Тирамису

[Medeyya]

Ну, поехали

Я была искренне удивлена простотой изготовления, равно как и роскошным результатом!

Рецепт

Итак, нам понадобится из расчета на 3 порции:
2 яйца
50г сахарной пудры
Щепотка соли
Сыр маскарпоне 250г
Чашка сваренного кофе
20-30 мл любого ликера на Ваш вкус (кофейный, айриш крим, амаретто... )
Печенье Савоярди (оно же "дамские пальчики") 6 печенюшек (ну в общем брать надо упаковку, продается ныне повсеместно, в дорогих супермаркетах - всегда, но я нашла и в обыкновенном за 80р. огромная упаковка).
Тертый шоколад и/или какао

Что с этим делать:
1. Для начала сварим чашку крепкого кофе, поставим остывать, вольем туда ликер.
2. Аккуратно отделяем белки от желтков, в желтки добавляем сахарную пудру и добела взбиваем.
3. Маскарпоне, предварительно вынутый из холодильника, разминаем вилкой и туда же, в желтки с пудрой, все перемешиваем до однородной массы.
4. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем к сырно-желтковой массе, мешаем до однородной массы.
5. Берем креманки, выкладываем примерно на 1/3 ее получившуюся массу. Берем печеньки, макаем в кофе, чтоб стали мягкими, но не расползлись (они впитывают, как губка), отжимаем лишний кофе(!), выкладываем печеньки в 1 слой в креманки. Следующий слой - крем, далее - опять печеньки, сверху снова крем.
6. Сверху посыпаем тертым шоколадом и/или какао, убираем на 3-4 часа в холодильник.
Вот и вся любовь

@темы: Кофейная выпечка и десерты

Comments

[Караидель]

А если ещё савоярди сделать домашние - ещё вкуснее получается;о)

[***OPIUM***]

Спасибо за рецепт! Чувствую, на этой неделе неоднократно будут соблазнять нас тирамису.

[Medeyya]

Караидель, а я не умею пока в смысле не пробовала
***OPIUM***, на здоровье! Ну да, а мне почему-то кроме тирамису пока ничего в голову не пришло. Пойду соблазнюсь ссылочками

[Mordecai]

Что я могу сказать?... УРА!!! Спасибо! А то все всё обещали репт дать, обещали... Вы, можно сказать, мою мечту исполнили (а попутно спасли жизни крёстной, брата и ещё чёрт знает, скольки человек, кого я распросами про рецепт пытал)

[Katenka-First]

=а маскарпоне чем можно заменить? какая у него жирность?=

[Рысик]

а маскарпоне чем можно заменить? какая у него жирность?=

Присоединяюсь к вопросу!
Просто в наших магазинах маскарпоне как-то не видела...

[Medeyya]

Jei Tucker, На здоровье! Уже воплотили в жизнь? Katenka-First, Рысик, слышала, что именно в тирамису маскарпоне незаменим, тогда как к примеру для чизкейка можно его подменить на смесь некислого гомогенного творога с натуральным йогуртом. Сама не пробовала, делала только с маскарпоне. Если в Мск, могу подсказать, где поискать. Жирность что-то вроде от 60 до 80%. это по сути своей даже и не совсем сыр

[Рысик]

Medeyya,
Увы, не Москва и даже не Россия, в этом и фишка ))
В чизкейке всегда пользовалась другими сырами, а вот в тирамису заставляет задуматься...)
Будем искать!

[Караидель]

маскарпоне можно сделать дома, при наличии сливок и градусника. elaizik.livejournal.com/317830.html

[Рысик]

Караидель,
А для особо ленивых в Израиле их где-то можно найти?

[Караидель]

Рысик,
маскарпоне? В любом большом супере. Обычно производства молокозавода "Гад". Но оно недёшево выходит - шекелей 25 за баночку 400 грамм.

[Рысик]

Караидель,
Что-то никак раньше внимания не обращала... Внимательнее надо быть ))

Но оно недёшево выходит - шекелей 25 за баночку 400 грамм.

Для тирамису я готова рискнуть
А вообще, если сложить все затраты на покупки ингридиентов, нередко оказывается, что домашняя выпечка обходится дороже покупной. Но зато вкуснее!

[Katenka-First]

=жирность 80%??? это с успехом можно сливочным маслом заменить)))=

[Караидель]

Katenka-First,
нет-нет, читайте внимательнее. У правильного маскарпоне должна быть жирность 32-40.