Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: яблоки (список заголовков)
21:55 

Яблоки в карамели по китайски

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Ещё один рецепт карамельных яблок. :)

Продукты:
100 г муки
15 г крахмала
3 белка
150 мл молока
растительное масло для фритюра
6 сладких яблок
лимонный сок
300 г сахара
1 ст. л. семян кунжута


Для кляра:
Просеиваем в миску муку с крахмалом. Делаем в центре углубление, вливаем белки и молоко. Перемешиваем, отставляем на 10 мин.
Подготавливаем яблоки:
Очищаем яблоки от шкурки, удаляем семенна и режем на четыре части. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
В глубокой кастрюле разогреваем достаточное количество растительного масла для фритюра.
Обмакиваем дольки яблок в кляр и жарим во фритюре около 1 мин.
Выкладываем на бумажное полотенце и промокаем излишки жира. Накрываем и держим кусочки яблок в тепле.
Для карамели:
Растворяем сахар в 150 мл воды. Кипятим сироп, пока он не станет золотисто-коричневым.
Обмакиваем жареные яблоки в карамель и выкладываем на порционные тарелки, посыпаем зёрнышками кунжута. Подаём сразу же вместе с пиалкой ледяной воды. Перед тем как есть, дольки яблок опускают в воду, чтобы карамель застыла.

@темы: Яблоки

21:39 

Яблочный крамбл

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Я видела разные рецепты крамблов, этот взяла с английского кулинарного сайта. Уже несколько лет готовлю по нему и очень довольна результатом.

Продукты:
6 яблок
250 г сахара
200 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
лимонный сок
ваниль и корица
Для сервировки:
сливки или молоко
ванильное мороженное


Сливочное масло достаём из холодильника и оставляем "греться".
Очищаем яблоки от шкурки, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кусочками. Поливаем яблочные кусочки лимонным соком, чтобы они не темнели, добавляем корицу, ваниль и половину сахара. Дальше в микроволновке или на плите делаем из этих яблок пюре. Воду добавлять не надо, иначе получится слишком жидко.
Получившееся пюре слегка остужаем и выкладываем в посуду для выпекания, лучше всего керамическую.
Готовим крамбловый топинг:
Размягчённое сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром и мукой. Тщательно перетираем смесь руками до состояния "влажного песка".
Выкладываем топинг поверх яблочного пюре. Не приминаем его, оставляем пышным.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Выпекаем примерно 30 минут (до золотистой корочки).
Тёплый крамбл выкладываем на углублённую тарелку. Подливаем на тарелку небольшое количество молока или сливок. Льём так, чтобы яблочное пюре "набрало" молока, но на хрустящую корочку оно не попадало. Выкладываем шарик ванильного мороженного.

Приятного аппетита!

@темы: Яблоки

19:53 

Gateau aux pommes extra-moelleux

Mermaid
Эти глупые люди думают, что любовь есть, а русалок нет. Но мы-то с вами знаем, что все наоборот (с)
Чудесный, очень сочный и ароматный пирог, для меня стал отличной альтернативой шарлотке, потому как очень отличается по вкусу, хотя продукты почти все те же.
Основа:
10 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта
8 столовых ложек сахарной пудры (заменила на сахар)
8 столовых ложек молока
4 столовые ложки масла (подсолнечного, оливкового или растительного)
2 яйца
3 столовые ложки миндальной муки (около 100 грамм молотого миндаля)
1 упаковка разрыхлителя ( 14 г)
немного рома (у меня был сливочный ликёр)
читать дальше

@темы: Яблоки

18:41 

Цветаевский яблочный пирог

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Мой самый любимый и нежный рецепт пирога с яблоками )))
Для теста: просеять три стакана муки, добавить 120гр мягкого (достать заранее) слив.масла или маргарина, пол-стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя и 2 ст.л. корицы, пол-стакана сметаны. Из всего этого замесить мягкое тесто. Раскатать и выложить форму для выпечки тестом (естественно, не забывая смазать саму форму). Яблоки помыть, нарезать дольками, выложить их на тесто.
Теперь сладкая заливка. Где-то 1,5-2 стакана сметаны смешать с яйцом, 2 ст.л. муки и пол-стаканом сахара. Тщательно перемешать все венчиком. Яйцо со сметаной почти сразу соединятся в единую массу, но нужно мешать еще - чтобы сахар точно растворился и равномерно смешался со сметаной. Заливку вылить на яблоки. Пирог отправить в духовку на средний жар (200градусов). Печется минут 50-60 минут. Когда испечется, нужно дать ему хорошенько остыть. Обязательно! Иначе заливка потечет. Нужно чтобы вся эта красота застыла, и тогда можно приступать к его торжественному поеданию )))

@темы: Яблоки

20:32 

Печеные яблоки со сладкой начинкой

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Этот рецепт - классика жанра ))) Яблоки выбираем крупные и красивые, моем, самый верх - крышечку - срезаем. Вычищаем середину. Полученную "пустошь" изнутри натираем корицей, как бы втирая ее в стенки яблока. Для начинки берем любые сухофрукты - у меня это традиционно мелкий изюм и грецкие орехи. Выкладываем их в яблоки, оставляя немного места. Сверху кладем мед (у меня это обычно столовая ложка на крупное яблоко) и крошечный кусочек сливочного масла. Яблоки раскладываем на противень, застланный фольгой или пергаментом, и слегка смазанный растительным масломм. Раскладываем яблоки. Отправляем в духовку на 200градусов, на 30-50 минут (все зависит от мягкости и размера яблок). Стали мягкими и пахнет печеным - значит, готово. Остужаем и подаем )))
Вариантов может быть много. Если нет меда, можно в начинку добавить столовую ложку сахара. Можно вместо изюма - положить чернослив или кайсу (курагу без косточек). Я еще готвоила с замороженный вишней. Вишню оттаять, слить лишнюю воду. Вишню смешать с небольшим количеством коньяка и меда, перемешать и разложить. Положить по полной столовой ложке меда и также запекать. Также можно взять любой густой джем в начинку (так я перевела переварившийся, а потому слишком твердый, апельсиновый джем, добавив к нему немножко грецких орешков). В общем, экспериментируйте ))) Единственное, что, на мой вкус, корица в этом рецепте обязательна. Какие же яблоки без корицы? )))

@темы: Яблоки

13:08 

Яблочное пюре

Vinogradinka
Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать, и всем мое почтение. Амвросий Оптинский
Как-то у нас всё пироги да пироги, так никакого гардероба не хватит. :gigi: А поэтому хочется поделиться из закромов легким яблочным десертиком.
Яблоки для пюре лучше брать кисло-сладкие, просто кислые тоже годятся, а вот сладкие.. тоже можно, но тогда обязательно будет нужен лимон. Яблоки чистим и режем не очень мелкими кубиками. Из шкурок кстати можно заварить пару чашек фруктового чая. :-) Складываем яблочные кубики в кастрюльку, наливаем на дно немного воды или отвар яблочной кожуры. Пропорции примерно 1 стакан (можно и меньше) на 1 кг нечищенных яблок. Добавляем 1-2 ст.л. сахара и ставим на маленький огонь тушиться, регулярно помешивая. Если есть желание, сразу же добавляем в яблоки половинку лимона или просто цедру, только лучше без пленок и белой прослойки под кожурой. Время приготовления будет зависеть от сорта яблок, одни расходятся буквально за 10 минут, другим и полчаса нужно. Когда яблоки протушились, можно воспользоваться блендером, чтобы масса стала равномерной, я же люблю оставить так, чтобы в пюрешной массе попадались нежные кусочки яблок. В пристывшее пюре добавляем 1-2 ч.л. меда, 1 ч.л. корицы и по желанию или настроению капельку мускатного ореха. Пробуем на сахар и при необходимости корректируем, только надо учитывать, что в холодном виде сладость станет сильнее. Кушать вкуснее всего холодным или чуть теплым.
Приятного аппетита!

@темы: Яблоки

06:18 

Шведский яблочный пирог

Караидель
администратор
Спорящая с богом
14:36 

Пряный яблочный пирог-галета с кремом англез

Караидель
администратор
Спорящая с богом
00:24 

Яблочный тарт с ириской от Джейми Оливера

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит

125 г масла
100 г сахарной пудры
255 г муки
цедра с половины лимона
2 яичных желтка
2 столовые ложки воды
1 стручок ванили
небольшая щепотка соли

начинка:
• 2 банки сгущенного молока (по 400 г) или сразу взять вареное
• 4 средних яблока
• 2 чайных ложки сахарной пудры


Сварить сгущенное молоко (не открывая, прямо в банках) в воде в течение 3 часов на маленьком огне, после остудить.

Для теста взбить масло, сахарную пудру и соль.
Добавить муку, семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки.
В полученную крошку влить холодную воду и быстро замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.
Выложить тесто в форму (28 см) и положить в морозильную камеру еще на час.
Затем поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 15 минут.

Тем временем очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать и посыпать сахарной пудрой.
На выпеченную основу выложить вареное сгущенное молоко, а сверху яблоки, полив выделившимся соком.

Снова поставить в духовку на 40 минут.

Подавать с ванильным мороженым.


@темы: Яблоки

23:20 

Яблочный пирог

Remmi
Я не вступаю в безнадежный бой. Я просто - в бой. И дальше - как получится. (с) Альвар
Этот пирог я пекла по рецепту из немецкого журнала "Backen und Geniessen" (Выпечка и наслаждение). На мой вкус он довольно пряный и в него явно просится изюм.


Для приготовления нам понадобиться:
читать дальше

@темы: Яблоки

23:08 

Яблочная пастила

Remmi
Я не вступаю в безнадежный бой. Я просто - в бой. И дальше - как получится. (с) Альвар
А у меня как раз та самая пастила, белая, воздушная брусочками по ГОСТу.
Никогда бы не подумала, что пастилу делают из яблок. Я вообще долго и искренне считала, что она состоит из водорослей. Отчасти это действительно так ибо пастилу готовят на агаре, но основной компонент все же яблоки.

Состав:
читать дальше


@темы: Яблоки

21:26 

Яблочная пастила

Моргаер
Emperor protects.
Я как-то привыкла к тому, что "пастила", - это мягкие, сладкие белые/розовые брусочки. Но потом мне открыли глаза на то, что изначально под этим словом раньше подразумевалось совершенно другое блюдо )))
Она особенно актуально осенью, когда яблок - завались, и уже не очень понятно, что же еще из них можно приготовить. Кроме того пастила -хороший выход из положения если вас по ночам тянет к холодильнику. Плюс пастилы в том, что она делается очень просто, низкокалорийна и может храниться довольно долго, не говоря уже о том, что она просто вкусная )))
Кстати, как я понимаю, делать ее можно практически из любых фруктов и ягод.



Рецепт

@темы: Яблоки

14:50 

Классический французский яблочный пирог

Фол последней надежды
Беспрерывное движение души.
Яблок с дачи очень много, а тут на глаза попался рецепт из журнала "Изысканная выпечка". Вчера приготовила, получилось вкусно, муж в восторге)

Ингредиенты:
300 г уки
100 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла
1 взбитое яйцо

для начинки:
яблоки (мне хватило 500 граммов очищенных, но смотрите по вашей форме)
Сок и цедра одного лимона

для глазури:
2 ст. л. абрикосового джема
1 ч.л. корицы

Просеять муку с сахарной пудрой и солью, растереть со сливочным маслом в мелкие крошки, добавить яйцо, быстро перемешать, формуя шар. Охлаждать 30 минут.
В это время почистить яблоки, убрать семенные коробочки и нарезать тонкими пластинами. Достать из холодильника тесто и выложить его в форму, равномерно вдавить тесто пальцами в дно и стенки, срезать по контуру излишки теста, наколоть его вилкой и поставить в холодильник охладиться минут на 10. Включите духовку на 200 градусов.
Вытащите форму с тестом и раскладывайте яблоки ровными рядами на тесте, узор получится чешуйчатым, каждый слой сбрызните лимонным соком и посыпьте цедрой. Выпекайте 30 минут. К концу выпекания возьмите абрикосовый джем, добавьте немного воды, разогрейте. Протрите через сито в чашку и подмешайте корицу. Вытащите пирог и смажьте его абрикосовой глазурью. Пирог вкусный и теплый, и холодный. Приятного аппетита :)

@темы: Яблоки

11:22 

Яблочный штрудель

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Конечно это сильно упрощённый вариант штруделя, но результат получается достойный.

Готовим начинку: чистим яблоки от шкурки и режем небольшими кубиками. Смешиваем их с изюмом, сахарной пудрой и корицей (всё по вкусу). По желанию в начинку можно добавить рубленный грецкий орех. Тонко раскатываем слоёное тесто. Выкладываем на пласт начинку и заворачиваем её рулетом. Поверхность штруделя мажем взбитым яйцом. Отправляем в духовку прогретую до 200 градусов примерно на 30-40 минут.
После того как штрудель вынули, посыпаем его сверху сахарной пудрой и корицей.

@темы: Яблоки

10:31 

Домашнее яблочное печенье

CulinaryCat
все самое вкусное...
Такое печенье меня научила печь моя бабушка очень давно. С детства оно для меня самое вкусное и родное. Сейчас, когда бабушки уже нет с нами, это печенье бывает у нас редко на столе, но вот сегодня в пасмурный денек мы ездили к родителям и так захотелось его мягкого, ароматного да с горячим чайком. Я люблю его теплым, но и остывшим оно замечательное.

Домашнее печенье с яблоками

читать дальше

@темы: Яблоки

10:24 

Яблоки в карамели

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Берем сочное сладкое яблочко (кислые яблоки для этого рецепта не подходят, они превращаются в пюре) и чистим от шкурки и семечек, и режем на кусочки среднего размера. В маленькую сковородку наливаем чуть-чуть водички и засыпаем сахар (в пропорции 1:1.75). На маленьком огне постоянно помешиваем и готовим сироп. Потом добавляем туда молотую корицу и пару столовых ложек черносмородинного Чёрного рижского бальзама (можно заменить на коньяк, тёмный ром или другой фруктовый ликёр). Высыпаем яблочки и делаем сильный огонь. Постоянно помешивая выпариваем лишнюю жидкость. Когда яблочки станут приятного коричневого цвета и покроются тонким слоем карамели, десерт готов. Берем тарелочку, посыпаем сахарной пудрой с корицей и выкладываем вкуснятину.
Блюдо подаётся горячим.

тык

@темы: Яблоки

10:20 

Тарт Татен с яблоками

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Пока на рынке ещё можно купить хорошие осенние яблоки и груши, рекомендую вкусный и простой "перевёрнутый" пирожок. Его можно приготовить как с яблочной начинкой, так и с грушевой. Одинаково вкусно.

Продукты:
Слоёное тесто 200 г (я не заморачиваюсь и беру готовое)
2 крупных яблока (груши)
50 г сливочного масла
100 г сахара.
сок половины лимона.

Яблоки (груши) очистите от кожуры и порежьте красивыми крупными дольками. Полейте их лимонным соком. Масло растопите на сковороде, насыпьте равномерным слоем сахар, подождите примерно минуту. Как только сахар начнёт коричневеть - карамель готова, снимайте с огня.
Перелейте карамель в форму для выпечки, равномерно распределите. В сковороду с остатками карамели положите фрукты вместе с лимонным соком, припустите пару минут до мягкости. Переложите в форму поверх карамели. Тесто растяните руками в круг, чуть больше диаметра формы. Накройте фрукты и заверните края внутрь. Наколите тесто вилкой.
Выпекается пирог примерно 25-30 минут при температуре 200 градусов С.
Готовый пирог надо слегка остудить и аккуратно перевернуть на тарелку.
Я при готовке ещё посыпаю яблоки молотой корицей.
Пирог подаётся тёплым с шариком сливочного мороженного.

@темы: Яблоки

09:53 

Яблоки в кляре

Афоня.
Завтра сегодня станет вчера
Что нужно:
масло сливочное 25 г
сахар 25 г
яйцо 1 шт.
цедра одного лимона
сливки или сметана 3 ст. л.
соль
водка (ром, коньяк, джин, виски) 4 ст. л.
мука 50 г
яблоки 3 шт.
растительное масло для жарки

Растопить масло, смешать с сахаром, щепоткой соли, лимонной цедрой и яйцом. Взбить венчиком или вилкой. Добавить сливки, алкоголь и муку. Размешать. Тесто должно быть довольно жидким, как для блинов, но достаточно густым, чтобы не стекать с яблок. Если получается очень густо, можно добавить еще алкоголя (я добавила сок половины лимона). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кольцами. Обмакивать в кляре и жарить в большом количестве масла, на маленьком огне. Посыпать пудрой и корицей.


@темы: Яблоки

09:36 

Яблочный пирог "Гости на пороге"

nemv
Если нельзя остановить безобразие, нужно его возглавить ©
3 яйца
2-3 яблока
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
1/3 чайной ложки соды
Несколько капель уксуса
марагарин

Взбить яйца с сахаром до появления пены. Добавить муку и ещё раз всё перемешать до получения однородной массы. Соду загасить уксусом, добавить в тесто и всё ещё раз перемешать. Яблоки очистить от серединок (и кожуры) и нарезать на тонкие дольки. Выложить на смазанный маргарином противень. Вылить часть теста на яблоки. Выложить второй слой яблок и вылить всё оставшееся тесто. Можно украсить дольками яблок. Второй слой яблок необязателен.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Если духовка поддерживает температуру, возможно, потребуется чуть больше времени!
Готовность проверять зубочисткой или ножом.
В тесто также можно добавлять корицу, изюм, орехи и другие составляющие по своему вкусу.



пирожок целиком

@темы: Яблоки

09:04 

Эльзасский яблочный пирог

Usagi Chiba
Йа оданго!
Что нужно:
Тесто:
2 стакана муки
100 грамм маргарина
1 желток
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст.л. воды
Начинка:
5 яблок (может уйти больше или меньше - зависит от ращмера яблок и формы для выпечки)
1/2 стакана жирных сливок
3 желтка
100 грамм сахара
ваниль или ванильный сахар

Быстро замесить тесто из всех ингридиентов. Продукты должны быть холодными, долго месить нельзя. Сформировать шар, отправить тесто на 1 час в холодильник - отдыхать.
Яблоки почистить, вырезать сердцевину, нарезать четвертинками. Каждую четвертинку надрезать ломтиками не до конца, чтобы они не распадались.
Тесто раскатать до толщины примерно 3 мм, уложить в форму с невысокими бортиками (смазывать форму не надо). Тесто наколоть вилкой, выложить яблоки, запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Желтки растереть добела с сахаром (если используете ванильный сахар, а не стручковую ваниль - скорректируйте количество обычного сахара, если используете стручок - добавьте его мякоть на этом этапе). Добавить сливки, перемешать. Вылить крем в пирог. Выпекать ещё 30 минут.

@темы: Яблоки

Общая кухня

главная