Записи с темой: рис (список заголовков)
10:45 

CulinaryCat
все самое вкусное...
Плов ароматнейший, восхитительный и очень душистый.

Плов с курицей и душистыми травами

читать дальше


еще фото

@темы: Рис

21:09 

"Ленивые голубцы"

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
300 г мясного фарша
500 г капусты
полстакана риса
2 морковки
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. соли
молотый перец, пару лавровых листиков


читать дальше

@темы: Рис

14:35 

Онигири

Пилигрим
ехидная галлюцинация
Предыстория: на онигири меня подсадила сестричка, любительница риса и Японии. Роллы я люблю. Особенно за вкусный листочек нори) а тут - МегаРолл, с мегаЛистиком нори...да и что-то новое для эксперимента)

История


@темы: Рис

11:31 

Плов

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
Мясо в плове не самое главное, как ни странно. На пол-кило сырого риса вполне достаточно 200-300 г мяса). К тому же, не обязательно искать баранину, вполне подойдет свинина, кролик, индейка, курица. Если мясо с косточкой - даже лучше.
А главное в плове... морковь! Ее должно быть по объему столько, сколько и риса. Это залог успеха.
Приправу берем у торговца на рынке - магазинная мало годится, но если нет другого выхода, то ладно.

500 г мяса
500 г риса (пропаренный парабалоид)
500 г морковь
100 г лука
150 мл растительного масла
приправа для плова
чеснок
соль
кипяток


читать дальше


@темы: Рис

09:47 

Рис с овощами

Капитан Бьянка Мартинес
— О, на нашем собрании еще никогда не было так много пиратов! — ага, и всем я должен денег!
Он из простейших и моих самых любимых рецептов. В зависимости от цветовой подборки овощей, очень ярко и аппетитно выглядит на столе. В этот раз овощной набор был скромен...)
читать дальше

на фото он с куриным филейком под сыром с майонезом

@музыка: HIM – Pretending

@настроение: боевое

@темы: Рис

07:07 

Паэлья с курицей и морепродуктами

nemv
Если нельзя остановить безобразие, нужно его возглавить ©
Очень простой рецепт. Как-то меня научил мой друг, и с тех пор я готовлю именно так, с некоторыми вариациями. Фото, увы, нет.

1 упаковка "Гавайской" или "Калифорнийской" овощной смеси с рисом.
1 куриная грудка
100-200 грамм кальмаров
100-200 грамм креветок (лучше уже очищенных)
100-200 грамм очищенных мидий

Кальмаров, креветок и мидий варить 10 минут в подсолёной воде, лучше по отдельности. Куриную грудку разрезать на некрупные куски, чуть-чуть обжарить на смазанной маслом сковороде и добавить туда же упаковку смеси. Перемешать. Креветки очистить, кальмаров порезать на кольца. Все морепродукты добавить в сковороду, перемешать, тушить до готовности всех компонентов.

Иногда я упрощаю рецепт, используя сразу куриное филе и готовый морской коктейль, или отказавшись от каких-то компонентов, иногда усложняю, заморачиваясь с тем, чтобы сварить рис отдельно и добавить овощи по своему вкусу. Но суть от этого не меняется. Получается очень вкусно и сытно.

@темы: Рис

23:36 

Курник

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Когда я замесила тесто, оказалось, что муки больше нет, а в магазин идти лень, так что курник в этот раз без блинчиков. Начинка одинарная, только рисовая. Эх, а когда-то я регулярно пекла кулебяки с минимум 4 слоями (рекорд был - 7)... Надо будет как-нибудь ещё испечь. Тесто не описываю, оно стандартное, дрожжевое умеренно-сдобное. Курятину лучше брать в виде окорочков. Пекла просто на противне, хотя, да, в курсе, что в круглой форме правильнее, но ничего подходящего не нашлось.

читать дальше


@темы: Рис

14:10 

Аранчини с грибами

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Аранчини - классическое итальянское блюдо, рисовые колобки с начинкой, рыжие, как маленькие апельсины, в честь которых, собственно, и получили название. Их обычно жарят во фритюре, но можно и запекать. Я выбрала запечённый вариант. Начинка может быть разной: грибы, моцарелла, помидоры-шерри, анчоусы. Годится в качестве горячей закуски или основного вегетарианского блюда. Рис и начинку можно приготовить заранее (рис даже необходимо - он должен полностью остыть), тогда их приготовление не займёт много времени.
Хитростей с аранчини две: рис и формирование колобков. Рис должен быть липкий, круглозёрный, и варить его надо по технологии ризотто: пассеровать до полупрозрачности, а потом варить, доливая бульон по мере впитывания. У меня был арборио, но если боитесь, что он получится недостаточно липкий, возьмите японский рис для суши, он чуть отличается по вкусу, зато клеится намертво. С формовкой я вначале намучилась - никак не удавалось обжать колобок достаточно плотно, чтобы он держал форму, а потом вспомнила приём, которым иногда пользуюсь с зразами. Расстелила на доске полиэтиленовый пакет, на него - лепёшку риса, в серёдку - ложку начинки. Осторожно подняла все 4 уголка, скрутила плотно - шарик готов, только чуть прокатать в ладонях, чтобы сгладить "хохолок" в месте скручивания пакета.

читать дальше


@темы: Рис

15:23 

дымка_
Ее красота в глазах, которые открывают дверь к ее сердцу. Тому месту, где обитает любовь.




О суши много говорят. Я решила что наступила пора перейти от слов к делу. Казалось с первого раза справиться будет сложно, но на самом деле приготовить футомаки (роллы) довольно просто. Итак, рецепт роллов с семгой (лососем) и авокадо.

читать дальше

@темы: Рис

15:15 

Роллы "Филадельфия"

дымка_
Ее красота в глазах, которые открывают дверь к ее сердцу. Тому месту, где обитает любовь.

Ролл Филадельфия


Роллы "наоборот" не так сложно сделать, как кажется. Готовим роллы Филадельфия.
читать дальше

@темы: Рис

14:49 

Ризогало

Usagi Chiba
Йа оданго!
Он же - рисовый пудинг

Что нужно:
литр молока,
2 столовые ложки масла,
2 яйца,
рис - 1/3 чашки,
ленточка лимонной кожуры,
ванильный сахар или ванилин,
щепотка соли,
корица для сервировки

На среднем огне в глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем молоко, соль, доводим до кипения. В закипевшее молоко кидаем ленточку лимонной кожуры и рис. Варим около получаса на медленном огне, периодически помешивая, чтобы рис не прилип ко дну и стенкам кастрюли. Тут главное - не упустить момент с развариванием риса - рис должен держать форму, а не развариваться в кашу. Когда рис готов, удаляем лимон, добавляем сахар, ванильный сахар (или ванилин) - по вкусу. Отделяем чашку от смеси и перемешиваем со взбитыми яйцами. Вливаем яично-рисовую субстанцию в будущее ризогало, мешаем до загустения, снимаем с огня, охлаждаем. Осталось только разложить по формочкам и сервировать корицей.

@темы: Рис

14:41 

Djavaher Polow

Гаспадыня
Правда, оригинальный вариант готовится с куриной грудкой, но у меня курица была уже в духовке.

Кроме всгео прочего, выглядит плов очень эффектно. Сфотографировтаь не было возможности, но преставить себе можно. Это же как никак праздничное иранское блюдо, которое подается на свадьбах.

В книге Роден про такие пловы написано следующее:
"Изысканные слоеные блюда из риса - комбинация мяса, овощей, фруктов и орехов с травами и пряностями - драгоценные камни в короне персидской гастрономии. Они часть великолепной кухни, созданной в 16 веке, до сей поры являющиеся прадничными блюдами, подающимися только по особым поводам."

Рис сразу варят и откидывают пока он еще не совсем готов, затем переслаивают другими составляющими и "парят" на самом малом огне 20-30 минут. Когда рис готов, его переворачивают на блюдо как пирог. Корочка подается на отдельной тарелке, а сам рис аккуратно перемешивается. Часть риса окрашивают шафраном и выкладывают сверху.

Сейчас такие блюда готовить очень удобно - они прекрасно подпекаются и свободно вынимаются из антипригарных сковородок. Да и разрезать румяную хрустящую корочку одно удовольствие.

Djavaher Polow (Сладкий "самоцветный" рис)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рис

14:38 

Пища бедняков

Гаспадыня
Маджадра очень популярна на Ближнем Востоке. Готовят ее по-разному, в зависимости от региона и от семейных традиций.
Клаудия Роден пишет, что это версия средневекового блюда под названием mujadarra, которое было беднятской пищей. Но при этом имело настолько широкую популярность, что подать его было не зазорно и гостям.

Рецепты попадались мне давно, но сочетание риса и чечевицы казалось каким-то невероятным и тяжелым. Но я рискнула и получила весьма вкусный обед :)
Пропорции риса и чечевицы могут варьироваться (мне понравилось 2:1). И много-много карамелизованного лука.

К основному рецепту можно добавить пряности:
- Ложку томатной пасты и немного острого перца в воду для чечевицы;
- По чайной ложке зиры и кориандра. Или пару ложек сухой мяты;
- Чечевицу можно разварить и размять в пюре (можно для этого использовать красную, которая быстро разваривается) и вы получите другое блюдо из риса и чечевицы, которое называется masafi.

Подавать маджадру можно теплой или холодной, в качестве закуски или как часть основного блюда, сопроводив йогуртом.

Время готовки зависит от чечевицы. Моя полностью готова за 25-30 минут (я ее заранее замочила в теплой воде - где-то на час), поэтому рис я добавляла практически сразу же. Если чечевица готовится дольше, то сразу варят ее до полуготовности, а потом добавляют рис.

Megadarra (Рис с чечевицей и карамелизованным луком)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рис

Общая кухня

главная