Малиновый пирог с кремом

[Рысик]

В оригинальном рецепте пирога предлагается сделать его с вишней. Вишни под рукой не было, зато в морозильнике была малина. Фишка еще в том, что малина ягода сочная, и ее сок можно вполне использовать для пропитки пирога - не надо заморачиваться, просто перевернуть пирог малиной вверх и дать постоять ночь. Бисквит получается влажным, нежным и очень-очень вкусным!
Так что, думаю, можно заменить малину на любую другую сочную ягоду - клубнику, ежевику...

Тесто:
3 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
разрыхлитель

Взбиваем яйца с сахаром до образования светлой пены, добавляем муку и разрыхлитель - в общем, замешиваем обыкновенно бисквитное тесто.

300 гр. замороженной малины (если будет свежая - еще лучше, наверное) выкладываем на дно формы - лучше поверх положить пекарскую бумагу, ее потом будет легко снять. Сверху заливаем тестом и отправляем в духовку на 30-40 минут, 180 градусов.

Когда пирог готов, вынимаем его, переворачиваем малиной вверх и даем остыть.

Крем:
250 г сливок 38%
250 г "ски" 9% (в Израиле ски это сливочный сыр. думаю, вместо него можно использовать маскарпоне)
1/2 стакан сахара

Взбиваем все вместе, выкладываем на остывший пирог. Сверху, по желанию, можно украсить свежими фруктами, орехами, шоколадом и всем, что взбредет вам в голову У нас это, как видите, клубника и киви.

Пирог, в-принципе, можно есть сразу, но если дать ему простоять ночь - он пропитается и станет влажным.

Приятного аппетита!

@темы: Бисквиты

Comments

[темное.небо]

Спасибо за рецепт! А что это за "ски" в креме?

[Рысик]

november_sun,
Ох, вычитывала рецепт, вычитывала, да так и не вычитала
Ски в Израиле это что-то вроде сливочного сыра - белая густая масса. Я уже не помню, что было в оригинальном рецепте, вполне возможно, что маскарпоне - я всегда заменяю маскарпоне на ски.

[бриец Мэллон]

Рысик, исправьте в основном тексте, плиз, чтоб искать не приходилось в комментах.
И, как вариант, использовать абрикосы и малину, в смеси.

[темное.небо]

Рысик, спасибо, стало понятнее)

[Рысик]

бриец Мэллон,

И, как вариант, использовать абрикосы и малину, в смеси.

Я не пробовала, так что рекомендовать никак не могу. ) Вот с вишней получалось хорошо - только там пропитка нужна.

[бриец Мэллон]

Рысик, я пробовал. Есть. У меня так тётушка делает. Единственное - она в крем добавляет яйца, я это точно знаю, видел сам как-то, как она готовит - цвет получается более кремовый. Ну и она убирает в морозилку на какое-то время готовый торт - получается, как мороженое ешь на основе и с фруктами.

[бриец Мэллон]

Так, я невнимательно прочитал рецепт - по картинке только понял, когда вгляделся. Конечно же, я говорил о другом торте, в том, что я описывал, ягоды-фрукты идут в крем. Но указанный вариант меня заинтриговал, предложу попробовать при случае. Тем паче, что мороженую вишню найти не проблема. А какая пропитка и что с ней делать?

[Рысик]

бриец Мэллон,
Поделитесь уж и вашим рецептом отдельно, заинтриговали же. )))

Вишню, кстати, я брала не мороженную, а консервированную, в банках. Для пропитки смешала сок от консервированной вишни с кофейным ликером, и ложечкой пропитала еще теплый корж. Кстати, в этом случае я корж выпекла отдельно, потом пропитала, сверху выложила вишню и закрыла кремом. Если вишня мороженая, думаю, ее тоже можно запечь, как и малину - но так я не пробовала. Я больше люблю свежие или, на крайний случай, консервированные ягоды, просто та же малина и ежевика у нас есть только в замороженном виде

[бриец Мэллон]

Рысик, да не мой рецепт, куда мне. Говорю же, тётушка пекла. Внешне - бисквитный торт с прослойкой из описанного вами крема с фруктами.в этом самом креме, во внутренней части. Сверху украшается оставшимся кремом и, по желанию, растопленным шоколадом, фруктами, миндальными лепестками.
Думаю с замороженной вишней эффект будет тот же у неё же сок остаётся, если размораживать.
У нас привозных ягод полно, но я не рискую, я предпочитаю местное.

[Рысик]

бриец Мэллон,
Уж не что-то вроде этого?

[бриец Мэллон]

Рысик, никак нет, вот то, что выше, намного ближе.

[Рысик]

бриец Мэллон,
Понятно