Записи с темой: куриные окорочка (список заголовков)
11:06 

Фаршированные куриные бёдрышки

доктор мозгоправ
У меня есть план! (с)
Берём куриные бёдрышки (именно верхнюю часть окорочка, а не голень) и аккуратно вытаскиваем косточку. С этим придётся повозиться, и немного помочь себе ножом. Надо стараться не повредить кожицу.
Делаем начинку:
Мелко режем шампиньоны (можно сырые, а можно и консервированные). Режем лук и морковь. Все овощи жарим на небольшом количестве растительного масла.
Даём им остыть и добавляем немного тёртого сыра. Перемешиваем.
Начиняем бёдрышки этим фаршем. Закладываем его на место вырезанной косточки.
Выкладываем в форму для запекания, смазываем кожицу оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Печём до готовности.

@темы: Куриные окорочка

09:15 

Пряные окорочка в йогурте

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Тут все совсем просто. Окорочка заливаем йогуртом (на 4 окорочка 250 гр несладкого, обычного йогурта), солим, добавляем черный молотый перец, сладкую молотую паприку и на кончике ножа молотый имбирь. Все жамкаем, перемешивая, и убираем в полителеновый пакет, плотно заворачиваем - и отправляем в холодильник на ночь. На следующий день просто жарим окорочка с обеих сторон (остатками маринада можно их поливать в процессе жарки). Можно подавать как с печеным картофелем, так и просто, не заморачиваясь, с лавашом )))

@темы: Куриные окорочка

09:05 

Курица на пару (плюс теплый гарнир из кабачков)

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Из курицы можно готовить не только вкусно, но и полезно ))) Если у вас есть пароварка - пол-дела сделано. Нет - тоже ничего страшного. выход есть.
Берем два некрупных окорочка. Снимаем с них кожу. В отдельной мисочке плюхаем кусочек сливочного масла (грамм 20-40), немножко соли (щепоть), немножко молотого шафрана, и чуть все это сбрызгиваем лимонным соком. Растираем ложечкой в однородное месиво и намазываем им нашу курицу. У кого есть пароварка - отправляем курицу туда. Если нет - берем кастрюлю и дуршлаг, подходящие по размерам. Наливаем воду в кастрюлю (чуть больше половины), доводим до кипения и оставляем на маленького огоньке кипеть. Теперь устанавливаем дуршлаг (он не должен касаться воды). Застилаем его двумя слоями чистой марли, кладем курицу, накрываем ее краями марли, так чтобы она была закутана. В сезон, кстати, можно прямо в марлю с курицей завернуть пару стебельков ароматной травы (базилик, тимьян и т.д.), а потом откинуть в сторону. Сверху конструкцию прикрыть какой-нибудь большой крышкой от чугунка или сковородки, и на час о ней забыть. Мясо будет готово, когда станет совсем мягким. Вот и все )))
Теплый гарнир из кабачков
Получается прекрасная альтернатива классическому варианту картошка плюс курица. Это тоже и сытно, и вкусно, но гораздо милосерднее к желудку.

@темы: Куриные окорочка

08:38 

Куриные окорочка в мешочке с овощами и орехами

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Куриные окорочка присолить, поперчить, при желании и возможности сбрызнуть лимонным соком, всем этим натереть и оставить минут на 5-10. Обжариваем как всегда. Откладываем в сторонку.
Теперь овощи. Морковь - ее лучше положить щедро, т.к. она станет основой овощной смеси - моем, чистим, трем на крупной терке. На сковородку льем растительное масло и отправляем туда морковку. Начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Через несколько минут солим, добавляем немного карри и красный молотый перец, размешиваем, ждем минуту - и добавляем в сковороду томатную пасту, две-три полных ст.л. Все это томим на огне, пока паста не изменит цвет на коричневатый. Теперь туда отправляем порезанный и очищенный от семян болгарский перец (овощи можно почистить-порезать заранее), немного порезанных стручков фасоли и пару ошкуренных и порезанных дольками помидорок. Перемешиваем. Добавляем стакан воды и тушим на маленьком огне под крышкой. Смесь должна получится густой, немного пастообразной и пряно-острой. Когда все будет почти готово, отправляем туда порезанные ядра грецких орехов. Их не нужно много, но с ними и вкус и запах будет совершенно потрясный. Еще немного тушим - и выключаем.
Берем слоеное тесто (я беру готовое), и нарезаем квадратами по размеру окорочков (если сомневаетесь, кладете окорочок на тесто и прикидываете сколько нужно отрезать, чтобы можно было его почти полностью обернуть). В центр выкладываем начинку, размазывая ее, но не доходя до самых краев. Теперь понадобится пара лишних рук. Окорочок устанавливается в центр квадрата теста, оно осторожно поднимается и у косточки фиксируется банальной хлопковой нитью. Отправляем в духовку на средний жар на 30-35 минут, так чтобы тесто пропеклось. Чтобы "мешочки" стояли и не заваливались в духовке, я их устанавливаю в глубокую толстостенную скороводу. Останется только снять нить - и все. К слову, "начинка" к курице может быть абсолютно разная, какая больше нравится. Можно вообще не заморачиваться, а смазать тесто майонезом или кетчупом (или и тем, и тем), немного посыпать тертым сыром, обернуть курицу и так запечь.

@темы: Куриные окорочка

08:06 

Окорочка с картофельно-грибным гарниром

Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
За что люблю это блюдо - оно убивает двух зайцев сразу, а заодно им можно накормить голодных мужчин )))
Соотношение картошки и курицы берется один к одному. Остальное, что называется, на глаз. Картошку чистим, моем и отвариваем до готовности наполовину, когда серединка еще твердая. Пока она варится, готовим куриные окорочка. В глубокой посуде добавляем к ним сметану (можно взять самую жидкую, не сильно жирную), чуть лимонного сока (сбрызнуть, а не обильно поливать), немного соли, сухие травы и пару тертых зубков чеснока (здесь нужен больше аромат, а не острота). Все это тщательно жамкаем и перемешиваем, оставляя помариноваться. Картошку сливаем, остужаем и тоже смешиваем со сметаной, сухими травами и солью. Грибы (у меня мороженные опята, но можно взять и любые другие) обжариваем на сковороде в растительном масле. тоже не забыв присолить. Теперь осталось все собрать воедино.
Берем глубокую форму для запекания. Если нет - пойдет большая сковорода с толстыми стенками или что-нибудь подобное. Картошку смешиваем с грибами. Трем сыр (я его люблю, поэтому беру побольше). и отправляем в картошку, тщательно перемешиваем. Форму на всякий пожарный смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем картошку, разравниваем. Сверху выкладываем курицу вместе с маринадом. Отправляем в духовку на средний жар, где-то на час, может чуть больше. Если мясо легко протыкается вилкой - значит оно готово. На выходе получаем очень нежное куриное мясо и вкусный гарнир впридачу )))

@темы: Куриные окорочка

17:48 

Куриные окорочка в соевом соусе - 2

~.KIKU.~

Раньше курицу не очень любила, но данный рецепт перевернул мое мнение о курице. Мясо получается сочное и нежное

(таким способом делаю не только ноги, но и филе). Подходит к рису с помидорками.

читать дальше

@темы: Куриные окорочка

17:42 

Куриные окорочка в соевом соусе.

де Альда
Моя жизнь - точно необкуренная трубка: я все еще не обжила себя...
Ну что ж, рискну и я. :)

Не знаю, из какой кухни рецепт, нашла довольно давно на чьём-то ЖЖ и с тех пор успешно готовлю.
В принципе, количество относительно, но пропорции определённые есть.
Нужно:
- несколько куриных голеней (голени получаются красивее всего, но можно и обе части окорочка);
- 2 части соевого соуса
- 1 часть 5% уксуса (можно просто белого, можно яблочного, можно рисового - вкус, говорят, как-то меняется, но я делаю только с яблочным);
- 2-3 ложки чеснока, порезанного соломкой (в зависимости от количества и желаемой остроты);
- 2-3 ложки свежего корня имбиря, порезанного так же соломкой
Хочу обратить внимание - не солить вообще, и так получается очень солёно, поэтому есть подразумевается с сваренным без соли круглым рисом.
Процесс, собственно.
В глубокую посуду, в которой курица будет готовиться, положить кусочки курицы (если берутся целые окорочка, их нужно разрезать на голень и бедро) и залить таким количеством соевого соуса с уксусом, чтобы курица была полностью покрыта - поэтому не пишу точно количество, зависит от посуды. Туда же добавить чеснок и имбирь, перемешать, оставить минут на 10 (при моей древней печке - как раз, пока конфорка разогреется на максимальном огне). Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить до среднего и оставить под крышкой на полчаса тушится. Через полчаса снять крышку, прибавить огонь и, как написано в рецепте, оставить до того, как выпарится половина жидкости. Я обычно смотрю так - выпарилось что-то, курица стала выступать над жидкостью, по виду и вкусу готова - значит всё, снимаю с огня.
Уксус не чувствуется (по крайней мере, с яблочным), явной кислоты во вкусе нет (не знаю, что за кулинарная магия :) ) - если кого-то очень волнует этот вопрос.
Подавать, как я уже сказала, с несолёным круглым рисом, поливая его получившимся соусом, он очень вкусный.
Извините, что без фото - фуд-стилист из меня плохой. :shuffle2:

@темы: Куриные окорочка

15:43 

Куриные ножки в пиве

Гаспадыня
Этот рецепт привлек меня простотой и тем, что судя по описанию в итоге должны была получиться не только вкусная курица, но и достойный соус.
Сам рецепт рассчитан на целую курицу, но я делала только ножки. Получилось вкусно и много-много соуса, который кстати отлично пошел потом с блинами и с драниками.

Куриные ножки в пиве



Как это было

@темы: Куриные окорочка

15:32 

окорочка в апельсинах

геккон
если долго-долго лежать на диване, то рано или поздно мимо проплывет твоя мотивация
К картошке, рису или кускусу.
читать дальше

@темы: Куриные окорочка

14:41 

Куриные окорочка с зеленью.

Verklig
опять двадцать пять
Обычно беру только нижнюю часть окорочков, сколько съестся, если останется, прекрасно и в холодном виде.
Солю, перчу, крошу луковицу, мелко рублю свежий базилик, петрушку, укроп и три- четыре зубчика чеснока, поливаю всё это оливковым маслом, немного, потом - в пластиковый мешок, который для замораживания продуктов, мешок завязываю и периодически достаю его и встряхиваю по-разному. чтобы содержимое перемешивалось. Держать в холодильнике достаточно часа два.
Затем в разогретую духовку, вытряхнуть всё содержимое на алюфолию, на полчаса-40 минут при 180°. Приятного аппетита.

@темы: Куриные окорочка

13:57 

ноги в меду

Странная женщина...
Рада радовать
Вообще то можно любые части так сделать, но лучше всего получаются именно ноги и бедра, причем лучше их разделить

я всегда готовлю на глазок, так что не обессудьте.

читать дальше

@темы: Куриные окорочка

Общая кухня

главная