTINA]

доктор мозгоправ,

Капуста наверное успевает слегка промариноваться.

, да, но именно слегка, это вообще свойство почти всех салатов, претендующих на родство с корейской кухней

[доктор мозгоправ]

Надо будет попробовать. Спасибо за рецепт!