Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: паста (список заголовков)
12:53 

Паста примавера

Караидель
администратор
Спорящая с богом
23:27 

Лазанья Болоньезе

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Лазанья удобна тем, что её можно разогреть и от этого её вкус не пострадает. Можно даже порционно заморозить. Поэтому я готовлю её в большой керамической форме. Расчёт продуктов привожу примерно на 10 порций.

Ингредиенты:
200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша (говядина+свинина)
500 г помидоров
200 г лука
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г любого твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
оливковое масло

Готовим соус "Болоньезе"
Лук и чеснок мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и измельчить в блендере. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш, посолить и поперчить, жарить до готовности на слабом огне. (Это занимает около 20 минут) Добавить к фаршу помидоры и потушить ещё 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Сливочное масло растопить в сотейнике. Муку просеять и добавить в растопленное масло, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки. Муку слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать соус до тех пор, пока он не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. (Постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки). Соус посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех.

читать дальше

@темы: Паста

15:11 

Фарфарелли с творогом

Golden_
Если сбился с пути, просто вернись на заданный курс. И принимай решение: вверх или вниз? Вправо или влево? И двигайся дальше.
Для этого блюда я использую макароны под названием: фарфарелли. Форма у них - бантики.
Продукты:
читать дальше
Процесс:
читать дальше

@темы: Паста

19:38 

Лапша с тыквой

.neo
presuming that all things are equal
Рецепт открыла для себя недавно, но теперь он - мой самый любимый и хорошо сочетается с осенней погодой за окном. Рассчитан на 2, как оказалось, очень большие порции, наверное, и на четыре хватит.

Понадобится:
200 гр лапши, например тальятелле
400 гр тыквы, нарезанной кубиками (у меня была баттернат, не знаю, подойдут ли другие)
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
100 гр крем-фреш (или некислой жирной сметаны)
250 мл овощного бульона
125 мл белого сухого вина
соль, перец, тимьян, мускатный орех по вкусу

Рецепт:
Обжарить на оливковом масле порезанный на кубики лук и мелко порубленный чеснок. Добавить тыкву, обжарить, посолить/поперчить. Через некоторое время (тыква должна быть еще твердой), добавить бульон и вино. Пока тыква тушится, сварить лапшу. Когда тыква будет почти готова (она должна все еще быть приятной консистенции, чуть тверже вареной картошки), добавить мускатный орех, тимьян и сметану. Еще раз прокипятить и смешать с лапшой.

Приятного аппетита!

@темы: Паста

16:57 

Лазанья средиземноморская

Магда
Ветер в травах
Ещё в 2004 году добрый человек нашёл в сети данный рецепт и прислал мне его для изведения "коробки немакарон". При всей моей кулинарной непрофессиональности, неоднократное приготовление данного блюда пользовалось успехом.
Единственное уточнение - это очень сытно! На д/р мужа данного количества легко хватило на 5 человек)))
Рецепт...

@темы: Паста

16:55 

Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном

nemv
Если нельзя остановить безобразие, нужно его возглавить ©
Мой самый любимый рецепт макарон. Подсмотрен мамой в программе Юлии Высоцкой "Едим дома". Правда спагетти мы обычно заменяем макаронами типа "бабочки" - нам так больше нравится.

300 г спагетти
250 г помидоров черри
100 г пармезана
50 г сливочного масла
большая горсть листьев базилика
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли

Опустить макароны в кипящую воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла и варить до готовности.
Чеснок почистить.
Растопить в сковороде сливочное масло, слегка прогреть в нем зубчики чеснока.
Через минуту добавить помидоры и томить их 5 минут на слабом огне.
Сыр натереть на мелкой терке.
Вынуть чеснок и добавить в сковородку макароны, оставшееся оливковое масло, часть натертого сыра и базилик. Все перемешать, выложить на тарелки и присыпать оставшимся сыром.
Подавать макароны немедленно!

Ещё два рецепта в том же духе и из той же программы.
Мы пробовали все три, но первый так и остаётся самым любимым.

Макароны со стручковой фасолью и помидорами

читать дальше

Макароны с цукини, пармезаном и розмарином

читать дальше

@темы: Паста

16:04 

Паста Mezze Maniche Rigate al Sugo di Tonno (паста в томатном соусе с тунцом)

monsterino
strange highs and strange lows ©
Еще один очень легкий и вкусный рецепт пасты.

Что нужно:
- упаковка пасты penne или mezze penne (как правило, это 500 грамм).
Паста penne выглядит вот так
penne
В нашем случае, соус будет с довольно крупными кусочками тунца, которые будут "забиваться" внутрь пасты, и давать как раз тот нужный вкус, когда паста и соус в тарелке вместе, а не по отдельности :-)

- три баночки тунца (можно в собственном соку, можно в масле, но масло нужно будет слить)
- две небольшие баночки томатной пасты (без добавок)
- один перчик чили (свежий или сухой)
- оливковое масло
- чеснок

Как готовить:
В оливковом масле обжарить перчик чили и чеснок. Когда чеснок зазолотится, добавить всю томатную пасту, перемешать, продолжать тушить. После того, как из томатной пасты выкипит вся жидкость, добавить тунец, уменьшить огонь, и оставить соус томиться под крышкой. Можно добавить соль.
Пенне традиционно отварить до состояния al dente (время, указанное на упаковке) и смешать с соусом.

Очень просто и очень вкусно!
Приятного аппетита! :-)

@темы: Паста

15:47 

Паста с кабачками

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Это один из моих любимых и дежурных рецептов из макаронных изделий.
Кабачок почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Я это блюдо готовлю в широкой толстостенной сковородке, в ней удобнее всего. Наливаем немного масла и отправляем туда кабачки. Тушим их как обычно.
Проводим ревизию овощей. В идеале - нужны болгарский перчик, томаты, морковь. Если что, сгодится и одна морковь - ее нужно почистить и потереть. Перец и помидоры - если таковые найдутся - моем, перец чистим от семян, режем и отправляем к кабачкам, когда они уже щедро пустят сок. Не забываем посолить.
На отдельной сковородке обжариваем морковь. Когда сковорода прогреется, а морковь начнет зажариваться, сыпем пряности: карри, паприку и щедро и смело - красный жгучий перец. Перемешиваем, ждем минутку, и добавляем томатную пасту. Жарим, помешивая, пока паста не станет коричневатой и не изменится ее запах. Кабачки уже к этому времени должны быть мягкие, но еще не готовы. Перекладываем морковку к ним и ставим воду под макароны. Варим пасту, немного недоваривая ее, не забывая смотреть за кабачками. Когда кабачки практически уже будут готовы, перекладываем к ним сваренные макароны, перемешиваем, и оставляем прогреваться на маленьком огоньке под крышкой 7-10мин. Выключаем, даем немного настояться - и все, готово )))

@темы: Паста

15:47 

Паста Карбонара.

monsterino
strange highs and strange lows ©
Всем здравствуйте!
Решила поделиться рецептом карбонары, которую готовит мой муж-итальянец.

Что нужно:
- 250-300 грамм спагетти, можно кругленькие, можно плоские.
- 250 грамм бекона
- 4 яйца (2 целиком, 2 только желтки)
- 100 грамм тертого пармезана (или смеси твердых сыров, или грано падано, я чаще использую грано падано, в эти 100 грамм входит и тот сыр, которым, по желанию, посыпается готовая паста уже в тарелках)

Как готовить:
Поджарить на сковороде, без масла, без всего, кусочки бекона, нарезанные кубиками. Важно бекон не пересушить.
Взбить в миске два яйца и два желтка, тертый сыр, соль-перец по вкусу.
Отварить спагетти до состояния al dente (чуть твердые), смешать с беконом, а после - с яичной смесью.
Потом, уже в тарелке, можно еще сыром посыпать, но это опционально.
Собственно, всё! :goodgirl:

По опыту могу сказать, что бекон лучше покупать прямо вот куском, в мясном отделе, (а не тот, который вроде колбасы), вкус получается намного насыщеннее, хотя вариант уже нарезанного кубиками бекона тоже хорош, и сокращает время готовки до 15 минут.

Приятного аппетита!

:ps: в Карбонару не добавляются сливки.

@темы: Паста

15:33 

Гнездышки из лапши с грибами и яйцом

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Отварить пасту, откинуть обсушиться. На сковородке обжарить грибы, можно добавить к ним что-нибудь мясное (колбасу, остатки вареной курицы и т.д.). Посолить, поперчить, можно добавить сухую зелень (в идеале даже нужно).
Я эту пасту готовлю в небольшим керамических салатниках, выдерживающих жар духовки. Если ничего такого нет, то можно взять и банальные горшочки. Лапшу перемешиваем с тертым сыром и обжаренными грибами и раскладываем по порционной посуде. В каждую порцию кладем небольшой кусочек сливочного масла. Поверх лапши - аккуратно, чтобы не повредить желток - выбиваем яйцо. И отправляем в духовку на средний жар (180-200 градусов) )минут на 15-20, чтобы яйцо застыло, а сыр расплавился. Накрывать посуду ничем не нужно. Есть надо сразу, как только слегка остынет.

@темы: Паста

15:11 

Паста с ветчиной и сливочным соусом

Usagi Chiba
Йа оданго!
Что нужно:
200г пасты
100г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50г пармезана

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками ветчину и измельчите чеснок. В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан. Пока варите пасту 5-7 минут, ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. ложку оливкового масла. Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку). Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю. Сюда же – ветчину с чесноком и подготовленный соус.
Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус за счет наличия желтков и сыра при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке.

@темы: Паста

15:01 

Лагман

Пилигрим
ехидная галлюцинация
Собсно, лагман - это подлива с выпендрежным восточным названием для банальной лапши...хотя, конечно не банальной, а вытянутой собственными ручками. Лапшу тянуть я не умею, но лагман нежно люблю. Внезапно решила зафотографировать как это ваялось может процесс и не отличается эстетичностью, зато некоторым поможет не брать в руки вожделенную тёрку.
Итак,

приятного аппетита

@темы: Паста

13:37 

Паста с лисичками

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Ингредиенты: 600 г. лисичек свежих или замороженных, помидоры черри 7-10 штук, луковица средних размеров, 2 зубчика чеснока, 100 сыра твердого, 100-150 мл сливок 10%, масло оливковое, петрушка свежая, соль, перец черный, 300 гр пасты.
Для приготовления: терка, доска разделочная, сковорода глубокая, кастрюля, нож.
Время приготовления: 40 минут.




Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Паста

13:28 

Макароны с морепродуктами

Моргаер
Emperor protects.
Одно из моих любимых блюд с морепродуктами ))



Рецепт

@темы: Паста

Общая кухня

главная