Записи с темой: рыба на второе (список заголовков)
21:28 

Сом в грецких орехах и лимонной цедре

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Сом попал ко мне живым и очень сердитым - отец привёз с рыбалки. Я, идиотка, не догадалась ни сфотографировать его, ни взвесить;о((( Так что просто поверьте на слово, что сом был - настоящий красавец, примерно с мою руку длиной, и весьма недовольный пребыванием в полиэтиленовом мешке - норовил сбежать со стола. Пришлось для начала настучать ему по башке молотком для мяса. Брутальная такая готовка получилась, для маньяков;о) На хребте, плавниках и голове я сварила вкусный, хотя и непрозрачный бульон - сомовая кожа красит его в бурый цвет, а филе (правда, кожу мне не удалось ободрать) приготовила по рецепту из книги Гастронома "Про рыбу". И, честное слово - это самый вкусный рецепт из сома, который мне доводилось пробовать. Ни малейшего запаха тины, плотная панировка с отчётливым вкусом орехов и цедры, нежное жирное мясо - я ужасно пожалела, что сом не был раза в 2 побольше;о) Так что если вам вдруг попадётся сом, не раздумывайте, этот рецепт вам понравится. Позже я неоднократно повторяла этот рецепт с пангасиусом, тоже ушло на ура. Выбирайте для этого рецепта жирную рыбу с плотным мясом.

читать дальше


@темы: Рыба на второе

09:11 

Толстолобик маринованный

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Ингредиенты:

* толстолобик (филе) 1 кг
* соль морская (крупная) 1 ст.
* уксус 9% 1.5 ст.
* растительное масло рафинированное 0,5-1 ст (вероятно даже меньше)
* лук репчатый, перец горошком, майоран, прочие специи - по желанию и на вашу фантазию.

рецепт+фото

@темы: Рыба на второе

00:18 

Запеченная скумбрия

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
Просто, но безумно вкусно!

2 тушки замороженной целой скумбрии
1 лимон
соль, перец
масло растительное
фольга


Скумбрию разморозить. удалить внутренности (голова и кости остаются), натереть солью и перцем.
Лимон нарезать тонкими полукольцами, положить внутрь тушек и вокруг, можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
Завернуть каждую рыбешку в фольгу и запечь до готовности в духовке при 200 градусах.

@темы: Рыба на второе

21:54 

Рыба полуфаршированная запечёная

Пилигрим
ехидная галлюцинация
В принципе этот вариант приготовления рыбы на случай когда надо быстро и без лишнего посудомойства.
А с учётом того, что жареное я вообще редко ем, то блюдо самое что ни на есть дежурное)=

Надо:
Любая рыбка среднего размера (мне нравятся некрупные судачки, но и с дорадой вполне себе было ничего, а дядюшка так вообще для этого блюда использовал сельдь)
1 морковка
1 луковица
пара зубок чеснока
соевый соус (соль), перец, лимон, специи по вкусу

приготовление

@темы: Рыба на второе

21:26 

Семга с клубникой

дымка_
Ее красота в глазах, которые открывают дверь к ее сердцу. Тому месту, где обитает любовь.


Очень необычное и красивое блюдо. Сочетание нежного сыра и семги изысканно подчеркивает клубника. Семга запеченная в духовке с клубникой - это сезонное блюдо, пока клубника продается домашняя. Поэтому советую не терять время и приготовить.готовим

@темы: Рыба на второе

20:06 

Котлеты из минтая

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Есть такая многими не воспринимаемая всерьез и даже презираемая рыбка - минтай. Мол только кошек кормить и все - больше ни на что не годится.
А я вот минтай люблю. И в силу его кремового вкуса, и в силу бескостности, и в силу простоты приготавливаемых из него блюд.
Одно из самых любимых - то ли котлетки, то ли оладьи - судите сами :-)

Требуется:

1 кг филе минтая
2 ст. ложки сметаны
1 яйцо
полстакана муки
зелень по вкусу
соль, перец

Способ приготовления:

Минтай (предварительно размороженный, если он у вас попался в замороженном виде) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Если измельчать в блендере, то получается такая пышная кремообразная масса, и, соответственно, наши котлеты тоже будут пышнее :-)
Смешаем полученный фарш со сметаной, яйцом, мукой, добавляем мелко рубленную зелень, стараясь не увлекаться - зелень может перебить вкус самой рыбы (зеленый лук, петрушка, укроп, тимьян, кинза и т.д. - на что хватит фантазии), солим и перчим.
Разогреваем сковородку и, если есть такая необходимость (т.е. если сковорода не тефлоновая), то капаем маленькую каплю масла.
И начинаем столовой ложкой выкладывать наши котлеты и жарить их до готовности.
Тут начинается интрига: либо мы доводим котлеты на сковороде до готовности, либо обжариваем до корочки и убираем минут на 10 в духовку - решать вам.

Очень хорошо идет с любыми овощами: кабачками, баклажанами, помидорами и т.д.

Котлеты (оладьи) получаются пышными, нежными и очень вкусными :-) Из килограмма минтая получается в районе 15-20 котлет (смотря какого размера вы их будете делать)

@темы: Рыба на второе

20:04 

Рыба на подушке под соусом тар-тар

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...


Ингредиенты:

Белокачанная или пекинская капуста - 400 грамм
1 луковица
1 средняя морковка
2 небольших помидора
400-500 грамм филе рыбы (любой, но я предпочитаю белую)
питьевой йогурт - стакан
ст. ложка горчицы
4-5 маринованных огурчиков
чайная ложка растительного масла
сок половины лимона
соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать и положить в слегка смазанную маслом форму для запекания
2. Лук порезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками - все уложить поверх капусты.
3. Смешать йогурт, мелко порезанные огурчики, горчицу, соль, перец, зелень. Половиной соуса смазать овощи.
4. Рыбу нарезать порционными кусками и выложить поверх "подушки", сбрызнуть соком лимона, смазать соусом.
5. Поставить примерно на 40 минут в разогретую до 200 градусов духовку и сразу убавить температуру до 160-170 градусов (время примерное - рыба должна запечься до тонкой корочки, как раз за это время овощи успеют протомиться)
6. Подавать с бокалом белого сухого вина :-)

@темы: Рыба на второе

20:03 

Рулетики из горбуши.

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...


Ингредиенты:
600 грамм филе горбуши
100 грамм шампиньонов или других грибов
1/2 небольшого баклажана
1 небольшая луковица
Половинка лимона
1 яйцо
150 грамм йогурта (без наполнителя)
50 грамм твердого сыра
Чайная ложка растительного масла
Зелень

Приготовление:
1. На разогретом масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить туда мелко порезанные грибы и измельченный баклажан. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Убавить огонь, закрыть крышкой, тушить минут 10. Остудить, добавить зелень и яйцо. Начинка для рулетиков готова.
2. Нарезать филе полосками длиной примерно 15-18 см (зависит от толщины самого филе), слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
3. Сформировать "корзиночку" или, скорее, кольцо из филе, закрепить зубочисткой, положить на противень. Так поступить со всеми полосками.
4. В каждое кольцо выложить начинку, так чтобы она не вываливалась.
5. Натереть сыр, смешать с йогуртом, посолить, поперчить и выложить "шапкой" на каждый рулетик.
6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку примерно минут на 20 (пока "шапка" не зарумянится)

@темы: Рыба на второе

20:02 

Лосось в сливках

Aliana
Мы дети богов, наша участь известна...
Ингредиенты:
400 гр. филе лосося (форели, горбуши, кеты, семги) - не мороженого, свежего!
пакетик (100 гр) 10% сливок
Одна небольшая луковица или белая часть одного стебля порея.

Приготовление:
1. Если у вас простой лук, то сначала надо его тонко нарезать (очень тонко) полукольцами, замочить в кипятке и добавить туда чайную ложку уксуса - так лук отдаст свою резкость и станет очень нежным. Если же у вас порей, тот этот пункт можно смело отменить и просто тонко нарезать белую часть.
2. На холодную (!!!) сковороду выкладываем порезаный крупными кубиками лосось, лук, выливаем сливки. Перемешиваем, посыпаем мелиссой, солим, перчим и ставим на огонь.
3. Не даем сливкам свернуться - периодически помешиваем. Через 7-8 минут снимаем с огня, закрываем крышкой и даем еще немного потомиться.
4. Подавать хорошо как с овощами, так и с рисом или пастой. Если брать пасту, то лучше какую-нибудь фигурную - смотрится интереснее :-)

@темы: Рыба на второе

19:57 

морская рыба, запеченая с картошкой

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Ингредиенты: 600-700 г белой морской рыбы (я была банально, взяла морской язык), 3 больших картошки, 1 большая луковица, перец черный соль, сок половины лимона.
Для приготовления: доска разделочная, нож, фольга, сковорода глубокая (лучше, если это будет глиняная посуда с крышкой), миска
Время готовки: 20 минут на подготовку + 30-40 ожидания.



Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Рыба на второе

19:56 

Рецепт белой морской рыбы с сыром и грибами (и зеленью)

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Ингредиенты: филе белой рыбы (треска, щука), 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, 150 г. шампьньонов, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливок 20% жирности, 3 ст. л. мягкого сливочного сыра, лук зеленый, майоран (у кого нет, можно просто укроп) специи для рыбы.
Для приготовления:доска разделочная, сковорода глубокая, нож, лопатка/ложка, фольга.
Время приготовления: 15 минут + 40 минут (духовка)



Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Рыба на второе

19:55 

Рыбные котлеты

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
600 г хека
2 крупные луковицы
2 яйца
2-3 ст.л. манной крупы
соль, перец, растительное масло


Хек разморозить, освободить от кожи и костей, пропустить через мясорубку.
Лук измельчить блендером, добавить яйца и еще раз прокрутить до появления пены.
Если нет блендера, лук дважды пропустить через мясорубку и смешать со слегка взбитыми миксером яйцами.
Все смешать.
Жарить в масле на среднем огне, формируя котлеты.


@темы: Рыба на второе

19:52 

Рыба "Мечта"

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
500 г филе любой рыбы (щука, судак, минтай, хек, пангасиус)
150 г сыра
300 г помидоров
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3 зубчика чеснока
специи по вкусу
соль
перец


Рыбу порезать кусочками. Выложить в смазанную форму, посолить, поперчить.
На филе выложить помидоры, посолить, поперчить.
Смазать пастой, смешанной с рубленным ченоком.
Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 гр., пока не испарится лишняя жидкость - примерно 40 минут.
источник


@темы: Рыба на второе

Общая кухня

главная