Картофельные кнедли с грибами и брынзой

[Караидель]

Начинка:
1 луковица
300 грамм грибов
150 грамм брынзы
маленький пучок укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
соль
перец

Лук порезать мелкими кубиками, грибы небольшими кусочками. Пассеровать лук до прозрачности, добавить грибы, жарить 15 минут. Добавить давленный чеснок, мелкорубленную зелень и тёртую брынзу. Посолить-поперчить по вкусу.

Тесто:
4 средние картофелины
6 ст.л. муки
соль
панировочные сухари
тёртый пармезан

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, натереть на мелкой тёрке, посолить, добавить муку, замесить крутое тесто. Брать кусочки примерно по 1,5 ст.л., плющить в лепёшку, класть в середину 1 ч.л. начинки и формировать круглые кнедли. В широкой кастрюле вскипятить воду, убавить огонь до минимума (важно! При бурном кипении кнедли развалятся!) и опускать в воду кнедли так, чтобы они не касались друг друга. Варить, пока не всплывут. Вынуть шумовкой, слегка остудить. Обвалять кнедли в сухарях и обжарить до румяной корочки. Подавать, посыпав пармезаном.

@темы: Вегетарианский обед

Comments

[_ГэЛ_]

какой замечательный рецепт) обязательно попробую))
вопрос:их подавать только горячими, или остывшие - тоже вкусно?

[Караидель]

_ГэЛ_,
горячими. При остывании они теряют хрустящую корочку.

[_ГэЛ_]

Караидель,
спасибо большое)

[_ГэЛ_]

и ещё вопрос: сколько приблизительно их выходит из этих пропорций? хочу сделать завтра (ко мне гости приходят).

[Караидель]

_ГэЛ_,
из перечисленного - 2 порции.

[Асмо_Понка]

Спасибо большое за рецепт