Записи с темой: национальный завтрак (список заголовков)
16:27 

Драники

Пилигрим
ехидная галлюцинация
Вариаций рецепта наверное наберётся у каждого из детства, мне они запомнились в таком виде

@темы: Национальный завтрак

19:09 

Кыстыбый с картошкой и луком

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Да, я знаю, название - мечта логопеда для отработки произношения буквы Ы. Но под этим жутким названием скрываются вкуснейшие лепёшки башкирско-татарского происхождения. Традиционно их начиняли пшённой кашей, но последнее время стала популярна картофельная начинка. Говорят, этот рецепт придумали для утилизации остатков пресного теста и остывшей каши. Даже если это и так, это исключительно правильный способ утилизации.
Я встречала много вариантов рецепта, но мне больше всего нравится с пресно-заварным тестом. Если вы его хоть раз делали, вы меня понимаете;о) Это самое дружелюбное тесто, оно легко замешивается, тёплое и гладкое на ощупь, а раскатывать его - одно удовольствие.
Очень рекомендую их на завтрак. Если сделать начинку с вечера, их приготовление на займёт много времени.

читать дальше


@темы: Национальный завтрак

20:04 

Брамбораки

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Брамбораки - это родня белоруссих дранников; картофельные большие оладьи родиной из Чехии. Сырой картофель вымыть, почистить и потереть на мелкой терке. Посолить, добавить зубчик-два тертого чеснока (не любите - можно и без него), мелко порезанную зелень майорана или тимьяна, добавить немного муки и одно-два яйца, влить несколько столовых ложек молока или теплой воды. Я все обычно беру на глаз, но в итоге должно получится жидковатое тесто. Разогреваем масло и жарим как блины. На завтрак можно подать их и со сметанкой или творогом, но справедливости ради скажу, что у нас они "улетают" и на ужин к мясу или тушеной капусте )))

@темы: Национальный завтрак

19:52 

Шакшука

Katriel
Заслуженный веточкоед
Шакшука - с ударением на у - это такая ультимативная израильская яичница с овощами. Вкусссная!
Особенно вкусна в прохладный осенний день.

Рецепт на одну маленькую (но голодную) персону:

1-2 яйца
1 большой помидор
1/2 маленькой луковицы
1 зубок чеснока
3 чайные ложки (с верхом) томатной пасты
острый соус чили и соль - по вкусу
всякие специи и травки (тимьян, паприка, и далее ) - по вкусу и желанию
масло для жарки (предпочтительно оливковое)

Процесс:
Мелко нарезать овощи.
Обжарить на масле лук и чеснок до полуготовности.
Добавить помидор и жарить еще 7-10 минут.
Отдельно смешать томатную пасту с соусом чили и специями (паста густая, ее можно немного разбавить водой) посолить и добавить к овощам.
В овощной массе сделать ложкой "ямки", вылить туда яйца (с глазком), прикрыть крышкой и жарить не больше 5 минут (а то желток усохнет).

Вкушать со свежим хлебом или булками, и сливочным маслом :)

Есть еще масса вариантов: добавить зелень, базилик, болгарский перец, баклажаны с сыром фета...

@темы: Национальный завтрак

18:38 

Сконы на пахте

Fragrance_
с любовью к деталям
Сконы принято считать традиционной английской выпечкой, которую подают как на завтрак, так и к знаменитому five o´clock tea. На самом деле они родом из Шотландии и изначально были плоскими лепёшками, которые при подаче нарезали на треугольники или квадраты.Замешивали их на сливочном масле и даже чаще жарили, чем пекли. Это уже потом, когда сода стала доступной широким слоям населения, масло в тесте заменили на остававшуюся после его сбивания пахту (Buttermilk), а сами сконы перекочевали в духовку, где заметно попышнели и округлились.

читать дальше

@темы: Национальный завтрак

17:39 

Кайзершмаррн - и омлет, и десерт

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Это блюдо с таким сложным названием - один из многочисленных десертов в Австрии. Любовь к нему приписывали одному австрийскому императору. Поэтому его еще иногда называют императорским омлетом.
Берем два яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем. Желтки растираем с двумя полными столовыми ложками сахара (сюда же можно добавить чуть-чуть ванилина). В желтки вливаем 200мл молока и 100гр муки, щепотку соли и тщательно все перемешиваем. Разогреваем в сковородке кусок сливочного масла. Сразу говорю, масла не жалейте, иначе все может прилипнуть (или это у меня такая плохая сковородка). Последними в смесь аккуратно подмешиваем белки и тут же выливаем в сковородку. Когда одна сторона обжарится, переворачиваем омлет. Если порвется - ничего страшного. Все равно, как только он оказался на другой стороне, его тут же нужно "разорвать" на маленькие кусочки. Я обычно придерживаю лопаткой омлет, а вилкой разделяю его на кусочки. Теперь их нужно хорошо зажарить. И все, готово )))
Иногда его делают с изюмом или другими сухофруктами, но я не пробовала, врать не буду. Те кто любит послаще могут готовый омлет посыпать сахарной пудрой, на мой вкус сладко и так. И еще - в Австрии его часто едят именно на завтрак и подают со сливовым повидлом )))

@темы: Национальный завтрак

17:17 

Керезет

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Керезет - достаточно универсальная "намазывалка" из венгерской кухни. Это пряная паста, которую готовят из овечьего творога. За неимением оного, у нас его готовят из обычного коровьевого.
Творог - жирный, хороший - протираем через дуршлаг. Вообще-то можно и не протирать, но так масса выходит воздушнее. К творогу подмешиваем пару тертых зубчиков чеснока, молотую паприку, кусочек мягкого сливочного масла, немного горчицы и любую сухую зелень. В классический вариант кладут тмин, но я его не люблю. К смеси добавляем сметану - чтобы смесь пробрела мягкую густую структуру, подходящую для намазывания. Все тщательно вымешиваем до однородности и отправляем в холодильник. Утром это можно намазать на кусочек обжаренного хлеба и вкусный завтрак готов. Еще можно положить сверху ломтики свежего помидора или полоски болгарского перца, но это уже по сезону )))

@темы: Национальный завтрак

16:41 

Сладкие французские тосты

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Если честно, я не поклонница сладких завтраков, но вот когда за окном хмарь, дождик, то можно и побаловать себя чем-нибудь сладеньким )))
Такие сладкие тосты - часть традиционного французского завтрака. Для них нужно взять любой белый хлеб, нарезать тонкими ломтиками. В отдельной миске смешиваем яйца и молоко (я молока беру немного меньше чем яиц), сахар по вкусу и щепотку корицы. Хорошенько разбалтываем все венчиком. Разогреваем сковородку, смазываем маслом (сливочное или растительное - кому какое больше нравится). Ломтики хлеба обмакиваем с обеих сторон в яично-молочную сладкую смесь и обжариваем. Я готовые тосты смазываю тонким слоем сливочного масла. Для любителей французской классики и сладкоежек - можно сделать "полный" вариант, когда тост смазывается маслом, а сверху наносится тонкий слой джема или конфитюра. Можно есть и с кленовым сиропом, свежими ягодами и т.д. Но обязательно - сделайте к таким тостам хороший кофе ))) И тогда это будет настоящий французский завтрак. Bon appetit!

@темы: Национальный завтрак

13:29 

Панкейки

Verao
Панкейки (Pancakes), или американские блинчики - это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
Меня они подкупили воздушностью и быстротой приготовления. Взялась я за них вечером, думала, что намучаюсь, как с обычными оладьями: долго буду жарить. В процессе поняла: не зря в рецепте написали, что надо очень внимательно следить за ними и вовремя переворачивать. Кстати, готовить панкейки лучше всего на специальной сковороде с выемками, т.к. на обычной плоской они сильно растекаются. Готовятся просто моментально, так что отходить от плиты строго запрещено))


@темы: Национальный завтрак

Общая кухня

главная