Записи с темой: вегетарианский обед (список заголовков)
18:06 

Тыквенно-фруктовый плов

Vinogradinka
Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать, и всем мое почтение. Амвросий Оптинский
Тыква. Казалось бы, как просто и банально. Что может быть банальнее знакомой всем с детства каши с тыквой. Собственно, у нас в доме ничего другого в моём детстве и не готовили. Да и вообще тогда не было интернета, не было моря кулинарных журналов и книг, а интересные проверенные рецепты хозяйки переписывали друг у друга на тетрадных листочках. И только потом, спустя годы, в нашем семейном меню кроме тыквенной каши появились тыквенные супы, тушёная с яблоками тыква и плов, да-да - плов с тыквой и фруктами.


Посмотреть рецепт

@темы: Вегетарианский обед

15:00 

Аранчини с грибами

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Аранчини - классическое итальянское блюдо, рисовые колобки с начинкой, рыжие, как маленькие апельсины, в честь которых, собственно, и получили название. Их обычно жарят во фритюре, но можно и запекать. Я выбрала запечённый вариант. Начинка может быть разной: грибы, моцарелла, помидоры-шерри, анчоусы. Годится в качестве горячей закуски или основного вегетарианского блюда. Рис и начинку можно приготовить заранее (рис даже необходимо - он должен полностью остыть), тогда их приготовление не займёт много времени.
Хитростей с аранчини две: рис и формирование колобков. Рис должен быть липкий, круглозёрный, и варить его надо по технологии ризотто: пассеровать до полупрозрачности, а потом варить, доливая бульон по мере впитывания. У меня был арборио, но если боитесь, что он получится недостаточно липкий, возьмите японский рис для суши, он чуть отличается по вкусу, зато клеится намертво. С формовкой я вначале намучилась - никак не удавалось обжать колобок достаточно плотно, чтобы он держал форму, а потом вспомнила приём, которым иногда пользуюсь с зразами. Расстелила на доске полиэтиленовый пакет, на него - лепёшку риса, в серёдку - ложку начинки. Осторожно подняла все 4 уголка, скрутила плотно - шарик готов, только чуть прокатать в ладонях, чтобы сгладить "хохолок" в месте скручивания пакета.

рецепт


@темы: Вегетарианский обед

22:40 

Булгур с овощами и шампиньонами в тыкве

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Булгур или кускус с овощами невероятно популярны в Израиле. Но в большинстве мест вам подадут его с варёными или тушёными овощами, а я в пару лет назад научилась делать булгур с печёными овощами, и оно в разы вкуснее. Я делала много вариантов, но почти всегда с болгарским перцем - уж очень он мне нравится в запечённом виде.

рецепт


@темы: Вегетарианский обед

09:20 

Картофельные кнедли с грибами и брынзой

Караидель
администратор
Спорящая с богом
13:30 

Вегетарианская лазанья.

Анна Феррум
Я желаю всем счастья!
Это очень вкусное, сытное и яркое блюдо! Понравится всем :) Можно смело кормить голодного мужчину и не бояться, что он не наестся.
Лазанья многих пугает, но это совсем нетрудное блюдо. Его надо только раз приготовить, чтобы понять, что сложного ничего нет :)

Под катом можно найти и видео.



Готовим? ;-)

@темы: Вегетарианский обед

12:16 

Баклажаны с нутом и помидорами

Гаспадыня
У меня это блюдо стало обедом без всяких дополнений - только вкусный хлеб, чтобы окунать в соус :), но используют его и в качестве гарнира.

Мне кажется, это блюдо "делает" гранатовый сироп (наршараб) - в итоге сразу баклажаны кажутся сладкими, а потом на языке остается гранатовая кислинка. Ну и петрушки я кладу прилично - люблю ее :)

Нут варила сама, но можно использовать консервированный, как в принципе и помидоры.

Moussaka'a Menazzaleh (Баклажаны с нутом и помидорами)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианский обед

12:15 

Турецкий пилав с баклажанами

Гаспадыня
Это один из моих самых любимых пиловов. Получилось очень вкусно. Я добавила немного внерецептовой несладкой кураги и она дала чудный оттенок корице и самому рису. В общем, рекомендую попробовать. Тем более, что приготовить этот пилав очень просто.

Никаких дополнений, кроме может быть свежего овощного салата этот пилав не требует. Мы ели его горячим, но вкусно и остывшим (в книге написано, что именно так его и принято есть).

Patlıcanlı Pilav (Турецкий пилав с баклажанами)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианский обед

09:58 

Mersimek Köfte.Турецкое блюдо из чечевицы.

Verklig
опять двадцать пять


Вам понадобится:
1 стакан красных линз- чечевицы
читать дальше

@темы: Вегетарианский обед

01:08 

Фалафели

Sue Whites
С остывшего края этой веселой ночи в мой слух натекало море.

Фалафели, это вегетарианские котлетки из гороха нут. Википедия говорит что блюдо происходит из Египта. Вариантов рецепта фалафелей множество, я пробовала их в разном исполнении и в каждом было вкусно)


@темы: Вегетарианский обед

00:52 

Запечёные овощи с грибами

Vinogradinka
Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать, и всем мое почтение. Амвросий Оптинский
Даже у тех, кто не придерживается вегетарианства наверняка найдется в запасе пара-тройка совершенно вегетарианских рецептиков. Я не исключение. :)
За основу когда-то давно взяла этот рецепт, только подогнала под свой вкус и местные продукты.

Прошу прощения за качество фото, кулинарный фотограф из меня никудышный. :shy:

Посмотреть рецепт

@темы: Вегетарианский обед

Общая кухня

главная