Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пирожки (список заголовков)
13:43 

Пирожки с виноградом

Гаспадыня
Пирожки сделала маленькими - на два укуса. Получилось очень хорошо. Хрустящее тесто и теплый сладкий виноград внутри :).

Пирожки с виноградом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Пирожки

00:26 

Пирожки "Лакомка" с картофельно-сырной начинкой

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Тесто - дрожжевое, на сметане. Очень мягкое и вкусное. Начинка - нежная; из картошки, сыра и вареных яиц. Готовятся легко, а едятся быстро )))

рецепт

@темы: Пирожки

23:57 

Творожные пирожки с грушами и корицей

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Я не очень люблю сладкую выпечку, но вот эти нежные творожные пирожки с ароматной начинкой внутри как-то прижились в списке любимых рецептов )))
Для них понадобится творожно-масляное тесто.

рецепт

@темы: Пирожки

18:51 

Калитки

Пилигрим
ехидная галлюцинация
Потребуется:
для теста:
1 стакан кефира
2 стакана ржаной муки
соль

начинка (в данном случае картофельная)
500гр. картофеля (приблизительно)
1 яйцо
2-3 столовых ложки сливочного масла

Калитки,

@темы: Пирожки

17:08 

desenrascanco
- Харьков вообще не спрашивали, Малфой! ©
Пирожки с карри и курицей.



Рецепт.

Не нашла фотографий начинки, но она получается кислотно-желтая)

@темы: Пирожки

10:06 

Жареные пирожки с курицей и брынзой

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
07:54 

Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.

***OPIUM***
Рецепт теста нашла у мамы в записях. Пожалуй, это лучшее тесто для пирожков и порогов, которое я пробовала.
Потому не могу не поделиться))
Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.


Рецепт

@темы: Пирожки

22:48 

Эчпочмаки

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Произносится оно практически как "эщпощмак";о) У меня есть куча детских воспоминаний с эчпочмаками: ашхана-столовая около школы, чайхана на улице Ленина, тётка-лоточница у старого универмага... А самые вкусные эчпочмаки я ела в санатории Янгантау. Как они умудрялись совместить вкус и соответствие медицинским диетам - уму непостижимо. А сразу после санатория (собственно, прямиком оттуда) я угодила с аппендицитом в больницу в маленьком районном селе Малояз. Медсёстры меня ужасно жалели и подкармливали домашними эчпочмаками и кумысом - такого вкусного кумыса я больше не пила нигде и никогда. А сама я почему-то эчпочмаки никогда не пекла. То есть у кого-нибудь на кухне неоднократно доводилось участвовать в раскатке и лепке, но от начала до конца - первый раз. Очень зря, теперь я это отлично понимаю.
Вот удивительно: по тесту, по начинке и по способу выпечки - те же самые вак-беляши, а вкус отличается. Вот не знаю почему, но есть разница. Мистика.
Теперь о всяких тонкостях: кисломолочное годится любое - кефир, простокваша, сметана, йогурт. Яйцо не нужно, я добавляла раньше, в этот раз попробовала без яйца - так тесто вкуснее. Пропорции начинки должны быть примерно такими: 4 части курятины, 4 части картошки, 2 части лука, 1 часть жира - так оно получается сбалансировано лучше всего. Жир можно немного уменьшить, но совсем немного, иначе будет сухо. У меня в качестве жира была кожа с этой же грудки и примерно 3 ст.л. гусиного жира. Можно в крайнем случае заменить на сало, только правоверным татарам не говорите о таком кощунстве;о) Очень важна нарезка: одинаковая для всех продуктов, мелкие кубики, не больше 0,5 см. Бульон должен быть тёплым, градусов 50, ни в коем случае не из холодильника, иначе картошка хуже его впитает. У меня был бульон сваренный на остове новогоднего гусика, и это было мега-правильно - курятина хорошо вбирает запахи и вкусы, поэтому у эчпочмаков был отчётливый вкус гусятины. Аналогично можно выварить остов утки или кости от дичины. Раскатывать надо примерно до толщины 1,5-2 мм. Я раскатала тоньше, тесто выдержало, но по вкусу его было маловато. Не кладите слишком много начинки, иначе трудно лепить. Обязательно оставляйте дырочку - в неё вливается бульон. Я набирала бульон шприцем без иглы на 10 кубиков - у меня всегда лежит в ящике с кухонными приблудами пара шприцев, очень удобная и универсальная штука. У меня были маленькие эчпочмаки, размером с донышко стакана, у меня уходило до 5 мл бульона на каждый. Не вливайте бульон сразу, давайте ему впитаться. Подавайте с горячим бульоном или чаем.

читать дальше


@темы: Пирожки

23:37 

Треугольники с ветчиной и грибами

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Делаются они из тонко раскатанного песочного теста, а есть их лучше всего уже остывшими.

рецепт

@темы: Пирожки

22:15 

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте

Гаспадыня
Хочется пирожков, но не хочется разводить дрожжевое тесто? Или вы до сих пор его боитесь? :)) Тогда этот прекрасный рецепт действительно пригодится и приживется.
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде :).

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Пирожки

22:39 

Пирожки "Сытная вкуснятина"

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Тесто - дрожжевое на кефире, начинка - курица с грибами... Остальное читайте ниже ))))

рецепт

@темы: Пирожки

22:14 

Экономные жареные пирожки

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Плюс этих пирожков в том, что у них мегаэкономное тесто, для которого нужны только мука, соль и вода.

рецепт

@темы: Пирожки

19:11 

CulinaryCat
все самое вкусное...
Расстега́й — вид русских печеных пирогов с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. В открытую середину расстегая после выпечки наливали растопленное масло или мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки. Замечательные пирожки, очень вкусные. Тесто воздушное, мягкое и начинка сытная, вкусная.

Расстегаи с капустой и яйцами
читать дальше


еще фото

@темы: Пирожки

16:43 

Кибинай

Моргаер
Emperor protects.
Очень вкусные пирожки с мясом и травами )))



Рецепт

@темы: Пирожки

Общая кухня

главная