00:22 

Мошова (узбекский суп с машем)

_FOTINA
Живи, живи и делайся другим...
Вдруг кто не знает, маш (бобы мунг, фасоль золотистая) - очень распространенная в Центральной Азии зернобобовая культура, каша (мошкичири) и супы (мошова и мошхурда) из которой так же традиционны для узбекской кухни, как плов или шашлык. Но в отличие от последних, блюда из маша - это скорее еда повседневная, а не праздничная. На ташкентских базарах ряды, где продают маш, соседствуют с рисовыми рядами и лишь немного уступают им по числу продавцов и покупателей.



Рецепт

Надо:
мясо (баранина, говядина, лучше грудинка) - 500-600 г, растительное масло, 2 средних луковицы, 1 средняя морковь, стакан маша, соль, специи (зира, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист).

Процесс:
Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить в казане на растительном масле до золотистой корочки. Лук и морковь порезать, добавить к мясу, обжарить. Добавить специи, не солить. Залить теплой кипяченой водой (примерно полтора-два литра), добавить промытый в холодной воде маш, дать закипеть, варить суп на слабом огне, прикрыв казан крышкой, час-полтора, пока маш не станет лопаться. Посолить, добавить несколько лавровых листиков. Через 3-4 минуты снять с огня, дать настояться минут 20.

Очень вкусно есть такой суп с простоквашей (катик в узбекском варианте) (в суп не лить, запивать отдельно из стакана) и салатом из свежих помидоров и репчатого лука.
А еще узбекские женщины говорят, что этот суп - очень правильная еда для кормящих мам, что, безусловно, не делает его менее полезным для других слоев населения.

@темы: Национальные супы

Комментарии
2012-11-29 в 01:23 

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
спасибо большое за роднои рецепт.. сильно заскучала по Ташкенту...приготовлю прямо завтра..)

2012-11-29 в 01:31 

_FOTINA
Живи, живи и делайся другим...
Seide, да-да, я тоже часто таким образом ностальгию лечу ))

2012-11-29 в 01:44 

Seide
Имеющие терпение способны создать шелк из листьев и мед из розовых лепестков.
2012-11-29 в 07:52 

Айсана
лист опавший
_FOTINA, а это на сколько порций примерно получается?
Спасибо за рецепт!

2012-11-29 в 08:45 

_FOTINA
Живи, живи и делайся другим...
Айсана, вот точно не знаю, я всегда с запасом готовлю, да и порция всё-таки понятие относительное, но думаю, примерно 4-5 порций

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Общая кухня

главная