Записи с темой: белки (список заголовков)
11:17 

Павлова

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Не сомневаюсь, что рецепт всем известен, но я всё-таки покажу. Это один из самых быстрых тортов, которые я знаю, и по времени приготовления, и по времени съедания. Конкретно этот я пекла, по случаю визита ЖЖ-френдессы с семейством. Собственно, задуман (и испечён) тогда был кекс с пошированными грушами, но, как раз когда Юля позвонила, чтобы сказать, что они выезжают, я обнаружила, что сделала слишком много взбитых сливок с корицей. Ну не пропадать же им? Пока ребята ехали, я успела испечь безе, украсить и даже почти успела закончить процесс фотографирования (что заняло у меня едва ли не больше времени, чем готовка). Так что если у вас есть минут 40 до прихода гостей, павлова - самый подходящий рецепт.

читать дальше


@темы: Белки

08:36 

Печенье с фундуком

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Элементарнейший и вкуснейший рецепт печенья. Честное слово, он прекрасен. Делаются такие печенья за 5 минут + полчаса на выпечку, а результат восхитительно вкусный и весьма фотогеничный. И, если кому актуально, оно не содержит глютен и годится на Пэсах.
Идея этого "теста" - вариация на тему дакуаза. Но содержание орехов больше, чем в коржах для, например, Эстерхази. Конечно, за счёт орехов печенье получается не очень диетическим, но я хочу поэкспериментировать с наполнителями и улучшить этот параметр. Время выпечки вариабельно, по рецепту было написано 10-12 минут, мне этого показалось мало, пекла полчаса - корочка получилась плотная, чуть хрустящая, а серединка мягкая и тянучая. Пожалуй, можно было подержать ещё минут 10, чтобы ещё уплотнить корочку. В любом случае, готовность можно без проблем проверять пальцем, масса достаточно плотная, чтобы не реагировать на хлопанье дверцей духовки и прочее панибратское обращение.

читать дальше

@темы: Белки

05:04 

Кофейный пирог

Это было недавно, это было давно
Вот так-то....
Моя лучшая подруга любит кофе, а я люблю печь, поэтому на просторах сети был найден и опробован вот такой рецепт.
Кофейный пирог на белках. Необычно, тонизирующе, несложно. Правда, если вы любите сочную выпечку ,этот рецепт - не ваш выбор:)

Вам понадобится:
Яичный белок 5 шт.
Сливочное масло 100 г
Сахарная пудра 100 г
Кофе молотый 30 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель теста 5 г
Апельсины 1 шт.
Растительное масло 5 мл
Мёд 30 г

Белки взбиваем в крепкую пену, масло растираем с сахарной пудрой, соединяем белки, кофе, масляную смесь и муку. Режем апельсины дольками и выкладываем в смазанную маслом и политую медом форму (честно, я смысла меда не разобрала), заливаем их тестом и выпекаем пирог на 180 градусах 30-40 минут.
Кстати, заварной крем из желтков от яиц с этим пирогом был неплох:)

@темы: Белки

22:57 

Безе с вишней

Tan-Tan
Вы когда-нибудь Ели грюши? Нет, не груши, А именно грюши? Это истинный Деликатес!
Нереально простой рецепт и в то же время необычное и вкусное блюдо! И хоть время вишен уже прошло я решила поделиться этим рецептом, потому что вишню можно заменить любой другой ягодой.
я сама готовила два раза, но ни разу с вишней. Делала с клубникой, назвала десерт " безе над клубникой", и с персиками - вышло вкусно. Вот только у меня нет стеклянной посуды для запекания и потому фото делать не стала.
Но, даже в металлической форме получается зрелищно и красиво.

рецепт:
на 4 персоны: 1 кг вишни, 300гр сахарного песка, 2 яичных белка, 2 стакана воды.

Вишню очистить от плодоножек и косточек, положить в кастрюлю с 200гр сахарного песка и 2 стаканами воды, отварить - необходимо, что бы ягоды не развалились и сироп был густым. Смесь переложить в сковородку из жаропрочного стекла.
Яичные белки взбить добавить 50гр сахарного песка, тщательно перемешать и покрыть ими вишневую смесь слоем 2 см( у меня получилось выше. но это ничуть не испортило блюдо), посыпать оставшимся сахарным песком, поставить в не слишком горячую духовку до появления золотистого оттенка.
Подавать к столу сразу же, горячим. ( из книги " Французская кухня")

@темы: Белки

14:43 

Ореховый торт с кремом

Рысик
Асфальт треснул! ОУЙЕЕЕЕЕЕЕ!!!
Любите ли вы торты с кремом так, как люблю их я? :rolleyes:
На самом деле, с рецептом можно играться как угодно. Основа - коржи на белках с толченными орехами, крем можно сделать какой угодно (я делала два разных крема). Торт получается воздушным и очень нежным.

читать дальше

Приятного аппетита!

@темы: Белки

14:21 

Пирожные "Павлова"

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Изначально, это рецепт торта. Как говорят источники, этот торт посвящен балерине Анне Павловой - то ли по ассоциации с балетной пачкой, то ли благодаря отсутствию муки и масла в рецептуре :-)

Пирожные "Павлова".



На пять порций:

4 белка, 170 грамм сахара, ванилин/ванильный сахар, чайная ложка уксуса или лимонной кислоты, столовая ложка крахмала.
250 грамм сливок 33-35% жирности, 70 грамм сахарной пудры.
Мягкие фрукты или ягоды.

Белки взбить в очень крепкую пену с сахаром (белки комнатной температуры, очень "чистые" - без желтка), добавить уксус и крахмал, еще немного взбить (они нужны, чтобы основа из безе была хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри).
Выложить в виде гнезд на застеленный бумагой для выпекания противень и поставить в разогретую до 110% духовку. Выпекат примерно 1,5 часа.
Потом выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать им остыть в течение примерно 40-50 минут. Вытаскивать нельзя! Осядут.

Взбить сливки с сахарной пудрой, выложить в "гнезда", украсить ягодами :-)

Очень нежный десерт :-)

@темы: Белки

Общая кухня

главная