• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: национальные супы (список заголовков)
18:43 

Харира (марокканская кухня)

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Харира - это марокканский густой пряный суп. Он достаточно острый, на любителя.
Существует много вариантов этого супа. Мне нравится именно этот.

Ингредиенты:
350-400 грамм баранины на косточке
100 грамм нута
100 грамм коричневой чечевицы
50 грамм риса
500 мл томатов в собственном соку
1 луковица
4 столовых ложки оливкового масла
Специи:
1 чайная ложка паприки
0,5 чайной ложки зиры
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки имбиря
1 свежий острый перчик
свежая кинза
соль, перец - по вкусу

Рецепт:

@темы: Национальные супы

17:59 

Суп "капуста" или капустняк (украинская кухня)

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
В центральной Украине два самых популярных супа. Это ежедневный борщ и суп "капуста". В некоторых местах его называют капустняк. Капустняк готовят по воскресеньям и в праздники. Суп густой и очень сытный.

Ингредиенты на 3 литра супа:
Свиные рёбрышки - 500-600 грамм
Свиная грудинка или мясное сало - 100 грамм
Квашеная капуста с морковкой (отжатая от сока) - 5 больших горстей (примерно 400 грамм)
Пшено - 1 горсть
1 луковица
2 средних картофелины
зелень петрушки
соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Рецепт:


@темы: Национальные супы

13:22 

Украинский борщ

Итейн Морриган
Если у Вас паранойя, это ещё не значит, что за Вами никто не следит. (с)
Рецепт самый что ни на есть народный и национальный. Научила готовить бабушка мужа, живущая в маленьком селе Черкасской области.

читать дальше

@темы: Национальные супы

12:09 

Харчо. Грузинская кухня.

Verklig
опять двадцать пять
Забыли все про такой знаменитый суп!
Когда я его готовлю, превращаюсь в колдунью, перебирающую травки, колдующую над ступкой, разминая орехи и чеснок.
Какой восхитительный суп!
Харчо- суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе тклапи ( полуфабрикат из ткемали слив,точнее из сливового муса,сгущённого на солнце)
"СОЧЕТАНИЕ нежного вкуса мясного бульона и нейтрального риса с мягкой, натуральной кислотой тклапи соуса,пряностями и легким связующим ароматом орехов, образует характерный вкус и запах харчо."
Ну разве не песня?
читать дальше

@темы: Национальные супы

03:37 

Манпар

Пилигрим
ехидная галлюцинация
Вполне себе интересный азиатский супчик, которым однажды меня накормили в гостях у моей подружки-киргизки) Потом, когда я подросла - оказалось что супчик весьма простенький. Интернетов тогда еще не было и я делала исключительно со слов подруги, добавив немного отсебятины...плавающее яйцо в супе я не люблю, а потому яичную составляющую никогда не делала, так что не обессудьте)

итак

Приятного аппетита

@темы: Национальные супы

14:28 

Суп мисо с креветками и сёмгой (японская кухня)

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Ингридиенты:
200-250 грамм сёмги
5-7 крупных креветок (королевских или тигровых)
водоросли вакамэ
120 грамм пасты мисо
10 перепелиных яиц
зелёный лук

Сёмгу очищаем от кожи и вырезаем кости.
Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды, кладём рыбные косточки и варим бульон 15 минут на маленьком огне (солить воду не надо, потому что соль даст мисо паста). Вытаскиваем кости.
Выкладываем в бульон мисо пасту и тщательно размешиваем.
Филе сёмги режем кусочками примерно 2 на 3 см. Опускаем в бульон и варим на маленьком огне.
Добавляем водоросли.
Чистим креветки и так же отправляем в бульон.
Перепелиные яйца разбиваем в мисочку и перемешиваем до однородной массы. Тонкой струйкой вводим в кипящий суп и одновременно помешиваем (должны получиться белёсые нити).
Даём покипеть минуты 2-3. Выключаем.
Суп готов, раскладываем по тарелкам. Посыпаем сверху зелёным луком.

Приятного аппетита!

@темы: Национальные супы

12:59 

Свадебный суп. Классика немецкой кухни.

Verklig
опять двадцать пять
Свадебный суп- классика немецкой кухни,требует для приготовления много времени, но зато обещает долгую счастливую совместную жизнь.
Про этот суп я знаю давно. Не в подробностях, а по названию. Ела несколько раз у нас в резиденции, подавался немецким старичкам на праздники. Это праздничный суп.
Вчера надумала приготовить суп с фракадельками и вспомнился этот суп.
И что?
Не только приготовила, но и умнее стала.
Надо сказать, что разновидностей рецептов много, в каждой земле готовится по - своему, но основа всё равно одна, это крепкий бульон на говядине с косточками, обязательно суповая курица, овощи, фрикадельки, айерштих (типа омлета), а дальше добавлять по своему усмотрению: лапшу ,клёцки или маульташе (типа вареников).
читать дальше

@темы: Национальные супы

04:35 

Борщ

бриец Мэллон
за иголки в жопе не отвечаю ©
Этот суп занимает отдельное место в мировой кулинарии. Об этом говорит хотя бы то, что он идёт отдельной строкой: борщ и супы. И его названия на английский не переводится никак - бедняги пытаются выговорить оригинальное наименование.
Во всём мире, за исключением Украины, этот суп считается русским. Ну ещё временами просветления у кого-то из россиян случаются и мы вспоминаем, что исконно русским является не борщ, а щи (желательное суточные и под водочку). Но лично у нас в доме щи готовились только если я забывал купить "набор на борщ" по дороге из школы.
Украинцев среди моей разношерстной родни не затесалось ни одного, но в доме моего деда какое-то время жила украинка и у неё-то моя бабушка училась варить борщ.
Рецепт не совсем классический, конечно. Классический борщ готовится на сале, со шкварками, в него добавляется фасоль "для сытости" и к нему подаются замечательные пампушки с чесноком... В общем, кому скучно, можете и пампушек напечь, а я обойдусь малой кровью.

Тадам!

@темы: Национальные супы

00:05 

Грибной суп по-беларуски

prosto hlo
Каждый человек по-своему прав, а по-моему - нет.
Искала супы с грибами, наткнулась на рецепт. Просто выкладываю вам для коллекции.

На трехлитровую кастрюлю понадобится:

4 средние картофелины
40 гр. сушеных грибов
4-5 ст. л. перловки
1 средняя морковь
1 средняя луковица
50 гр. сливочного масла
соль – по вкусу
читать дальше

@темы: Национальные супы

18:10 

Страчателла - итальянский суп с яйцом

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Страчателла - это очень простой итальянский суп, готовящийся из бульона и яиц. Его хорошо готовить, когда остается лишний бульон.
На литр куриного бульона идет 3 яйца. Бульон поставить греться на средний огонь. Если бульон был несоленый - не забудьте посолить. Яйца разболтать и слегка взбить, чтобы белок хорошо перемешался с желтком. Если хотите, чтобы у супа получилась однородная констинстенция - на этой стадии к яйцам добавьте немного предварительно отлитого холодного бульона и разболтайте. Само слово страчателла означает хлопья, и первоначально яйца добавлялись прямиком в кипящий бульон, отчего они сворачивались хлопьями. Тут каждый делает, как ему больше нравится. Как только бульон начал закипать - вливаем туда и яйца и размешиваем. Можно добавить немного сухих травок на свой вкус (у меня здесь идет немного сухого тимьяна, можете также взять петрушку). Туда же отправляется и тертый сыр, в идеале - пармезан, ну или любой твердый. Я беру большую горсть на глаз. Убираем огонь до маленького и готовим, помешивая несколько минут. Собственно, суп нужно только прогреть, чтобы все схватилось и расплавилось.
Такой суп удобнее всего подавать в бульонницах. У нас к нему еще обязательно идут начесноченные кубики-гренки. И, напоследок, этот суп очень кстати и при простуде, и при воспаленном горле, когда вообще тяжело что-нибудь съесть.

@темы: Национальные супы

00:22 

Мошова (узбекский суп с машем)

_FOTINA
Живи, живи и делайся другим...
Вдруг кто не знает, маш (бобы мунг, фасоль золотистая) - очень распространенная в Центральной Азии зернобобовая культура, каша (мошкичири) и супы (мошова и мошхурда) из которой так же традиционны для узбекской кухни, как плов или шашлык. Но в отличие от последних, блюда из маша - это скорее еда повседневная, а не праздничная. На ташкентских базарах ряды, где продают маш, соседствуют с рисовыми рядами и лишь немного уступают им по числу продавцов и покупателей.



Рецепт

читать дальше

@темы: Национальные супы

15:29 

Овощная шурпа

_FOTINA
Живи, живи и делайся другим...
Рецепт в большей степени - летний, поскольку из грунтовых овощей этот чудесный суп получается неизбывно прекрасным. Но и зимой при желании и нынешних возможностях плодово-овощного импорта его тоже можно приготовить.
Вдруг кто не знает, шурпа - это такой жареный суп, тюркские народы готовят его преимущественно из баранины, хотя из говядины или даже курицы получается тоже очень даже вкусно. Но летом, когда наконец-то наступает сезон вкуснейших грунтовых овощей, я очень люблю делать шурпу без мяса, получается сказочно, а для особо одаренных мясоедов всегда можно добавить нибудь-чего уже в готовый супец.


читать дальше

@темы: Национальные супы

14:38 

Лагман

prosto hlo
Каждый человек по-своему прав, а по-моему - нет.
Вообще, лагман относится к азиатской кухне и существует несколько версий этого супа. Здесь я приведу в качестве примера узбекский лагман. Мы часто готовим это блюдо на открытом огне в казане, когда выезжаем за город. Но точно также его можно приготовить и дома.

В классическом варианте для лагмана берется баранина, но мне больше нравится говядина. Суп получается очень сытный, но вместе с тем не сильно калорийный. Второй момент - в идеале лапшу для лагмана нужно готовить самим, но, как правило, все покупают магазинную и не заморачиваются.
читать дальше

@темы: Национальные супы

13:51 

Кадур (суп из тёмной фасоли с копченостями)

бриец Мэллон
за иголки в жопе не отвечаю ©
Простите бестолкового новичка, но, поскольку я голосил за супы, а "Готовится само" я пропустил, я буду стараться, как могу. Если что – потрите пост нафиг. И извиняюсь, что не могу снабдить описание фотографиями.

Небольшое интро

читать дальше

@темы: Национальные супы

22:36 

Суп-гуляш с чипетке

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Давно хотела приготовить гуляш по всем правилам, он из тех блюд, которые заметно теряют при адаптации.
Прежде всего стоит помнить, что это типично деревенский, пастуший суп. Его главная задача: насыщать, давать силы для физической работы. Диетическим гуляш ну никак не назовёшь. Гюндель прямо пишет, что венгерская кухня немыслима без топлёного сала, обязательно копчёного, с дымным ароматом. Основа гуляша - лук обжаренный на топлёном сале до золотистого цвета, к которому (предварительно уменьшив огонь до минимума) добавлена сладкая паприка. Вот именно в этот момент создаётся вкус будущего гуляша.
А чипетке - это просто маленькие клёцки из густого теста. Я их варила отдельно, добавляя потом прямо в тарелку - так они точно не размякнут. Если планируется весь гуляш съесть сразу, можно варить и в самом супе. А можно их и вовсе не делать, без них тоже хорошо.
Кстати, приготовление от и до идёт в одной кастрюле, так что возьмите кастрюлю достаточно большую, а главное широкую, чтобы гуляшу в ней было просторно.

читать дальше


@темы: Национальные супы

Общая кухня

главная